- sausas baltojo vyno - 1/2 puodelio
- šafranas - 1/2 šaukštelių
- alyvuogių aliejus - 1 st. šaukštas
- lemputė - 1 gabalas (smulkiai pjaustytas)
- raudona paprika - 1 gabalas (pašalinkite sėklas, smulkiai pjaustytus)
- česnakas - 2 dantys (kapotos)
- pomidoras - 1 gabalas (didelis prinokęs, smulkiai pjaustytas)
- minkšta ispanų paprika - 2 arbatiniai šaukštai
- ryžiai - 200 gramų
- vištienos sultinys - 500 ml
- karališkosios krevetės - 1 kg (švarus, nuimkite galvą)
- Kalmarai - 2 vienetai (supjaustyti 1 cm žiedais)
- juodi moliuskai - 1 kilogramas
- kiaukutiniai - 1 kilogramas
- žirniai - 150 gramų (sušaldytos)
- petražolės - 1/4 puodeliai (maždaug narwhit)
- citrina - 1 gabalas (supjaustytas skiltelėmis)
Ingredientai: supilkite vyną į keptuvę ir pridėti šafraną, įdėti lėtai ugnį, užvirkite. Išimkite iš šilumos ir atidėkite 5 minutes. Alyvą šildykite didelėje keptuvėje (pageidautina, specialioje paella) per vidutinę karštą. Įpilkite svogūnų, pipirų ir česnako, kepkite 5 minutes, kartais maišydami. Įpilkite pomidorų ir pipirų, kepkite, maišant 1 minutę arba kol atsiras malonus aromatas. Įdėkite ryžius, supilkite sultinio ir vyno mišinį su šafranu. Mažinkite šilumą iki minimumo, virkite 15 minučių. Įdėkite į ryžių krevetės, kalmarus, midijas ir vėžiagyvius, lengvai sumaišykite su ryžiais. Virkite, uždėkite dangteliu 5 minutes. Įpilkite žirnių ir virkite (dar kartą dangtelyje) dar 2-3 minutes. Pašalinti iš karščio. Pašalinkite visus "uždarus" midijus ir moliuskus. Pridėti žali. Patiekite citrininiais pleištais.
Porcijos: 4