Kalinos uogos plačiai naudojamos maisto gamyboje nuo neatmenamų laikų - be tradicinių viburno patiekalų (želė, drebučiai), kalina rado net kepykloje ir kavos! Žinodamas naudingų šio uogų savybių, bet kokios kulinarijos receptus iš viburno galima laikyti gydomuoju. Ar nenorite papildyti naudingos vitaminų dozės? Tada įsitikinkite, kad išbandėte šiuos receptus patiekalus iš viburnum.
Naudingų medžiagų priežiūra.
Pagal geležies kiekį viburnas viršija pusantro karto daugiau nei aviečių, o jo vaisių askorbo rūgštis (taip pat ir vitaminas C) yra 1,5-2 kartus didesnis. Geležies kiekis Kalyne yra ne mažiau kaip šunų rožė. Net beveik patys naudingiausi atogrąžų vaisiai - citrinų, mandarinų, oranžinės - pagal tokias medžiagas kaip fosforas, provitaminas A, vitaminas C, Kalyne praranda. Čia yra tokia viburno uoga!
Indų valgomųjų receptai iš uogų-viburnum.
Vyšnių šerno vynuogės.
Uogos vynuoges nuplaukite, išleiskite vandenį, išdžiovinkite vaisius. Tada supjaustyti medžio kekės, prieš pradedant suskystėjimą, iš anksto pašildyti ir vėl džiovinti. Paruoštas taip, viburnum galima laikyti net iki 6 mėnesių.
Kalinovy sultys.
Vėlyvą surinkite po pirmojo šalčio, pašalinkite stiebus, praplaukite šaltu vandeniu. Supilkite išplautus vaisius emaliuotuose induose ir supilkite vandenį taip, kad juos padengtų, įpilkite lėtą ugnį ir virkite, kol uogos bus suminkštintos. Tada iš virtų vaisių per marlę išspausti sultis, tada palikite jį stovėti 2-3 dienas. Įpilkite cukraus į sultis (1 litrui sultys - 125 g cukraus), šildykite mažai ugnyje, kol visiškai ištirpsta, filtruodami per marlę, išvirkite ir supilkite į sterilizuotus karštuosius indus, uždarykite sterilizuotu dangčiu ir palikite atvėsti. Sultys yra pasirengusios!
Caline želė.
Norėdami pagaminti želė, jums reikia ištirpintos viburno sultys. Paruošta taip: sultys turi būti įpilta į emalio talpyklą, į ją įpilama cukraus (800 g cukraus ir 1 litro sultys), karštas, nuolat maišant, kol cukrus visiškai ištirps, tada padėkite per marlę ir virkite 40-50 minučių. Paruoštas želė iš anksto sterilizuotų indelių ir hermetiškai kamštienos, leisk atvėsti.
Kalinovyj želė.
Jums reikės 250 g vaisių vingio, 150 g cukraus, 1 litro vandens ir 50 g krakmolo. Išvalyti, plauti viburnum uogas, išspausti iš jų sultis. Sumaišykite užpilkite verdančiu vandeniu ir gerai virkite. Tada užpilkite sultinį ir pridėkite sultis. Praskieskite krakmolą šaltu vandeniu ir supilkite į sultinį. Tada pridėkite cukraus. Sudėkite mišinį į virinimą, gerai sumaišykite. Paruošta užpilti želė į kremankį, atvėsinti ant stalo, apibarstyti cukrumi.
Kalinovo džemas.
Jums reikės 3 kg viburnum vaisių, 2 kg cukraus. Ištrinami iš kirminų, prapūsta viburnalio vaisiai emalio indelyje ir užpilami vandeniu, kad juos padengti. Uždenkite ugnį ir virkite, kol minkštas. Virkite mišinį šiek tiek vėsiai ir nuvalykite per sietą. Susidariusios sultis su minkšta įpilama į puodą, padengtą cukrumi ir virkite. Verdamos virkite 10 minučių, tada išjunkite plokštelę ir leiskite džemui atvėsti. Tada pakartokite procedūrą, tada supilkite per sterilizuotas stiklaines, sandariai uždarykite ir leiskite atvėsti. Neįprastai skanus rubino spalvos džemas yra geras pyragaičių ir pyragų užpildas.
Kepta sūrio ir vingiuotės kaip pyragų prieskoniai.
Tai labai paprasta - derinti vingių uogas su varšku, cukrumi, skoniu ir vištienos tryniu, kad jis būtų vienarūšiškas.
Kalio sėklų kavos.
Atskirkite sėklą iš vaisių drėgnumo, džiovinkite oru, tada kepkite rudą krosnyje ir sumalkite kavos malūnėliu.
Arbata iš viburnalo gėlių.
Išleiskite vieną arbatinį šaukštelį iš džiovintų viburno gėlių užpilkite verdančiu vandeniu ir užvirkite 3 minutes. Norėdami skonio, galite pridėti medaus ar cukraus.
Linksmas ir geras sveikata!