Rumpas su razinomis ir cukinijomis
Ant 2 ilgų tortų, po 15 vienetų:
- 150 ml pieno
- 500 gramų ir šiek tiek daugiau miltų
- 42 g žalių mielių
- 2 šaukštus + 50 g daugiau cukraus
- 100 g razinų
- 2 šaukštai rumos
- Druska
- 150 g + 150 g minkštinimo aliejaus
- 1 kiaušinis
- ant 50 g cukrinių vaisių iš citrinų ir apelsinų kukurūzų
- 75 g susmulkintų migdolų
- 150 g cukraus miltelių
- popierius kepimui
- aliuminio folija
Virimas:
Dideliame dubenyje išpjaukite 500 g miltų, supjaustykite griovelį centre, supjaustykite mieles. Įpilkite 2 šaukštus cukraus ir šildomo pieno ir sumaišykite šakutė su šaukštu. Uždenkite virtuviu rankšluosčiu ir įdėkite į šiltą vietą 30 minučių. Išrinkite ramuną romoje. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Uždenkite kepimo lapą kepimo popieriumi. Nedaug sumaišykite miltus darbo paviršiuje, dar kartą sumaišykite tešlą. Padalinkite jį į pusę ir nuneškite į du stačiakampius. Viena pusė per kitą ir šiek tiek išlenktas. Iš keletą kartų sulankstytos folijos apvyniokite rėmą aplink keksnynus. Palikite 20 minučių. Kepkite apie 10 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 175 ° C, kepkite dar 15-20 minučių. Tešloje įpilkite 50 g cukraus, druskos kibiros, 150 g sviesto ir kiaušinio. Sumaišykite su maišytuvu, kol sklandžiai. Padažykite cukinijinius vaisius, migdolus ir razinus ir minkykite rankomis. Uždenkite ir padėkite ant 1 valandos. Ištirpinkite 150 g sviesto. Karštą keptuvių aliejų ir pabarstykite cukraus milteliais. Leiskite dar kartą atvėsti ir pabarstyti miltelius. Apvyniokite foliją - ir galite laikyti 3-4 savaites.
Roe elnias atgal su raudonojo vyno padažu
4 porcijoms:
- sriubos rinkinys (1 morkų, 1 salierų šaknis, 1 rutabaga, petražolių krūva)
- 2 galvijų svogūnai,
- 1 atogrąžų elnių (1,2-1,4 kg)
- 2 šaukštelis gvazdikėlių
- 1 kasetiniai uogos arbatinis šaukštelis
- 2 lauro lapai
- 750 ml sauso raudono vyno
- druska, pipirai
- 75 g šviežių liesų, supjaustytų gabalėlių
- 400 ml bazės žaidimų padažams
- 1 šaukštas krakmolo
- sušaldyta maisto pakuotė
- aliuminio folija
Virimas:
Sriubos žalumynai ir svogūnai, švarūs, plauti ir grubiai pjaustyti. Jei reikia, su mėsa pašalinkite venus ir juostelę, nusiplaukite ir išdžiovinkite. Sulenkite maišą sušaldytais maisto produktais, mėsa, daržovėmis, svogūnais ir prieskoniais ir įdėkite į dubenį. Įpilkite vyną, uždarykite maišelį ir įdėkite į šaldytuvą 12 valandų marinuoti. Uždėkite atlošą indelyje. Druska, pipirai, keptuvė su bekonu. Maždaug 35-40 minučių supilkite daržoves ir grilį orkaitėje. Po 10-15 minučių pradėkite mėsa laistyti marinatu. Nuimkite atlošą iš orkaitės. Pašalinkite riebalus, apvyniokite mėsą folija. Į sultis iš mėsos supilkite padažo pagrindą, padėkite į puodą. Užvirkite. Įpilkite krakmolo, praskiesto 4 šaukštai. l vanduo. Paimkite mėsą. Marinatą įkiškite į puodą (nedėkite daržovių). Užvirkite ir 20-20 minučių išvirkite aukštą šilumą iki 250 ml tūrio. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Supjaustykite mėsą iš kaulo su ilgais gabalėliais, tada supjaustykite per griežinėliais. Įpilkite padažą. Žuvies nugarai pasodinkite briuselinius daigai ir karamelizuotus kriaušes.
Vištienos Hainanese su ryžiais
4 porcijoms:
- 2 šaukštai l augalinis aliejus
- 4 gvazdikėliai česnako
- 1 imbiero šaknis (100 g)
- 4 stiebai citrinžolės
- 200 g ryžių
- 3 svogūnai
- 350 g vištienos dribsnių
- 1 agurkas
- 4 vištienos kojos
Virimas:
Šepetys ir pjaustykite 2 svogūnėlių, 2 gvazdikėlių česnako ir pusės imbiero. Lemongrass žievelės iš išorinių lapų ir iškirsti stiebai dideli. Vištienos dumbliai nuplauti. Įdėkite visa tai į puodą ir virkite du litrus sūdyto vandens su žirnių pipirais. Kepkite maždaug 1 valandą po dangteliu. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais 1 svogūnas, 2 česnako skiltelės ir likusio imbiero. Virkite ryžius. Vištienos sultinys išpjaukite per smulkią sietą. Iš anksto pašildykite 1 šaukštą augalinio aliejaus keptuvės dugne ir švelniai pridėkite svogūną, česnaką ir imbierą. Įdarykite virtus ryžius ir sumaišykite, lengvai kepkite. Įpilkite 400 ml vištienos sultinio, virkite ir virkite mažai ugnyje 15-20 minučių. Marinato padaže trumpą laiką marinuoti vištienos kojas ir marinuoti. Pipirai. (Mėsa gali būti pašalinta iš kaulų arba paliekama ant jos - savo nuožiūra.) Iškepkite 1 šaukštą aliejaus keptuvėje ir kepkite viščiuką 5 minutes iš abiejų pusių: pirmiausia kepkite odą, tada minkšta. Iš šieno šone dar kartą druska. Pasukite mėsos minką ir padažykite keletą minučių. (Viščiukus su kaulais reikia kepti, pasukti 30-40 minučių).
Agurkų žievelė ir supjaustoma skiltelėmis, pašalinant sėklas. Patiekite vištieną su ryžiais ir agurkais ant vieno patiekalo. Ir atskirai - likusius sultinius ir kitus Azijos padažus pagal savo skonį.
Vištienos salotos su mėtų ir kalendra
4 porcijoms:
- 2 šaukštai l ryžiai
- 1 stiebas citrinžolės
- 400 g vištienos filė
- 2 šaukštai l padažas kepimui
- 2 šaukštai l žuvies padažas
- 2 galvos česnakai
- 2 žalia svogūnai
- 2 raudonieji čili pipirai
- 2 šaknys iš kalendros
- 2 špinatai mėtų
- 3 šaukštai l citrinų sultys
- 1 ledkalnio salotos vadovas
Virimas:
Skrudinkite ryžius į keptuvę be aliejaus, kol nėra aukso rudos spalvos (8-10 minučių). Išimkite iš keptuvės ir kruopščiai skalaukite į skiedinį. Lemongrass pašalinkite išorinius lapus. Stiebai plauti, supjaustyti išilgai ir smulkiai pjaustyti. Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite kepimo padažą, žuvies padažą, 5 šaukštus vandens ir citrinžolės keptuvėje ir kepkite vištienos gabaliukus (vidutiniškai 5 min.) Ant šio mišinio. Atvėsinkite juos. Sumalykite svogūnus ir supjaustykite kubeliais. Supjaustykite žalią svogūną žiedais. Supjaustykite čili pipirai, nuplaukite ir supjaustykite kartu su grūdais. Nuplaukite žoleles, nuplaukite vandenį ir supjaustykite. Viską sumaišykite su vištiena, ryžiais ir citrinų sultimis. Iš ledkalnio salotų galvos atskirai sudėkite 10-12 lapų, plaukite jas ir išdžiovinkite. Galite pjaustyti dideles. Užpildykite lapus, kaip plokštelę, vištienos salotos. Jūs vis tiek galite šilti arba atšaldyti.
Ryžių makaronai su krevetėmis
4 porcijoms:
- 200 g nuluptų virtų krevečių
- 200 g plonų ryžių makaronų
- 4 šaukštus sojų padažo
- 1 svogūnėlio galvutė
- 2 gvazdikėliai česnako
- 2 morkos
- 1 citrina
- 150 g sojos pupelių sodinukų
- 3 stiebai žaliosios svogūnai
- 300 g plonų kiaulienos kotleto
- pipirai, cukrus
- 2 arbatinius šaukštelius krakmolo
- 3 šaukštai l augalinis aliejus
- 4 lapai ledkalnio salotos
- 4 šaukštai. l kepti svogūnai
Virimas:
Kepkite makareles verdančiu vandeniu, palikite 3 minutes, tada išmeskite atgal į žarijų. Svogūnai ir česnakai. Morkos išvalomos ir supjaustomos plonomis juostelėmis. Paskirstykite sojos pupeles ir išmeskite juos į žarną. Pjaustyk žalius svogūnus su žiedais. Supjaustykite mėsą į juosteles. Atšildykite krevetes; jei reikia, nuplaukite ir išdžiovinkite. Sumaišykite du ingredientus atskirai su 1 arbatiniu šaukšteliu krakmolo. Šildykite 2 šaukštus aliejaus wok ar kitoje didelėje keptuvėje ir kepkite krevečių su čili ir kiauliena 4-5 minutes. Sultys su druska ir pipirais, išimkite iš keptuvės. Likę riebalai po kepimo, pridėti 1 šaukštą augalinio aliejaus. Greitai pjaustykite česnakus, svogūnus ir morkas. Pridėkite krevetes, mėsą ir makaronus, sumaišykite. Įpilkite sojos padažą ir dar 3-4 minutes. Sumaišykite sojos ir žalių svogūnų sėklas. Padažu su pipirais ir cukraus šaukšteliu. Salotos lapai supjaustyti juostelėmis, citrinomis - lopiniais. Paskirstykite salotas ir makaronus ant plokštelių, pabarstykite keptais svogūnais, pabarstykite čili aliejumi ir keletą lašų citrinų sulčių. Papuoškite citrininius pleištus.
Blynai su krevetėmis ir kukurūzais
4 porcijoms:
- lengvas sojos padažas
- 4-5 tigrinės krevetės su galvute ir apvalkalu (apie 200 g)
- 1 kanalas (425 ml) kukurūzų
- 1 puodukas raudonųjų paprikos
- 1 šoninė seilėlis
- 2 gvazdikėliai česnako
- 2 žalia svogūnai
- 1 arbatinis šaukštelis miltų
- 1 kiaušinis
- druska, pipirai
- 1 šaukštelis grūdėtų koriandrinių sėklų
- 5 šaukštai l augalinis aliejus
Virimas:
Jei reikia, leisk krevetėms atšildyti. Praskalaukite kukurūzą, leiskite jam nusausinti ir grubiai sumaišyti. Supjaustykite čili ir, pašalinus sėklą, labai smulkiai pjaustykite. Sumalinkite svogūnėlių mažus kubelius, smulkiai pjaustykite česnaką. Žalioji svogūnas, švarus, plauti ir pjaustyti. Su krevetėmis pašalinkite apvalkalą ir pašalinkite tamsią veną. Skalauti ir supjaustyti krevetes į kubelius. Perpilkite visus paruoštus ingredientus į dubenį, įmaišykite miltus ir kiaušinį ir sumaišykite, kad masė taptų vienalytė. 1 sezono šaukštelis druskos, šaukštelis pipirų ir 1 arbatinis šaukštelis kalendros. Vakoje ar dideliame keptuvėje pašildykite augalinį aliejų. Sumaišykite krevečių lazdelės šaukštą, pamerkite į sviestą ir kepkite 2-3 minutes kiekvienoje pusėje. Įdėkite plokščius pyragus ant popierinio rankšluosčio, kad prarastų riebalų kiekį. Valgykite šiuos plokščius pyragus, supilkite į padažą, pavyzdžiui, lengvą sojos padažą.
Dvigubi žemės riešutų buttercakes
12 dalių:
- 50 g + 1 šaukštas žemės riešutų
- 1 kiaušinis
- 250 g miltų
- 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelius
- 2 šaukštelio soda
- 125 g rudojo cukraus
- 125 g sviesto
- 250 ml pasukų (arba nesaldinto jogurto)
- 250 g kreminės žemės riešutų sviesto
- 3 šaukštai medaus
- 200 g Filadelfijos sūrio arba grietinėlės sūrio
Virimas:
Iš 12 kepsnių dėklo įpjovų uždėkite vieną popierinę manžetą iš abiejų pusių. Įkaitinkite orkaitę iki 150 ° C. Supjaustykite 50 gramų žemės riešutų ir sumaišykite su miltais, kepimo milteliais, soda ir cukrumi. Didelėje dubenyje įmaišykite kiaušinį, pridėkite pasukų, sviesto ir 150 g žemės riešutų sviesto ir gerai sumaišykite su šaukštu. Įveskite miltų mišinį ir šiek tiek sumaišykite - prijunkite visas sudedamąsias dalis. Užpildykite tešlą formomis ir kepkite karštu oru 20-25 minučių. Tada atvėsinkite. Sumaišykite medaus, sūrio ir 100 g žemės riešutų sviesto ir sumaišykite tolygiai. Užpildykite gautą masę švirkštu su žvaigždute. Išpjaukite kremą ant bandelės. Viršuje papuoškite kiekvieną žemės riešutų branduolį.
Austrijos mini pyragaičiai
12 dalių:
- 200 g tamsaus šokolado
- 35 g sviesto
- 1 kiaušinis
- 75 g cukraus
- 75 g miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo milteliai
- 100 g abrikosų konfekcijos
- 10 g kokoso aliejaus
- Cukriniai žirniai
- Druska
- 12 popieriaus rankogaliai kepimui
- iešmai
Virimas:
Iš 12 kepsnių dėklo įpjovų uždėkite vieną popierinę manžetą iš abiejų pusių. 50 g šokolado pjaustymo ir supjaustykite jį kartu su sviestu karšto vandens vonioje. Leisk jam atvėsti. Įkaitinkite orkaitę iki 1150 ° C. Vakuuminis kiaušinis supilamas į dubenį. Sumaišykite cukrų, šaukštelį druskos, miltų ir kepimo miltelius. Į kiaušinį įpilkite ir sumaišykite. Sumaišykite su šokoladu, ištirptu vandeniu. Užpildykite pelėsiai tešlą ir kepkite 20 minučių. Leiskite atvėsti, tada nuimkite nuo rankogalių ir atvėsinkite. Pridedkite 2-3 šaukštus vandens į confiture ir šiltas, nuolat maišydami. Tepkite juos pyragaičiais iš visų pusių ir padėkite į šaldytuvą. Išmaišykite likusius 150 g šokolado ir supilkite į kokoso aliejų karšto vandens vonioje. Spausdami pyragaičius ant medinių keptuvių ar desertų šakutės, pasinerkite juos į šokoladą. Leiskite nutekėti ir įdėti į grotelę. Papuoškite sidabriniais cukraus žirneliais. Leiskite šokoladui visiškai sustiprinti.
Varškės pyragaičiai su pyragaičiais
12 vienetų:
- 20 g sviesto
- 3 trumpi kepiniai (arba 60 g lieso lieso slapuko)
- 3 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- Druska
- 1 maišelis vanilino
- 250 g riebaus varškės sūrio
- 200 g mitybinio grietinėlės sūrio
- 1 miltelių pakuotė vanilės pudingams gaminti
- 200 g grietinėlės
- 2 šaukštai grietinės džemo
Virimas:
Sulenkite 2 popierinius rankogalius, pastatydami juos ant kito, ir uždėkite kefino dėklas 12 gylių. Ištirpinkite sviestą. Smulkiai sumaišykite smėlio riešutus ir sumaišykite su sviestu, pasklindu ant popieriaus rankogalių apačios. Įkaitinkite orkaitę iki 1150 ° C. Prijunkite kiaušinius, cukrų, 1 maišelį vanilinio cukraus ir šaukštelį druskos ir sumaišykite iki kreminės. Sumaišykite mažai riebalų ir grietinėlės sūrius, pudingo miltelius ir šaukštą pridedate, sumaišykite jį su kiaušinių kremo masa. Skrudintuvuose išspauskite varškės masę ant smėlio trupinių ir kepkite karštu oru 35-40 minučių. Leisk jam atvėsti. Kruopščiai įmaišykite storą putą, pamažu supilkite 1 pakelį vanilinio cukraus. Užpildykite gautą masę kulinariniu švirkštu, turinčiu didelės žvaigždės antgalį. Už kiekvieną cupcake, išspauskite šiek tiek grietinėlės ir papuoškite spanguolių uogiene lašą.
Pyragai su obuoliais ir razinomis
12 vienetų:
- 3 šaukštai l migdolai
- 100 g marcipanų masės
- 50 g razinos
- 1 didelis ir 1 mažas obuolys
- 250 g grietinės
- 1 valgomasis šaukštas l citrinų sultys
- 1 kiaušinis
- 225 g miltų
- 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelius
- 1 maišelis vanilino
- 100 g cukraus
- druska
- 100 g sviesto
- 3-4 šaukštai obuolių želė ar abrikosų konfitratai
Virimas:
Sulenkite 2 popierinius rankogalius, pastatydami juos ant kito, ir uždėkite kefino dėklas 12 gylių. Skrudintame keptuvėje supjaustykite migdolus be sviesto. Razinų plauti ir leisti jam nutekėti. Sumažinkite marcipanų masę mažuose kubuose. Nuimkite didelį obuolį, supjaustykite ketvirčiais, pašalinkite sėklas, supjaustykite kubeliais ir apibarstykite citrinų sultimis. Įkaitinkite orkaitę iki 1175 ° C. Dideliame dubenyje padaukite kiaušinį. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, soda, skudurą druskos, vanilino, cukraus ir sumaišykite su kiaušine. Su virimo šaukštu, sumaišykite grietinę ir sviestą. Įpilkite 2 šaukštus migdolų, razinų, obuolių griežinėlių ir marcipano ir sumaišykite viską tolygiai. Užpildykite tešlą formomis ir kepkite karštu oru 18-20 minučių. Atleisk. Tuo tarpu nuplaukite mažą obuolį, supjaustykite ketvirčiais ir nuimkite šerdį. Mėsą supjaustykite į gabaliukus. Abrikosų saldainiai pašildomi ir prieskoniu obuolių griežinėliais per 2 minutes. Skrudinkite pyragus, supjaustykite likusius migdolus.
Kepti obuoliai su vanilės padažu
4 porcijoms:
- 50 g džiovintų abrikosų
- 50 g mušlio su razinomis
- 50 g + šiek tiek daugiau minkšta sviesto
- 1 citrinos sultys
- 2 arbatiniai šaukštai medaus
- 4 dideli obuoliai
- 500 ml pieno
- 1 miltelių pakuotė vanilės padažui
- 100 g mascarpone sūrio (arba grietinėlės sūrio "Almette")
Virimas:
Krosnelę įkaitinkite iki 175 ° C. Išrinkite džiovintus abrikosus su šiaudais ir sumaišykite su traškia musiliu, 100 g sviesto. Sumaišykite citrinų sultis su medumi. Obuoliai nuplauti, supjaustyti į ketvirčius, išimti šerdis ir plaunama apibarstyti citrinos ir medaus mišiniu. Įdėkite obuolius į tepamą aliejaus ugnį, paskleiskite per džiovintų abrikosų masę iš muesli ir kepkite 15-18 minučių. Tuo tarpu vanilės padaže virkite pieną. Nuimkite indą nuo šilumos ir sumaišykite vanilės miltelius su vanilės padažu. Tęskite maišymą 1 minutę, palikite padažą 3 minutes ir vėl gerai sumaišykite. Įpilkite mascarpone ir ištirpinkite. Patiekite keptas obuolių su karštu vanilės padažu.
Alfalfa parfuetas ir nuga su šokolado padažu
Dėl 8 porcijų:
- 1 kiaušinis
- 25 g kapotų migdolų
- 25 g + 1 šaukštą cukraus miltelių
- 300 g purškimo kremo
- 50 g kremo nugaros
- 2 arbatinius šaukštelius kakavos
- 50 g tamsaus šokolado
- 25 g skysčio medaus
Virimas:
Iš 8 skylių įdėkite muilučių dėklas ant popieriaus rankogalio. Degkite migdolus be aliejaus. Atskirkite trynį iš baltymų. Viščiuką užpilkite putomis 25 g miltelių cukraus. Pjaustyk kiaušinio trynį į tvirtą putojimą su 1 valgomasis šaukštas. l miltelių pavidalo cukraus. Sumaišykite storą putojimą 200 g kremo, sumaišykite su kiaušinių tryniu, baltymu, medumi, nuga ir riešutais. Užpildykite gaunamą rankogalių masę, uždenkite maisto plėvelę ir padėkite į šaldiklį 4 valandas. Supjaustykite šokoladą. Įpilkite 100 g kremo, įpilkite šokolado, 1 šaukštelis. kakavos ir leiskite šokoladui ištirpti. Baigti parfitą apversti, nuimti rankogalius, pabarstyti kakavos desertą ir patiekti su šokolado padažu.
Pyragai traškučiai su avietėmis
Dėl 12 tablečių:
- 1 šaukštelis + šiek tiek daugiau sviesto
- plytelės tešlos gaminių pakavimas
- 2 šaukštus + šiek tiek daugiau miltų
- 1 vanilės pudelis
- 375 ml pieno
- 75 g karčiojo šokolado
- 225 g cukraus
- 1 šaukštelis prieskonių meduolių
- Druska
- 1 kiaušinis + 3 kiaušinių tryniai
- 2 arbatinius šaukštelius kakavos
- avenes dekoravimui
Tepkite kepimo kepimo 12 skardų griovelius. Atskirkite tešlos sluoksnį ir šiek tiek supilkite, purškite miltais. Iš tešlos išspauskite arba supjaustykite 10 apskritimų, kurių skersmuo 10 cm. Likusios tešlos laikykite kartu (be minkymo) ir išspauskite dar 2 ratus. Tešlos ratus sudėkite grioveliuose, spauskite juos aplink kraštus ir padėkite į šaldytuvą. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Vanilės padažu supjaustykite ir supjaustykite minkštimą. Padažas kartu su 1 šaukštu. Įmaišykite sviestą piene, išvirkite. Supjaustykite šokoladą ir supilkite į pieną. Padauginkite 2 šaukštų miltų į dubenį ir sumaišykite su cukrumi, prieskoniais ir druska. Įpilkite į pieną ir sumaišykite. Užvirkite ir virkite 3-4 minutes. Pašalinkite vanilės pintą. Pjauti kiaušinius ir trynius su vanilės minkštimu. Sumaišykite 2-3 šaukštus karšto grietinėlės, tada sumaišykite su kremu. Paskirstykite kremą į krepšius ir kepkite 15 minučių. Ištraukite tortales iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti ant kepimo skardos. Pabarstykite kakavą ir papuoškite uogomis.