Prieskonių pagalba galite keisti ne tik patiekalo skonį, bet ir sau, savo kūną. Tinkamai naudojant, jie gali teigiamai paveikti visą kūną. Taip yra dėl to, kad prieskoniai aktyvina medžiagų apykaitos procesus: jie sustiprina ir skatina virškinamąjį liauką, gerina žarnyno darbą ir pan.
Teigiami aspektai
Prieskoniai apsaugo kraujagysles ir širdį. Taip sako mokslininkai, kurie atliko tyrimus Pensilvanijos universitete. Tie, kurie visada prideda riebius maisto produktus viščiukams ir kukurrams, sumažina "blogo" cholesterolio kiekį savo kūne 15%.
Prieskoniai padeda kovoti su vėžiu. Šį faktą patvirtino mokslininkai iš Johnson Cancer Centre. Kaip paaiškėjo, kurkuminas yra kurkuminas, kuris gali blokuoti biocheminius grandynus, kurie skatina kaklo ir galvos onkologines ligas. Žinoma, kukurminas nėra toks stiprus, kad galėtų būti naudojamas kaip vėžio gydymas. Tačiau daugelis gydytojų rekomenduoja jį naudoti chemoterapijos metu ir po jos, po operacijos ar apšvitinimo. Be to, kurkuminas sumažina neigiamą nikotino poveikį rūkančiojo kūnui.
Nuo seno laikų kai kurie prieskoniai buvo laikomi geru afrodiziaku. Molekulinės ir integruotos klinikinės medicinos bendradarbiai ištyrė kvapą (jis taip pat šambalas ir lazdele). Šis augalas yra kabinos prieskoniuose, taip pat jį galima įsigyti atskirai. Kaip paaiškėjo, lauke yra daug specialių junginių (saponinų), kurie gali stimuliuoti lytinių hormonų, ypač testosterono, vystymąsi.
Padėkite susidoroti su peršalimu ir raumenų skausmu. Kai mes serga, mes iš karto einame į vaistinę ir nusipirkime daug vaistų. Bet jūs taip pat galite išgydyti sprausčiais. Pavyzdžiui, imbieras turi gerų priešuždegiminių ir antimikrobinių savybių. Todėl jis gerai susidoroja su peršalimais ir ODS. Tiems, kurie užsiima fitnesu ar sportu, imbieras taip pat bus naudingas. Jis padeda raumenims atsigaivinti ir atsipalaiduoti po treniruočių.
Paspartinkite medžiagų mainus. Degūs prieskoniai gali šiek tiek padidinti mūsų kūno temperatūrą ir pagreitinti metabolizmą apie 8%. Šis veiksmas turi gerą čili, jame yra daug kapsaicino - medžiagos, kuri suteikia jai jautrumą. Panašus poveikis yra imbiero ir juodųjų pipirų. Verta paminėti dar vieną kapsaicino naudą - ši medžiaga sugeba sunaikinti kai kurias vėžio ląsteles organizme. Tai buvo patvirtinta eksperimentuose, atliktuose su gyvūnais.
Kanados mokslininkai įrodė, kad jei valgysite keletą greito užkandžių prieš kiekvieną valgį, valgio metu jis padės suvartoti 200 kalorijų mažiau. Vėlgi šis poveikis yra dėl kapsaicino - tai gali sukelti sotumo jausmą.
Pasilikti jaunas
Vienas iš pagrindinių prieskonių privalumų yra tai, kad juose yra daug daugiau antioksidantų nei kituose produktuose. Ir kaip nazyvestno, antioksidantai padeda atlaikyti žalingą laisvųjų radikalų poveikį, taip pat pratęsti jaunystę ir pagerinti mūsų sveikatą.
Tyrėjai iš Nacionalinio senėjimo proceso tyrimo centro ištyrė 277 gėrimų ir maisto produktų antioksidacines savybes. Jie paėmė deguonies radikalų absorbciją (SARK). Kuo aukštesnis SARK, tuo efektyvesnis prieskonis neutralizuoja laisvųjų radikalų poveikį. Kaip paaiškėjo, prieskoniuose yra daug daugiau antioksidantų nei vagodai. Pirmoji antioksidacinių prieskonių dalis buvo užauginta su gvazdikėliais ir cinamonu. Vienoje šaukštelis iš šių prieskonių yra daugiau antioksidantų nei pusė stiklinės spanguolių ar mėlynių. Kukurūzai ir raudonėliai buvo naudingesni nei granatų ir braškių.
Prieskonių antioksidacinės savybės taip pat buvo išbandytos kitu būdu - gebėjimą kovoti su oksidiniais geležies junginiais (CROS). Tyrimus atliko airių mokslininkai, ir vėl paaiškėjo, kad tarp visų produktų grybelis buvo lyderis. Taigi paaiškėja, kad gvazdikėliai yra labiausiai naudingos prieskonių ir universaliųjų antioksidantų. Likę prieskoniai yra veiksmingesni vienoje kryptyje. Kmynynas gerai absorbuoja deguonį, bet beveik nėra geležies, amoyoran ir šalavijas turi didelį CERF indeksą, tačiau beveik niekada nepaveikia SARK.
Atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta pirmiau, mokslininkai priėjo prie išvados, kad norint pasiekti didžiausią naudą iš prieskonių, viename indelyje būtina sujungti keletą rūšių prieskonių.
Svarbiausia - nevažiuoti per daug!
Nepriklausomai nuo naudingų prieskonių, jų naudojimas gali sukelti šalutinį poveikį. Be to, tam tikromis ligomis tam tikros prieskoniai negali būti suvartojamos. Pavyzdžiui, česnakai, kukurma ir kmynai gali sustiprinti ir susilpninti tam tikrų vaistų poveikį. Juodosios ir raudonos paprikos reikia vartoti atsargiai, valgant, kenčia nuo gastrito ir skrandžio ligų. Ir net visiškai sveiki žmonės nerekomenduojama valgyti daug aštrių. Priešingu atveju tai gali sukelti gleivinės uždegimą.
Jei perdozuokite česnaką, tai gali sukelti skrandžio squirt. Gvazdikams draudžiama vartoti hipertenzija sergantiems pacientams ir vaikams iki 12 metų amžiaus. Lauro lapas mažina kraujo krešumą, todėl jo negalima naudoti nėščiosioms, slaugančioms moterims ir tiems, kurie linkę kraujuoti.
Muskusas, nepaisant jo orumo, taip pat kenksmingas dideliais kiekiais. Perdozavus, gali pasireikšti galvos skausmas, širdies plakimas, galvos svaigimas. Tačiau mažais kiekiais jis yra labai naudingas: padeda nuovargiui, aktyvina virškinimą, užpildo energiją, gerina atmintį ir skatina kraujotaką.
Kokias problemas galima išspręsti naudojant prieskonius?
Kaip jau minėta, prieskonių pagalba galite išspręsti daugybę sveikatos problemų. Svarbiausia - teisingai sujungti prieskonius ir pateikti jų naudingų savybių vaizdą.
- Antiseptikai: juodieji ir raudoni pipirai, gvazdikėliai, ciberžolė, kalendra.
- Kaulai: muskatas, imbieras, čili, pankolis.
- Iš bronchito: čili, kardamonas, imbieras, pankolis.
- Nuo nemiga: cinamonas, pankolis ir ciberžolė.
- Diuretikas, karščiavimą mažinanti priemonė toksinų pašalinimui: imbieras, pankolis, ciberžolė.
- Kraujo valymas: pankolis, ciberžolė, imbieras.
- Odos ligų gydymas: garstyčios, ciberžolė, imbiero spurgos riešutai.
- Gerinti virškinimą: safraną, čili, imbierą, raudonąjį pipirą ir ciberžolę.
- Gerinti atmintį: imbieras ir juodieji pipirai.
Tinkamumo laikas prieskoniai
Kad prieskoniai būtų naudingiausi sveikatai, jie neturėtų būti laikomi ilgiau nei jų tinkamumo vartoti laikas.
- Visus prieskonius (pvz., Gvazdikinius pumpurus, pipirinius, kardamono galvutes) galima laikyti nuo dvejų iki penkerių metų.
- Žemės prieskoniai - nuo trijų mėnesių iki dvejų metų.
- Lapų prieskoniai (čiobreliai, lauro lapai) - tinkamas konservavimas gali būti tinkamas nuo trijų mėnesių iki dvejų metų.
- Susmulkintos džiovintos daržovės neturėtų būti laikomos ilgiau nei pusę metų.