Mokslininkai jau dabar vadina fermentacijos produktus "ateities maistu". Tačiau šie produktai buvo žinomi ilgą laiką (rytietiški kimchi, aštrūs patiekalai su raugatomis kopūstomis, miso, tempe ir jogurtu, sojų padažu). Tokie patiekalai saugo nuo vėžio, yra maistingų, antibakterinių ir antivirusinių medžiagų. Konservantai yra kenksmingi, tačiau konservuoti produktai buvo tūkstančiai metų: senovės laikė juos jūros vandenyje ir pridėjo gyvų kultūrų fermentacijos procesą. "Lactobacilli" virškina cukrų, sukuria pieno rūgštį, apsaugančią nišą nuo kitų patogeninių bakterijų. Fermentuoti produktai normalizuoja virškinimą: laktobacilai išskiria naudingas medžiagas, įskaitant vitaminus B ir K, vitaminas C yra laikomas (kitose ilgalaikėse saugojimo srityse jis sunaikinamas). Fermentacijos procesas taip pat neutralizuoja fitato ir oksalo rūgštis.
Jie trukdo maistinių medžiagų įsisavinimui. Laktobacilai padeda įsisavinti laktozę (ji yra prastai virškinama suaugusio organizmo). "Mokėkite pinigus į parduotuvę, kurioje parduodate miso, o ne gydytoją" - tai senovės Edo era (Japonija).
Raugintieji maisto produktai yra gyvi organizmai, taigi elkitės atsargiai. Parduotuvėje tokie produktai turi būti aušinimo skyriuje, ant pakuotės turėtų būti užrašyta "aktyvios gyvos kultūros" (pasterizuotuose produktuose nėra gyvų kultūrų).
Vienas iš nacionalinių korėjiečių produktų dažnai naudojamas kopūstų su karšiaisiais pipirais, česnakais ir imbierais gamybai. Naujausi tyrimai parodė, kad tokie kopūstai gali būti daug veiksmingesni kovojant su vėžiu nei žaliavos ar virinto.
Tai yra pagrindinis Kaukazo ir Vidurinės Azijos gėrimas. Malonus rūgštus skonis. Yra daugiau probiotikų nei jogurtas. Tai garsiausias laktobacilų praturtintas produktas Amerikos dietoje. Namuose pagamintas jogurtas yra labiau skysti, nuoseklus ir intensyvesnis, skirtingai nei gamykloje pagamintas jogurtas.
Labai populiarus Vokietijoje, yra vitamino C šaltinis. Yra viena istorija, susijusi su raugatomis kopūstomis. Didžiosios Britanijos kapitonas ir tyrinėtojas Jamesas Kikas pristatė savo laivą su daugybe raugstų kopūstų ir dėl šios priežasties išgelbėjo savo komandą iš skiltelės.
Sojos pupelių fermentacija keletą metų medinėse talpyklose, tada iš jos pagaminti tradiciniai japoniški prieskoniai. Tyrimai parodė, kad moterys, reguliariai maitinančios misą, sumažino krūties vėžio riziką 50%.
Šis Indonezijos sojos pagrindo pagamintas neutralus skonis padaro jį ideali prieskonių ir padažų gamybai. Be to, tempas apsaugo nuo vėžio (ryžių pienas). Dėl savo saldumo jis gamina puikius produktus. Jis praturtintas tokiomis pačiomis kultūromis kaip miso.
Tai yra labai rūgštus (didelio laktobakterijų kiekio ženklas) ir mažai alkoholio pagamintas gėrimas, pagamintas iš senosios duonos. Užsienyje jis tapo žinomas Leono Tolstojaus romano "Ana Karenina" (arbatos grybų). Tai puiki gėrimas iš arbatos.
Kombuchu pirmą kartą naudojamas Kinijoje. Raugytas su daiginuoto sėklų vandens. Jis dažnai įskaitomas kovos su mielių Candida infekcijomis, nes jame yra didelis kiekis probiotikų.
Tokie produktai padės jums išlaikyti sveiką kūną ir apsaugoti jus nuo erzina "moterų" problemų. Todėl, kai einate į maisto rinką, nepamirškite patraukti tuo pačiu metu ir masiškai su tempu. Šie gaminiai yra natūralūs, todėl jie labai populiarūs tarp žmonių, palaikančių sveiką gyvenimo būdą.