Kaip paruošti makaronų bolognese: nuoseklus receptas su nuotrauka

Bolonese yra padažas, pagamintas iš maltos mėsos ir pomidorų tyrės, dažniausiai patiekiamas makaronais (makaronais, lazanija, spagečiais). Bolognese padažas gali būti patiekiamas, receptas, kurio nuotrauka mes siūlome, taip pat daržovių tyrėms. Šis patiekalas atėjo pas mus iš Italijos ir jau sugebėjo pasimėgauti daugybe dėka išskirtinio skonio ir aromato. Kaip valgyti bolognese? Yra keletas būdų. Mes siūlome Jums receptą iš Italijos bolognese padažo, kuris yra tikras, prašome jūsų namų ir svečių.

Būtini ingredientai:

• pasta - 250 g
• malta jautiena - 100 g
• malta kiauliena - 150 g
• svogūnas - 1 vnt.
• morkos - 1 vnt
• žalios salierai arba petražolės - 2-3 šakelės
• Sviestas - 50 g
• alyvuogių aliejus - 50 g
• jautienos sultinys - 250 ml
• pomidorai - 2-3 vnt. (arba pomidorų tyrės)
• baltasis vynas (sausas) - 150 ml
• Parmezanas - 50 g
• pienas - 100 ml
• pipirinė juodoji žemiena, muskato riešutas, druska - pagal skonį.

Paruošimo būdas

Svarbiausia, kad spaghetti bolognese yra tas, kad padažas yra storas, kvapus ir visiškai apima pasta. Patyrę virėjai rekomenduoja naudoti jo ruošimui keletą rūšių malto mėsos (kiaulienos, jautienos, pancetos). Jei pirmuosius du mėsos tipus galima lengvai nusipirkti mūsų parduotuvėse, tada su panchetta (italų bacon) gali kilti sunkumų. Todėl siūlome valdyti tik jautieną ir kiaulieną.

Pasta Bolognese, nes jo pomidorų receptas ir sausas vynas turi rūgšties skonį. Norėdami jį pašalinti, naudojamas pienas. Svarbiausia, kad tai nebūtų pridėta prie vyno. Bolognese padažas virtas labai ilgai - daugiau nei 2 valandas, tik tada jis bus vienalytis "blizgus" konsistencijos ir bus gerai derinamas su pasta.

Po padažu geriau eiti plačią pasta. Nors puikiai sumaišyti ir lankai, spagečiai ir net lazanija iš Bolonijos. Galite ieškoti šių patiekalų nuotraukų mūsų svetainėje. Patariame pirmenybę teikti itališkiems makaronams.

Žingsnis po žingsnio Bolognese receptas su nuotrauka:

1. valykite, nuplaukite ir smulkiai pjaustykite svogūną. Morkos taip pat turi būti valomos, nuplaunamos ir tarkuotos. Supjaustykite salierą ir česnaką. Maišykite svogūną ir česnaką ir išsaugokite juos šildomame indelyje su kremu ir alyvuogių aliejumi, kol jis bus skaidrus. Tada įpilkite salierų ir morkų, o po to 5 minutes maitinkite visa kita vidutine karštimi, reguliariai maišydami;


2. ant antrojo karšto keptuvėlio su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus įpilkite įdarą. Jei vartojate bekoną recepte, pirmiausia turite jį kepti, o tada kepkite iš jo gautą įdarą;


3. kai mėsa praranda rausvą spalvą, įmaišykite sausą vyną;


4. keptuvėje su maltos jautienos supilkite jautienos sultinį, padėkite pomidorus arba pomidorų tyrę;



5. pridėti prieskonių. Supilkite pieną į masę ir gerai sumaišykite. Spagečių bolognese paruošti labai nedidelį ugnį po dangčiu 1 valandą, kartais maišant. Jei drėgmė virsta, galite įdėti sultinį ar vandenį;


6. kol Bolonės padažas virtas, virkite tešlą į "al-dante" būseną, ty po 1-2 minučių. Mesti juos į žandenę, kad stiklinis vanduo ir vieta dideliame dubenyje.


7. Pusė Bolognese padažo kruopščiai sumaišoma su pasta, tada padėkite ant plokštelių. Viršuje su likusiu padažu.

Spagečiai su bolognese padažu turi būti tiekiami karštai. Iš viršaus rekomenduojama pabarstyti juos "Parmesan", tarkuotą ant drožlės. Malonu apeiti!