Vienos obuolių strudelas. Tęsdamas vasaros temą, noriu padengti kiek įmanoma daugiau receptų šviežių vaisių ir uogų. Šiandien mes paruošėme "Apple Strudel" - desertą iš Vienos, kurį Austrijos kepėjai teisingai didžiuojasi, kad netgi prancūzų ir itališki konditeriai nepriimtų laisvės keisti strūdelio savaip. Garsiausios "strudelės" yra obuolys. Taip pat yra strudeliai su varšku, kriauše, aguoniais, mėlynėmis, slyvomis, riešutais, vyšniais, mandarinais ir daugeliu kitų įdarų. Tiesą sakant, buvo baisu, ypač (galbūt pagrindinė baimė) padaryti labai trapios tešlos, per kurią, kaip sakoma, "galite skaityti laikraštį". Tačiau praktikoje viskas pasirodė paprastesni, o rezultatas buvo patenkintas. Iš siūlomo miltų kiekio paaiškėja 2 labai! didelis strudelis. Taigi, jei jums nereikia daug karto, nedvejodami dalinkitės ingredientais per pusę ar užšaldykite pusę tešlos, kol kitą kartą, o aš tikiu, kad tavo laukia!
Ingredientai:- Miltai, kviečiai 400 g
- Kiaušiniai vištiena 2 vnt.
- Vanduo virinamas 150 ml
- Citrinų sultys 1 šaukštai. l
- Druska 1 šaukštelis
- Sviestas 200 g
- "Apple" 7 vnt.
- Juodieji razinos 200 g
- Mėsos kepiniai 7 šaukštai. l
- Cukrus 6 šaukštai. l
- 1 žingsnis. Paruoškite obuolių strudelą, paimkite obuolius, razinus, cukrų, džiūvėsėlius (galite pakeisti sausais sausuosius kepinius), miltus, kiaušinius, šiltą vandenį, citrinų sultis, bekvapį augalinį aliejų.
- 2 veiksmas. Buteliu perpilkite miltus, įpilkite druskos, kiaušinių, citrinų sulčių, gerai sumaišykite.
- 3 žingsnis Tada įpilkite šiek tiek vandens. Tešlą sumaišykite rankomis, ji turėtų pasirodyti minkšta ir elastinga, neprilipdama prie rankų.
- 4 žingsnis. Tešlą padalinkite į 8 gabalėlius. Ištirpinkite sviestą. Kiekvienas supjaustytos rankos pyragas ir sviestas su sviestu.
- 5 žingsnis Tada prijunkite 2 bandelės, pastumdami juos vienas ant kito. Jūs gausite 4 kepinius. Perkelkite juos į plokštelę, uždėkite maisto plėvele ir šaldykite 2 valandas.
- 6 žingsnis. Užpildykite. Obuolių žievelė ir sėklos supjaustoma kubeliais, sumaišoma su razinomis, cukrumi ir džiūvėsėliais.
- 7 žingsnis Po 2 valandų tešlą išimkite iš šaldytuvo. Tepkite lazdeles dar kartą su sviestu ir padėkite juos ant kito, kad turėtumėte 2 gabalėles.
- 8 žingsnis. Dabar kiekvieną pyragą kiekvieną kartą ant kiekvieno stalo užpilkite apkeptais miltais kuo kuo plonesniu. Iš vienos bandelės gausite vieną ritinį. Tepkite lydytu sviestu. Pabarstykite su džiūvėsėliais.
- Žingsnis 9 Išdėstykite užpildą. Čia yra mažai paslaptis. Užpildas gali būti išdėstytas juostelėmis trumpu atstumu vienas nuo kito. Tai daroma, kad būtų išvengta galimybės sugadinti strūdelę.
- 10 žingsnis. Supilkite į ritinį ir padėkite ant kepimo skardos ir alyvuotų plytelių kepimo skardos.
- 11 žingsnis Kepkite 180 ° C temperatūroje 40 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 130 ° C ir kepkite dar 25 minutes. Taigi, strudelas bus gerai vamzdis tiek viduje, tiek išorėje. Kepant, trupinius riebalus reikia riebaluoti 3 kartus.