Ledą myli visi, suaugusieji ir vaikai, vyrai ir moterys, mokytojai ir studentai, įmonių savininkai ir inžinieriai. Visų Rusijos žmonių ypatybė, išskyrus "pusryčių degtinę", yra gebėjimas valgyti grietinę žiemą gatvėje. Šį faktą vis dar tiria užsienio mokslininkai. Bet tai yra mūsų rusų mentalitetas, kurio ne visi gali suprasti. Tiesą sakant, tai ne apie tai, o apie šaltą delikatesą. Taigi šiandien norėčiau pakalbėti apie ledus - žalą ar naudą? Kaip padaryti, kad ledai namuose?
Žinoma, šiuolaikinėje Rusijoje jūs vargu ar gatvėje susitiksite daugelis miestiečių, kurie valgys ledus, bet tai nesumažins žmonių, kurie nėra linkę mėgautis skaniu ledais, net jei gatvė yra trisdešimt laipsnių žemiau nulio. Tai padeda pagerinti nuotaiką, sušvelninti stresą, papildyti, pagyvinti savo smegenis, patenkinti badą ar atvėsti karštoje vasaros dienoje. Tuo tarpu profesionalūs dietologai turi labai nevienodą požiūrį į ledus. Kažkas sako, kad galite valgyti tai beveik kiekvieną dieną, kiti - jie sako, kad tai kenksminga, ir jūs neturėtumėte valgyti daugiau nei vieną kartą per dvi savaites. Pabandykime suprasti, ledai - žala ar gera. Kaip padaryti, kad ledai namuose? Norėdami atsakyti į pirmąjį klausimą, deja, tikrai negaliu. Ledų valgymo dažnumas ir reguliarumas yra pateisinamas atsižvelgiant į bet kokį maisto produktą: viskas gerai yra saikingai. Ir, priklausomai nuo naudojimo dažnio ir vidinių kūno savybių, ledai gali būti kenksmingi ir galbūt naudingi. Tačiau pradžioje verta pažvelgti į tai, kas yra ledas. Iš ko jis susideda, kaip tai padaryti.Kas yra ledai.
Grietinėlė gali būti grūdinta arba minkšta. Tai priklauso nuo to, kaip buvo pagamintas ledas. Skirtinga minkšta delikateso savybė yra jos temperatūra. Jis negali nukristi žemiau - 5 ° C, jis yra labai švelnus, tiesiog sulydomas burnoje, tokio ledų tinkamumo laikas yra labai mažas. Rutuliuoti ledai gaminami gamyklose esant -25 ° C temperatūrai ir gali būti laikomi labai ilgą laiką, beveik metus. Dėl konsistencijos, toks ledų firminis, tankus, bet iš jo ne mažiau skanus. Be to, ledai skiriasi nuo riebalų kiekio. Ledai gali būti pieno, grietinėlės, kreminės ar vaisių uogų.
Ledų sudėtis.
Taigi, mes jau sužinojome, kad ledai yra skirtingi riebalų kiekyje. Iš pavadinimo paaiškėja, kad vaisių-uogų leduose nėra riebalų, tačiau yra cukraus, kuris sudaro 30% viso gėrybių kiekio. Vaisinių uogų ledai pagaminti iš vaisių tyrės, natūralių sulčių.
Pieno ledai skiriasi kitoje sudėtyje: joje yra daug mažiau cukraus - tik 15%, bet yra riebalų. Tačiau, nepaisant to, pieno ledai yra viena iš labiausiai neriebių. Pavyzdžiui, palyginti su grietine ledais, riebalų kiekis pasiekia 6%, kreminės - iki 10%, plombierių - 15% riebalų. Grietinėlės leduose yra ir cukraus - 15%. Pasirodo, labiausiai riebalingas ledų įvairovė yra plombiras. Labai nerekomenduojama vartoti tiems, kurie rūpinasi savo sveikata, nori numesti svorio.
Tuo tarpu natūralūs riebalai, kurie yra ledų dalis, yra naudingi mūsų kūno medžiagoms. Tai natūralus riebalas, kuris suteikia energijos kūnui, maistinėms medžiagoms, naudojamas imuninei sistemai kurti ir dalyvauja įvairiuose medžiagų apykaitos procesuose. Tačiau neseniai žemos kokybės gamintojai naudoja ne natūralius gyvūninius riebalus, bet ir augalinių riebalų mišinį. Iš jų žodžių, ledas, kuriame naudojami tokie riebalai, yra mažiau kaloringas ir pigesnis. Naudojant augalinius riebalus produkto kaina yra pigesnė. Žinoma, tai tiesa, bet dėl to, kad gamyboje naudojami įvairūs užpildai ir emulsikliai, ledai tampa mažiau naudingi, o ne daugiau - kenksmingi. Tuo tarpu gamtos ledai, paruošti iš natūralių gyvulinių riebalų, yra labai naudingi mūsų kūnui. Jame yra naudingų aminorūgščių (apie 20 vienetų), riebalų rūgščių (25), mineralinių druskų (30), vitaminų (20) ir kitų vienodai svarbių fermentų, kurie turi teigiamą poveikį mūsų medžiagų apykaitai į bendrą kūno darbą. Dėl to dalis ledų, paruoštų iš natūralių ingredientų, gali patenkinti badą, prisotinti mūsų kūną reikalingais elementais ir medžiagomis ir įkrauti mūsų smegenis. Natūralus ledas, pagamintas iš šviežio pieno, yra labai naudingas ir maistingas. Beje, jis gali patenkinti alkį ir kelti nuotaiką geriau nei šokolado baras. Be to, reguliarus ledų vartojimas, pasak gydytojų - otolaringologų, prisideda prie to, kad mūsų imuninė sistema pasireiškia šalčiu ir nebus reaguojama į kitą temperatūros kritimą. Žinoma, tai turėtų būti daroma atidžiai, ypač todėl, kad šiandien yra kitų būdų, kaip mūsų kūną švelninti. Tai yra pirmoji klausimo dalis "ledai yra žala arba gera". Kaip padaryti, kad ledai namuose. "
Ledai yra geri ar blogi?
Leiskite mums kreiptis į klausimą, kuris kelia susirūpinimą daugeliu moterų, mamų, vyrų ir močiutėlių: ar ledai yra naudingi, ar ne? Neabejotinas atsakymas, kaip mes jau sužinojome, bet yra žmonių, kuriems ledai nėra tokie naudingi, tačiau yra draudžiami. Kaip jau rašiau, jei stebite savo svorį, jei kenčia nuo pernelyg didelio svorio, diabeto, didelio cholesterolio kiekio, tada ledai yra nekontroliuojami dėl didelio kaloringumo (ypač riebalų turinčiuose maisto produktuose šis skaičius gali siekti 500 kcal per 100gr .) Tie, kurie turi aukštą cholesterolio kiekį, neperka ledų, pagamintų iš natūralių gyvūninių riebalų, geriau sustabdyti savo pasirinkimą ant ledų, pagamintų iš natūralių augalinių riebalų. Mitybos specialistai nerekomenduoja pasirinkti ledų, kurių sudėtyje yra vaisių arba ledų su vaisių skoniu. Tokio delikateso sudėtis, kaip taisyklė, apima vaisių esencijas ir skonius, dirbtinius užpildus. Jei jums patinka vaisių ledai, tada geriausia pirkti vaisių ir uogų ledus. Tai labiau natūralus ir mažiau "cheminis".
Be to, nerekomenduojama vartoti ledams tiems, kurie serga padidėjusiu cukraus kiekiu kraujyje. Faktas yra tas, kad leduose, kaip produktuose, yra lengvai virškinamas cukrus, dėl kurio gliukozės kiekis kraujyje padidėja. Pieno ledai yra mažiausiai riebaluoti, bet taip pat yra kenksmingo cukraus. Daugelis mokslininkų mano, kad ledai gali sukelti nuolatinius galvos skausmus. Tačiau toks neįtikėtinas faktas turi teisę egzistuoti. Be to, medicinos statistika visame pasaulyje teigia, kad beveik trečdalis žmonių, kurie kenčia nuo galvos skausmo, patiria dėl ledų dėl reguliariai naudojamo šio delikateso. Faktas yra tai, kad valgant ledus dėl šalčio, kraujagyslės sutampa, kūno temperatūra mažėja, o mūsų smegenys gauna mažiau kraujo, nei įprasta, o tai sukelia galvos skausmą. Visas procesas sustiprėja, jei greitas ledas, kraujagyslių susitraukimo procesas vyksta dar greičiau.
Mes ir toliau aiškiname atsakymus į pirmąją klausimo dalį: ledai - žala ar gera? Kaip padaryti, kad ledai namuose. Taigi, ledams net draudžiama vartoti žmonėms, sergantiems išemine širdies liga, kariesu, aterosklerozei. Tokiems žmonėms mėgstamiausias gaivus yra labai retai, ne daugiau kaip tris kartus per savaitę. Taip pat verta atskirti vaikus nuo tų, kurie gali gauti ledų, bet ir ribotą kiekį. Neišmeskite ledų visą valgį. Dietitikų nuomonės apie pašarų valgymą vaikams - sklaida. Pirmasis mano, kad ledai gali būti vartojami valgant, kaip desertas. Kiti yra įsitikinę, kad to negalima padaryti, nes ledai sulėtino virškinimo procesą ir neigiamai veikia maistinių medžiagų ir mineralų virškinamumą iš maisto. Tuo tarpu vaikams leidžiama sudaryti ledų, o ne sugadinti jų apetitą ir virškinimo sistemą. Pvz., Ledai gali būti tiekiami vaikui vidurnakčio užkandžiai. Ypač su vaisiais jis padės vaiko organizmui lengvai keisti riebalus ir cukrų.
Ypač noriu pažymėti, kaip valgyti ledus. Ką tu gali padaryti, tu pasakysi. Tuo tarpu, jei vasarą perkate ledą gatvėje ir ketinate valgyti kelyje, galiu jus patikinti, kad kartu su delikatesu gėrėsite gatvių dulkes ir išmetamuosius garus, kurie tuoj pat įsikurs ant atviro ledų. Geriausia valgyti patalpoje. Tai gali būti vasaros kavinė. Idealiu atveju - namuose.
Nepaisant to, kad daugelio žmonių, sergančių įvairiomis ligomis, ledai yra draudžiami, visų šalių gydytojai sutinka, kad jei netyčia piktnaudžiuosite produktu ir nepastebėsite priemonės, tuomet šaltas gydymas gali būti valgomas beveik visiems. Žinoma, ledai yra labai populiarus Rusijoje, tačiau, palyginimui, mes valgome septynis kartus mažiau nei Europoje ar JAV. Taigi, pirmoji klausimo dalis "Ledai yra geri ar blogi. Kaip padaryti, kad ledai namuose ", mes baigėme, eikime į antrąją dalį.
Kaip padaryti, kad ledai namuose.
Nepaisant to, kad kiekvienoje parduotuvėje parduodami ledai, tai yra daug skaniau ir naudingiau gaminti ledus namuose. Pavyzdžiui, norint paruošti grietinėlės ledus jūsų virtuvėje, jums reikės triušio ir plaktos grietinėlės. Norint suteikti originalų ir skanų skonį, prie kremo ledų galite pridėti šiek tiek alkoholio, medaus ar vanilino.
Šiuolaikinė buitinės technikos rinka siūlo platų įrangos asortimentą, kuriuo galite gaminti viską, įskaitant ledus. Parduotuvėse galite lengvai rasti šaldiklį. Tai gali būti elektrinis arba rankinis. Rankinis ledų gamintojas yra konteineris, kuriame yra dvi talpyklos: išorinės ir vidinės. Vidinis turi būti užpildytas ateities ledais, dedamas į išorinį baką, ir 30 minučių pasukite specialią rankenėlę. Ledai atšaldys, bet jie neužkietės. Rankinis ledas yra pigesnis nei elektrinis ledas, tačiau tokio prietaiso ledų gaminimas bus jums varginantis uždavinys, ypač jei norite pagaminti daug skanių patiekalų. Šiuo atveju geriau pirkti elektrinį ledų gamintoją. Jame visas užšaldymo procesas vyksta automatiškai.
Iki šiol yra nemažai namų gaminamų ledų receptų. Tačiau kai kurios gėrybių paruošimo taisyklės galioja bet kokio tipo ledams, tačiau jų laikymasis tau reikės kantrybės. Kad jūsų ledai būtų skanūs ir skanūs, visi produktai, kurie bus naudojami saldaus deserto gamybai, turi būti švieži. Reikėtų atvėsinti kremą su 30% riebalų kiekiu. Raugalai ir cukrus rekomenduojami maišyti vandens voniose, kol susidaro stori putplasčiai, kurie turi būti aušinami vandenyje ledu. Kokybiškas ledas bus gaunamas tik tuomet, kai baltymus sukelsite "spindesio" būsenoje. Ar matėte, kaip sniegas drebėja? Jūs turite pasiekti tą patį efektą. Yra šiek tiek apgauti, kaip jūs galite tai padaryti: jums reikia permušti baltymus atšaldytuose patiekaluose, pridėti šiek tiek druskos. Gautas mišinys yra svarbu greitai įdėti į šaldiklį, kitaip jis išnyks ir prarandamas originalus skonis. Šis ledas geriausiai valgomas iš karto po to, kai jis užšaldomas. Labai retais atvejais per pirmąją savaitę produktas praranda skonį. Prieš pateikdami namų ledą ant stalo, padėkite jį ant šaldytuvo apačios lentynos. Užšaldyti pakartotinai ledai nėra labai rekomenduojami. Malonu apeiti! Ir būk sveikas!