- Jautienos kepsnys su kaulais - 600 gramų
- Morkos - 100 gramų
- Juodieji pipirai pipirai - 5 vnt
- Augalinis aliejus - 20 ml
- Pomidorų tyrės - 200 gramų
- Kumpis į / -ą 200 gramų
- Šalta rūkyta dešra - 50 gramų
- Alyvuogės su kaulais - 50 gramų
- Petražolės - 20 gramų
- Svogūnai - 3 vnt
- Salierų stiebas - 50 gramų
- Įlanka - 2 vnt
- Sūdyti agurkai - 300 gramų
- Šaltai virti vafliai - 200 gramų
- Dešra virta - 200 gramų
- Kaparai - 30 gramų
- Citrinos - 1 vnt
Užpildykite jautienos šiaudu šaltu vandeniu (maždaug 3 litrais) ir padėkite ant didelio ugnies. Užvirkite, nuimkite putplastis, sumažinkite šilumą ir virkite švelniu virimo būdu, be to, pašalinkite išliekančią putą. Po pusės valandos po pirmojo virimo sūrio pridedame daržoves - svogūnus, morkas, salierus, lauro lapus ir pipirus. Virkite dar 30-40 minučių, po to išmeskite daržoves ir mėsa paimama iš sultinio, atskirta nuo akmens ir supjaustoma smulkiais kubeliais. Mėsos kubelius sugrįžtame į sultinį. Du likę svogūnėliai smulkiai supjaustomi ir džiovinami, kol jie bus skaidrūs augaliniame aliejuje. Skaldykite agurkus į mažus kubelius ir pridėkite prie svogūnų. Maždaug 15 minučių troškinkite svogūnus su agurkais, tada įmaišykite pomidorų pastą ir dar 10 minučių virkite žemu ugniu. Susidaręs vėjas (vadinamasis sūrio skonio kepsnys) pridedamas prie sultinio, kuris toliau virti žemoje ugnyje. Visi likę mėsos produktai supjaustomi į mažus kubelius - taip pat į sriubą. Į sultinį įpilkite kaparių ir alyvuogių, sumaišykite su druska ir rūgštingumu (jei turite rūgštinti, galite įdėti šiek tiek agurkų sūrymo arba citrinų sulčių). Kepkite dar 10-15 minučių mažai ugnyje, po to pašaliname iš ugnies. Mes suteikiame medžiotoją po dangčiu - mažiausiai 10 minučių. Patiekite šviežių žolelių ir citrinų lazdelės. Malonu apeiti!
Porcijos: 8