- špinatai - 300 gramų
- sviestas - 1 str. šaukštas
- lemputė - 1 gabalas (supjaustytos)
- česnakas - 2 dantis
- Ricotta - 1 puodelis
- kiaušiniai - 2 vnt
- kiaušinių baltymai - 2 vienetai
- petražolės - 2 st. šaukštai
- krapai - 1/4 puodelio
- Parmezano sūris - 1 stiklas
- kmynų - 1/4 šaukštelių
- druska - 1/2 arbatinius šaukštus
- šviežiai malti pipirai - 1/4 šaukštelių
- testas filo - 8 vienetai (lakštai)
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Rupiai pjaustykite špinatų lapus, atidėkite. Alyvą šildykite keptuvėje ant vidutinio karščio. Įpilkite svogūnų ir česnako, virkite iki minkštos, apie 3 minutes. Įpilkite špinatų, apkepkite ryškiai žaliu, apie 2 minutes. Mišinį įpilkite į žarną, kad jis būtų atvėsintas. Švelniai paspauskite popierinius rankšluosčius, kad pašalintumėte perteklinį skysčio. Vidutinėje dubenyje sumaišykite ricotta, kiaušinius, kiaušinių baltymus, petražoles, krapų, parmezano, kmynų, druskos ir pipirų. Į atšaldytą špinatų mišinį pridėkite atidėtą. Padrėkinkite indų rankšluostį vandeniu, gerai nuplaukite. Įdėkite tešlą ant darbo paviršiaus. Padengti plastikiniu apvalkalu, tada rankšluosčiu. Švelniai pabarstykite tortą su aliejumi. Gaukite 1 lapų tešlos, padėkite paruoštą formą ir švelniai pabarstykite aliejumi. Pakartokite su likusiais lapais, purškite aliejumi kiekvieną lapą. Vienodai paskirstykite užpildą viršuje. Kepkite iki aukso rudos, apie 1 valandą. Leiskite atvėsti 15 minučių, supjaustykite ir padėkite.
Porcijos: 6-8