Padažas Tkemali Jei jums patinka gruzinų virtuvė ir ypač aštraus, kvepiančio tkemali padažas, galite jį paruošti pati. Nesvarbu, kad sunku rasti vyšnios slyvos ar tikros raudonos slyvos - tkemali. Jei nesate pedantiškas, o ne griežtai laikosi klasikinės formulės, galite naudoti bet kokius slyvos - tuos, kurie auga jūsų dachoje arba parduodami sezono metu juokingomis kainomis. Tkemali padažas puikiai laikomas šaldytuve, net jei į jį neįskaitote acto, jis bus laikomas stikliniame indelyje bent mėnesį. Tačiau šviežiai paruoštas padažas yra daug skanesnis, arba tas, kuris yra ne daugiau kaip tris ar keturias dienas. Jei ne lazda, galite gaminti slyvas tkemali padažui visus metus: nuplaukite, išdžiovinkite, pašalinkite duobes ir užšaldykite porcijomis šaldytuve. Kalbant apie prieskonius, tuomet atkreipkite dėmesį į savo skonį. Česnakai ir karštieji pipirai yra privalomi, todėl galite pridėti žoleles, priklausomai nuo jų prieinamumo ir noro. Daugelis nepatinka kvapo ir skonio cilindro, bet tkemali padažu jie beveik nejaučia. Jei jūs niekada nebandėte šio padažo, būtinai pasiruoškite. Galbūt jis bus jūsų mėgstamiausias ir pakeis parduotuvės ketchupą nuodingos spalvos ir įtartinos kompozicijos.
Ingredientai:- Plum 1000 g
- Pipirai aštrus 1 vnt.
- Česnakai 2 gvazdikėliai
- Cilantro šviežia 1 grupė
- Cukrus 1 šaukštai. l
- Druska 1 valgomasis šaukštas. l
- 1 žingsnis. Norėdami paruošti padažą, jums reikia slyvų (geresnių rūgščių veislių), karštųjų pipirų, žiedlapių kriaušių, česnako, druskos ir cukraus.
- 2 žingsnis: nusiplaukite slyvas ir nuvalykite juos.
- 3 žingsnis. Paruoštos slyvos sumalamos homogeniškoje masėje maišytuve.
- 4 žingsnis Didelis žiedlapių krūva gerai nuplaunama ir smulkiai pjaustoma.
- 5 žingsnis 2 Vidutinės gvazdikėlių česnako žievelės ir smulkiai pjaustyti. Aštrūs pipirai, pašalinkite sėklas ir supjaustykite mažu.
- 6 žingsnis. Supilkite slyvas į keptuvę ir įpilkite 1 valgomą šaukštą. l cukraus ir druskos, virkite ir virkite 5 minutes nuo virimo.
- Žingsnis 7 Tada pridėkite cilindro, česnaką ir karštą papriką - virkite visus 1-2 minutes. Jei reikia, įpilkite daugiau druskos ar cukraus pagal skonį.
- 8 žingsnis. Padažykite.