- Lemputė - 1 vnt
- Česnakai - 2 dantys
- Sviestas - 25 gramai
- Pancetta - 85 gramai
- Morkos - 1 vnt
- Salierai, stiebai - 1 vnt
- Pienas - 300 mililitrų
- Maltos kiaulienos mėsa - 250 gramų
- Malta jautiena - 250 gramų
- Sausas raudonas vynas - 300 ml
- Pomidorų pasta - 2 elementai. šaukštai
- Žolelių mišiniai (majranai, raudonėliai, bazilikai, čiobreliai) - 2 arbatinius šaukštelius
- Noodle spagečiai (arba tagliatelle) - pagal skonį
- Konservuoti pomidorai (nulupti) - 800 gramų
- Juodieji pipirai, žirniai - 2-3 vienetai
- Alyvuogių aliejus - 1 st. šaukštas
- Įlanka - 3-4 vienetai
- Gruzdintas parmezanas - pagal skonį
- Druska - pagal skonį
1. Labai smulkiai salierą išpjaukite svogūnais, morkomis, jie turi visiškai ištirpti gesinimo metu. Smulkiai pjaustykite arba pjaustykite česnakus. Iškirpti mažus gabalėlius į smulkius gabalėlius. 2. Lydykite sviestą didelėje gilioje padažinėje. Daržoves, pancetą, česnakus sudėkite ir maišydami, kepkite apie 8-10 minučių. Abi maltos mėsos dedama į puodą. Gaisro padidėjimas ir medinė šaukštelis nuolat maišoma ir suminkama krešulių. Gaisras turi būti puikus. Svarbu gerai sumaišyti visus gabalėlius. 3. Pienas supilkite į puodą, sumaišykite, nesumažinkite ugnies ir min. 10-15 darykite malto mėsos malto, kol visas pienas įsisavinamas į mėsą. Nepamirškite jį maišyti. Kai tik paimamas pienas, supilkite vyną, virkite dešimt ar penkiolika minučių. 4. Įpilkite (kartu su sultimis) konservuotus pomidorus ir įpilkite pomidorų pastos. Įpilkite druskos, malto juodųjų pipirų ir žolelių. Išmaišykite ir pomidorų šaukštą, užvirkite. 5. Nustatykite nedidelį ugnį ir nustatykite indą ant degiklio. Uždenkite indą dangčiu ir maišydami, virkite 2-3 valandas. Sezonas skoniui. Baigtas padažas turi būti blizgęs ir storas. Į verdantį vandenį įpilkite lauro lapų, pipirų ir alyvuogių aliejaus. Makaronai virti šiame vandenyje, ruošdami druską. 6. Įdėkite makaronus į plokštelę, viršuje su padažu, pabarstykite terminiu sūriu.
Porcijos: 6