Bulvių salotos su kepta jautiena
- 800 g skrudintos jautienos
- 2 šaukštai lydyto sviesto
- druska, pipirai, cukrus
- 1,2 kg nevalytinių bulvių
- 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 4 dideli marinuoti agurkai
- 4 šaukštai agurkų sūryme
- 2 galvijų svogūnai
- 4 šaukštai baltojo vyno acto
- 3 šaukštai garstyčių
- 1 krūva petražolių
- 200 ml kremo
- 100 ml majonezo
Mėsa patiekalui išdžiovinti, iškirskite nereikalingą riebalų sluoksnį. Vienoje degtinėje šildykite lydytą sviestą ir kepkite mėsą iš visų pusių 10 minučių. Na pipirai ir druska. Kepti jautiena įdėti į orkaitę 1200 ° C temperatūroje 35-40 minučių. Geriausia išmatuoti karštos jautienos storio temperatūrą naudojant specialų termometrą. Jei ji rodo 55-65 ° C, mėsa viduje tampa rausvi.) Pašalinkite ją iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti. 3-4 valandas įpilkite į šaldytuvą. Bulvės gerai nuplaunamos ir supjaustomos skiltelėmis. Didelėje keptuvėje šildykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir kepkite bulves apie 20 minučių. Druska, pipirai ir įdėti į didelį dubenį. Agurkai supjaustyti plonu juostelėmis. Svogūnų žievelė, supjaustoma kubeliais ir įpilama 3 šaukštai alyvuogių aliejaus. Tada įpilkite acto, 350 ml vandens ir agurkų sūrymo. Užvirkite ir virkite 2-3 minutes. Maišykite garstyčias ir sezumėkite su pipirais su šaukšteliu ir 1-2 arbatinius šaukštelius cukraus. Sumaišykite karštą marinatą su bulvėmis ir agurkais ir palikite apie 30 minučių. Paruoškite padažą, plaukite petražoles, išdžiovinkite ir smulkiai pjaustykite. Sumaišykite su grietine ir majonezu. Sultys su druska, pipirais ir cukraus šaukštelis. Skrudintą jautiena supjaustykite į ploną griežinėlę ir patiekite kartu su bulvių salotomis ir padažu ant stalo.
Norite patiekti kepta jautiena karšta?
Tada kepkite kepsninę jautienos apvyniojimą folijoje ir jaukę maždaug 10 minučių, o tada supjaustykite gabalais, kurių storis maždaug 1 cm. Prieš tai paruoškite bulvių salotas ir padažą, kuris tinka visiems iš karto, kol skrudinta jautiena atvės.
Traškūs blynai su grybais
4 porcijos patiekalo:
- 500 g champignonų
- 3-4 gudrybės spygliai
- 2 galvijų svogūnai
- 4 šaukštus augalinio aliejaus
- druska, pipirai, muskato riešutai
- 1 šaukštas miltų
- 100 g purškimo kremo
- 75 g kieto sūrio
- 750 g bulvių miltelių
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštas maisto krakmolo
- 100 g bekono griežinėlių
Padažo grybų gabaliukai ir šalavijų lapai - juostelės. Svogūnų žievelės, supjaustykite vieną galą į kubelius, antrasis - ploną pusę žiedų. Iškepkite 1 valgomą šaukštą augalinio aliejaus keptuvėje ir kepkite grybus maždaug 5 minutes. Įpilkite supjaustytų svogūnų ir šalavijų ir kepkite juos kartu šiek tiek daugiau. Sultys su druska ir pipirais. Tada supilkite miltus ir šiek tiek pabarstykite. Įpilkite 350 ml vandens ir grietinėlės, užvirkite ir virkite 3-4 minutes. Neleisk, kad padažas atvės. Dranikiams supjaustykite sūriu dubenyje. Ten taip pat nulupkite bulves su nulupta. Įpilkite svogūnų žiedų, tada kiaušinį ir krakmolą. Keliai. Sultys su druska, pipirais, muskato riešutais. Kepti riebalus be sviesto, kol jie trapūs. Pašalinti iš keptuvės. Į tepamą pridėti 1 šaukštą augalinio aliejaus. Iš bulvių masės, formuokite pyragus ir kepkite 2-3 minutes kiekvienoje pusėje, kol traškūs, pripilkite aliejaus, jei reikia. Patiekite blynus su bekonu ir grybų padažu.
Bulvių ir runkelių traškučiai
4 porcijos patiekalo:
- 4 dideli nefermentuotos bulvių gumbai
- 2 dideli burokėliai
- apie 1,5 litro saulėgrąžų aliejaus
- jūros druska
Bulvės ir runkeliai valomi, nuplaunami ir supjaustomi 2 mm storio skiltelėmis. Gilumoje keptuvėje arba plačioje padaže šildykite aliejų iki 180 ° C. Kepti lustai 3-4 porcijomis iki aukso (bulvės - 2-3 minutes per porciją, runkeliai - 3-4 minutes). Kartais kepkite alyvuogių skiltelėmis. Gaukite triukšmingą ir padėkite popierinį rankšluostį, kad nusausintumėte. Druska ir leiskite atvėsti. Eik prie stalo su grietine.
Įdėkite su saldžiaisiais pipirais
Šis puikus makaronų, pipirų ir keptų traškių bulvių kruopų derinys padidins jūsų kulinarinio "repertuaro" įvairovę.
4 porcijos patiekalo:
- 2 galvijų svogūnai
- 2 raudonieji paprikos pipirai
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 maža krūva čiobrelių
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- Druska
- juodieji pipirai
- 300 g bulvių
- 400 g trumpų makaronų
- 2 gvazdikėliai česnako
- ne per daug aštrus paprikos
Sviestas ir raudonieji pipirai supjaustyti smulkiais kubeliais ir įleisti į 1 puodelį alyvuogių aliejaus (apie 5 minutes). Tuo tarpu, supjaustykite čiobrelių lapus ir supjaustykite juos. Nuimkite iš kepsnio 4 šaukštus pipirų ir svogūnų ir atidėkite. Įmaišykite pomidorų pasta į likusius pipirus ir svogūnus ir išsaugokite. Įpilkite 350 ml vandens, įpilkite čiobrelio. Užvirkite ir kepkite po dangčiu 10 minučių. Nulupkite bulves ir supjaustykite mažais kubeliais. Apkepkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus maždaug 10 minučių, kol traškuos. Kepkite tešlą sūdytu vandeniu pagal pakuotės instrukcijas. Bulves supilkite smulkintą česnaką. Visus kepti, druskos, pipirų. Daržovių mišinys sumaišomas su padažu maišytuvu. Sezonas su paprika. Pridėti pipirą. Padažu sumaišykite makaronus ir bulvių kubelius.
Itališkos salotos su Penne ir Salami
4 porcijos patiekalo:
- 300 g tepalų putplasčio
- 1 maža pankolio gumbai
- 100 g arugulio
- 4 šaukštus balto balzamiko acto
- 1 šaukštelis Tabasco
- 2 šaukšteliai Worcester padaže
- 1 šaukštą skysčio medaus
- 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 gvazdikėliai česnako
- 2 šaukštelius konservuotus kaparius
- druska, pipirai
- 100 g saliukų griežinėlių
- 100 g alyvuogių
Įmaišykite makaronus druskos vandeniu pagal pakuotės nuorodas. Apelsinų gumbai yra švarūs, plaunami ir smulkiai pjaustomi. Norėdami paruošti salotų padažu, paimkite 1 kepą (apie 5 šaukštus) sultinio, kuriame paruošiami makaronai. Sumaišykite su actu, Tabasco, Worcesters padažu ir medumi. Alyvuogių aliejus suplakite. Nulupkite ir smulkiai pjaustykite česnaką ir sumaišykite su visais kapariais be kirminų. Supilkite makaronus ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Meskite į žarną, leiskite nutekėti, tada sumaišykite salotų dubenyje su padažu. Įpilkite sali, alyvuoges ir pankolių. Leiskite salotoms stovėti apie 30 minučių. Tuo tarpu praplaukite argiuką, nuplaukite vandenį ir supjaustykite dideliu. Maišykite į salotas. Skonio skonį su pipirais ir Tabasco. Pastaba: receptas vinigretto užpildymui
Tokiems salotams puikiai tinka ir klasikinis vinigretės padažas. Štai receptas:
1. Iš acto, druskos, pipirų ir cukraus (arba medaus) sumaišykite koronalus ar šakutes.
2. Palaipsniui įpilkite aliejaus ir energingai šypinkite, kol masė tampa vienoda kreminė konsistencija.
3. Įdėkite kitų ingredientų, tokių kaip svogūnai, česnakai, aštrios žolės.
Salotos cordon mėlyna su grietine ir žolelėmis
4 porcijos patiekalo:
- 1 krūva petražolių
- 1 krūva svogūnų
- 200 g grietinės
- 1 šaukštelis garstyčių
- 6 šaukštai obuolių sulčių
- druska, pipirai, cukrus
- 100 gramų kumpio plonų griežinėlių
- 100 g keptų kiaulienos plonų griežinėlių
- 100 g Gouda sūrio
- 4 jaunos morkos
- 1 ledkalnio salotos vadovas
- 1 radiacchio salotos galva
Paruošti žolės padažą, plauti ir nuplauti vandeniu. Pjaustyk petražoles smulkiai, supjaustykite susmulkintą svogūną su žiedais. Sumaišykite grietinę su garstyčiomis ir obuolių sultimis. Sultys su druska, pipirais ir cukraus šaukštelis. Pridėti žali. Su kumpiu ir kiauliena supjaustykite riebalų perteklių, jei jis yra, nuimkite plutos iš sūrio ir iškirkite visas tas pačias juosteles. Morkos išvalykite ir drožkite ant didelės dėžutės. Salotos nuplaunamos, išardomos ant lapų ir supjaustomos juostelės. Sumaišykite visus ingredientus ir sezono metu padažu.
Kaip išdžiovinti salotas
Jei neturite laiko palaukti, kol jis džiūsta, šlapias salotas įdėkite į švarų virtuvinį rankšluostį. Sulenkite rankšluosčio kampus (ištraukite mazgą) ir truputį supurkite kriaukle. Taigi leiskite salotoms išdžiūti ir neapslys!
Arbūzų salotos su minkštu sūriu ir mėta
4 porcijos patiekalo:
- 1 kg malto kauliuko arbūzo
- 1 krūva ridikėlių
- 4 šakutės šviežios mėtų
- 1 kalkės
- druska, pipirai
- rudasis cukrus 4 šaukštai
Arbūzas, be žievės, supjaustoma juostelėmis. Ridikas nuplaukite ir supjaustykite plonais rutuliais. Nuplaukite mėtų, nuplaukite vandenį ir supjaustykite dideles juosteles. Iš kalkių išpjaukite sultis ir sumaišykite su druska, pipirais ir šaukšteliu rudojo cukraus. Įpilkite alyvą. Sumaišykite gautą padažą su ridikėliais, arbūzu ir mėtų. Tegul salotos stovi maždaug 10 minučių. Padėkite salotas ant plokštelių, viršuje sūrio. Šią salotinę galima patiekti su kepta vištienos filė.
Grybų sriuba su česnakais ir sūrio duona
4 porcijos patiekalo:
- 50 g Parmezano sūrio
- 2 grandinės baziliko
- 2 gvazdikėliai česnako
- 50 g sviesto
- druska, pipirai
- pusė ruginės duonos kepalo
- 2 galvijų svogūnai
- 400 g grybų mišinio (austrių grybai, kepsniai, pievagrybiai)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis miltų
- 200 g grietinėlės
- šiek tiek citrinų sulčių
Paruošti skrudinta duona, parmezano grotelės ant grotelių. Bazilikų nuplaukite, nulupkite lapus ir, iškepę keletą, nulupkite likusius didelius. Česnakai, žievelės, smulkiai pjaustykite ir sumaišykite su sviestu, pusiau parmezanu ir baziliku. Sultys su druska ir pipirais. Krosnelę įkaitinkite iki 175 ° C. Duonos gabaliuką, bet ne perpjaukite kepsnyje. Duona supilkite su alyvos mišiniu. Švelniai paspauskite gabalėlių viena kitai. Atlaisvinkite keptuvą nuo dugno trečdaliu į foliją. Pabarstykite likusiu Parmesan ir kepkite 20-25 minutes. Svogūnai nulupti ir supjaustyti kubeliais. Valykite grybus. Įkaitinkite alyvuogių aliejų į puodą ir kepkite grybus iki aukso. Sultys su druska ir pipirais. Atskirkite 2-3 šaukštus grybų. Pridėkite svogūną prie likusių grybų ir šiek tiek užgesinkite ant ugnies. Virš sėjos miltų ir gelbėjimo. Įpilkite 400 ml vandens, grietinėlės, užvirkite ir virkite 10 minučių. Sriubos valyti. Skonio skonį su druska, pipirais ir citrinų sultimis. Įtraukite atidėtus grybus. Skleiskite ant plokštelių, pabarstykite baziliku. Patiekite karštais skrebučiais.
Vištiena su sūriu ir žolelėmis, bulvių koše su cukraus svogūnais
4 porcijos patiekalo:
- 2 grandinės baziliko ir petražolių
- 200 g mažo riebumo sūrio
- druska, pipirai, cukrus
- 1 vištiena (apie 1,3 kg)
- 1 svogūnėlio galvutė
- 350 ml sauso baltojo vyno
- 1 kg bulvių
- 1 kiškis porai
- 4 šaukštus sviesto
- 500 g morkų
- 200 ml pieno
- 2 arbatinius šaukštelius miltų
Atskirkite žiedus iš auginių, smulkiai pjaustykite lapus, sumaišykite su sūriu ir sezono su pipirais. Nuplaukite vištienos, druskos ir druskos bei pipirų. Atskirkite odą nuo skylės pilve į krūtinę, kad būtų pagamintos dvi "kišenės". Į kiekvieną įdėti 73 sūriai ir platinti minkštimą. Įkaitinkite orkaitę iki 75 ° C. Svogūnų žievelė, padalinti į 8 dalis ir įdėti į vištieną kartu su žalumynų stiebeliais. Skersmuo pilvoje yra sugriebtas su keptuvėmis ir supintas su kulinariniais siūlais. Įdėkite skerdeną ant kepimo skardos. Kepkite vištieną maždaug 1 valandą ir 30 minučių. 100 ml vandens ištirpinkite šaukšteliu druskos ir kartais pabarstykite viščiuką. Po 1 valandos skrudinimo supilkite vyną į kepimo skardą. Nulupkite bulves ir virkite. Burokėlių žievelės, supjaustykite plonais žiedais ir įpilkite 1 šaukštą sviesto. Morkos išvalomos ir supjaustomos juostelėmis. Užpildykite 1 šaukštu sviesto su 2-3 šaukštais vandens ir cukraus šaukštelis. Pabarstykite citriną 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus ir, maišydami, karamelizuokite didelę šilumą 2 minutes. Šiek tiek druskos. Neleiskite daržovėms atvėsti. Iš bulvių patiekalo išpilkite vandenį, pridėkite 2 šaukštus sviesto, pieno ir mėsos į tyrę. Sultys su druska ir pipirais. Paimkite vištą iš orkaitės. Sultys formuojamos per sietą į dubenį. Įpilkite vandens iki 400 ml tūrio. Virinama, sumaišykite likusį sūrį. Padažykite miltus į padažą, sezono skonį. Stalo vynuokite su bulvių koše, padažu ir karamelizuotomis daržovėmis.
Blackberry keksai su vanilės padažu
4 porcijoms (apie 16 keksynių) patiekalų:
- 1 kg 125 g gervuogių
- 125 g miltų
- 1 šaukštelis. kepimo milteliai
- 1 šaukštelis. kepimo soda
- 1 kiaušinis
- 75 g + 2 šaukštai. l cukrus
- 1 maišelis vanilino
- 4 šaukštai. l augalinis aliejus
- 125 g minkšto varškės
- 1 maišelis vanilinio padažo miltelių
- 400 ml pieno
- 100 g kremo
- miltelių cukrus
- rankogalių formos
Įrašykite gervuoges. Ant kepimo lakšto uždėkite rankogalius su gofruotu kraštu kepinių keptuvėms (2 vienetai viename kitame). Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir soda. Kiaušinio užpilkite, įpilkite 75 g cukraus, vanilino, augalinio aliejaus ir varškės. Įmaišykite miltų mišinį ir švelniai sumaišykite su kitais ingredientais. Pridėti gervuogių. Naudodami arbatinį šaukštelį, paskleiskite tešlą ant popieriaus rankogalių. Kepkite karštoje orkaitėje vidutiniškai 18-20 minučių. Leiskite smulkintuvams atvėsti. Milteliai vanilinio padažo paruošimui lygiai sumaišyti su 2 šaukštais cukraus ir 6-7 šaukštais pieno. Kitas pieno, grietinėlės, virinama, įpilama praskiestų miltelių ir, maišant, dar kartą virinama. Pabarstykite miltelius bandelės su cukrumi milteliais. Patiekite šiltu ar šaltu vaniliniu padažu. Jei kepinių poros yra nereikalingos, įvyniuokite juos į foliją ir užšaldykite.