Italijos risotto Risotto su bekonu ir obuoliais - patiekalas, tradiciškai paruoštas Italijos dolomituose - Trentino ir Alto Adige. Istoriškai šios teritorijos yra geriausių obuolių Europoje gamintojai, o riebalai buvo paveldėti iš austrų, valdančių ten iki Pirmojo pasaulinio karo. Šis neįprastas risotto derina skonį šviežių obuolių ir šiek tiek sūdytos rūkytos šoninės. Jos kreminė konsistencija ir skonių derinys niekam nepaliks abejingų. Malonu apeiti!
Ingredientai:- Apvalių grūdų ryžiai 150 g
- Alyvuogių aliejus 20 ml
- Sviestas 20 g
- Parmezano sūris 20 g
- Bulvių daržovių 500 ml
- Juodieji pipirai 1 g
- Druska 2 g
- Kiauliena 100 g
- "Apple" 2 vnt.
- Svogūnai 1 vnt.
- Vynas baltas sausas 50 ml
- 1 žingsnis. Norėdami paruošti risotto, jums reikės: ryžių karnarolių ar arborio, auksinių obuolių, riebalų, parmezano sūrio, sviesto, alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų, bulvių kubo arba daržovių sultinio, svogūno ir balto sauso vyno (pasirinktinai).
- 2 žingsnis. Supjaustykite svogūną smulkiai ir kepkite, kol jis bus aiškus nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus.
- 3 žingsnis Pridėkite ryžius ir kepkite keletą minučių, kad grūdai būtų beveik skaidrūs.
- 4 žingsnis. Įpilkite balto sauso vyno ir virkite, kol jis išgaruoja.
- 5 žingsnis Pridėkite daržovių sultinį (galite padaryti jį iš kubo - šiuo atveju žiūrėkite į indą esantį druskos lygį arba atlikite naują pasirinkimą). Sultinio kiekis turėtų apimti ryžius. Laikui bėgant maišydami, supilkite į atvirą keptuvę mažame ugnyje.
- 6 žingsnis Tuo tarpu švelniai supjaustykite obuolius ir supjaustykite mažais kubeliais.
- 7 žingsnis: atlikite tą patį su riebalais.
- 8 žingsnis. Jei ryžiai yra pusiau paruošti, pridėkite supjaustytus obuolius. Stew 10 minučių, nuolat palaikydami skysčio lygį.
- Žingsnis 9 Galiausiai, pridėti riebalų ir troškinys dar kelias minutes, kol obuoliai bus minkšti.
- 10 žingsnis Pridėkite tarkuotą Parmezano sūrį ir šiek tiek sviesto, kad pabrėžtumėte ricotto kreminės konsistencijos. Gerai sumaišykite ir palikite kelias minutes ugnimi. Prieš patiekdami risotto pipirą pagal skonį.