Bandelės su česnaku Pampushki yra nedideli bandeliai iš mielių tešlos. Yra keletas šio patiekalo kilmės variantų, pavyzdžiui, žodis "pampushki" yra prancūziškai itališkas, o pampušų paruošimo technologija nurodo vokiečių šaknis. Nepaisant to, absoliuti dauguma mūsų turi pampushki susijusi su nacionaline ukrainiečių virtuve. Tai, kad Ukrainos nacionalinė virtuvė buvo suformuota labai ilgą laiką ir galiausiai suformuota gana vėlai (dar tik XIX a. Pradžioje), kuri turėjo įtakos įvairių kulinarinių kultūrų elementų (vokiečių, vengrų, taurių, turkų ir kt.) Buvimas jame. Ir didžiausias pampušų populiarumas buvo įsigytas būtent jau suformuotoje ukrainiečių virtuvėje, taigi jie gali būti pelnytai vadinami "liaudies" patiekalais. Pagal nacionalinės Ukrainos virtuvės tradicijas, koldūnai tiekiami borštui ir daugiausia česnakų padažu. "Pampushki" yra puiki alternatyva parduotuvės duonai, kurią paprastai tiekiame į pirmąjį patiekalą. Tai ne tik skanesnis nei duonos pirkimas, bet ir daug naudingiau, nes žinome, kas ir kaip gaminti, kokie produktai ir kokios savybės buvo naudojamos. Pampushkas "puošia" bet kokį pirmąjį patiekalą, suteikia jai pikantiškumą ir naujų skonių pojūčių, nesvarbu, ar tai Ukrainos barščiai, rusiška sriuba, halophyte ar paprasto mėsos sultinys. Valgykite pampushki lengvai, bet ne greitai. Faktas yra tas, kad daug laiko užima procesą, vadinamą "testamento" sutrikdymu. Todėl, kad veltui nepraleisti laiko, paruoškite juos kartu su pagrindiniu pirmą patiekaliu, pavyzdžiui, kol buljonas virinamas. Pagal receptą siūlau gana daug česnako ir žalumynų, nes tai ne tik žmogaus kūne reikalingų vitaminų ir mineralų sandėlis, bet ir nuostabus pavasario kvepalai! Tešloje pridėjau alyvuogių aliejų, nes su juo pampushki gaunami švelniau nei naudojant saulėgrąžas. Pabandyk padaryti tokią pampushki. Mano nuomone, tiesiog neįmanoma galvoti apie geriausią priedą prie pirmųjų patiekalų! Patarimai (pagal savo patirtį kepimo pampushkas): galbūt pasirenkant sau labiausiai patogų maisto gaminimo būdą, jūs jau pastebėjote, kad vienu atveju mielės yra nedelsiant sumaišomos su miltais, o kitoje - pirmą kartą jie turi būti mirkyti keletą minučių šilta vandens ar pieno su šaukštu cukraus ir miltų. Tai priklauso nuo sausų mielių tipo. Būtinai perskaitykite pakuotę su mielėmis, kaip tinkamai naudoti šį produktą. Jei naudojate mieles pagal gamintojo rekomendacijas, jie efektyviausiai atliks savo darbą, o jūsų tešla greitai ir gerai pakils. Priešingu atveju, tešla pakils blogai ir baigta forma nebus labai skanu.
Ingredientai:- Kvietiniai miltai 500 g
- Cukrus 1 šaukštai. l
- Kiaušiniai vištiena 2 vnt.
- Mielė sausa 10 g
- Vanduo virintas 1 valgomasis šaukštas.
- Alyvuogių aliejus 1 valgomasis šaukštas. l
- Druska 1 šaukštelis.
- Švieži krapai 1 krūva
- Virtas vanduo 5 šaukštai. l
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai. l
- Česnakai 5 denticles
- Druska 2 žiupsnelis
- 1 žingsnis Norėdami pagaminti pampušus su česnakais, mums reikia: miltų, sausų mielių, kiaušinių, alyvuogių ir saulėgrąžų aliejaus, šilto virinto vandens, česnako, žalumynų, cukraus ir druskos.
- 2 žingsnis Sausos mielės yra auginamos 3/4 puodelio šilto vandens, kartu su 1 šaukštu cukraus ir 1 valgomasis šaukštas miltų. Paruoškime 5 minutes, kad gautume vadinamąją "opara".
- 3 žingsnis. Sijokite miltus per sietą taip, kad jis būtų prisotintas deguonimi, o mūsų pampushki pasirodė sodrus ir skanu.
- 4 žingsnis. Į 3/4 išmestų miltų kiekį įpilkite du vištienos kiaušinius.
- 5 žingsnis Tik keletą kruopščių judesių su šaukštu, šiek tiek, maišykite kiaušinius į miltus. Iki to laiko stikloje jau turime opara (ant jo paviršiaus susidarė chiffchaff).
- 6 žingsnis. Dabar įmaišykite vištienos kiaušinius į miltus ir gerai sumaišykite su šaukštu.
- 7 žingsnis. Įdėkite likusius miltus. Dabar rankomis tešla minkykite ir atlikite tai, kol tešla tampa minkšta, elastinga ir neapsiribos jūsų rankomis. Iš bandymo formuojame rutulį.
- 8 žingsnis. Tešlą į riebalų pavidalą perpilkite iš augalinio aliejaus, padėkkite rankšluosčiu ir leiskite jam 1 valandą užgerti šiltoje vietoje (tešla turėtų padidėti beveik 2 kartus).
- 9 žingsnis. Tešlą padalykite į porcijas ir apjuoskite kiekvieną gabalėlį į rutulį.
- 10 žingsnis. Mes įdedame kepimo formą pergamentoje. Padėkite gautus rutulius į formą ir sutepkite ruošinių paviršių nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Mes paliekame pampushki dar 30 minučių šiltoje vietoje. Po korektūros, kepkite pampushki orkaitėje 180 ° C temperatūroje 25-30 minučių.
- 11 žingsnis. Norėdami paruošti česnakinį padažą, smulkiai pjaustykite krapų ir pjaustykite česnaką ant nedidelės grotelės.
- 12 žingsnis Sumaišykite šiuos ingredientus nedidelėje talpyklėje: česnakai, krapai, virtas vanduo ir druska. Tada pridėkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir gerai sumaišykite.
- 13 veiksmas. Kai koldūnai yra paruošti, jie turi būti iškepti iš orkaitės ir leisti atvėsti 5 minutes. Tai daroma siekiant užtikrinti, kad česnakai ir žolės neprarastų skonio ir aromato.
- Žingsnis 14 Per kelias aušinamas pampuškas paskirstykite padažą. Puikus česnako ir žalumos aromatas žodžiais neįmanoma perduoti!