Ar jau žinote skanius itališkos virtuvės receptus? Galbūt norėsite išbandyti kažką naujo? Šiandien mes norėtume supažindinti jus su Toskanos regiono receptais - pasaulio meno ir virtuvės turtais. Pradėkime!
Kas vienija visus žmones šioje planetoje? Skonio pojūtis. Renkantis drabužius? Ne, kai virti. Naudodami mūsų skanius itališkos virtuvės receptus, galite aplankyti palaima, paruošdami kažką ypatingo. Taip, taip, tai yra su pirštais! Na, ar turime tęsti?
Taigi čia pateikiami skanūs itališkos virtuvės receptai, būtent Toskanos regionas. Jis dažnai apibūdinamas kaip kaimiškas, tk. dauguma produktų, naudojamų induose, pristatomi iš kaimų. Viduramžiais kiekvienoje šeimoje buvo nedidelis namas arba nedidelis sodas su nedideliu namu. Skrudinimui, valgymui, jūs naudojate savo ar kaimynės alyvuogių aliejų.
Toskanos virtuvė garsėja mėsos patiekalais su prosciutto kumpiu ir pecorino sūriu.
Vis dėlto šio regiono gyventojai mano, kad pagrindiniai jų virtuvės produktai yra alyvuogių aliejus ir duona. Toskanos duona yra beveik kiekviename recepte. Duona yra naudojama ruošiant pirmuosius patiekalus - sriubas. Alyvuogių aliejus naudojamas ir pagardai, didinant pagrindinio ingrediento skonį. Italijoje galite nusipirkti aukso žalios alyvuogių aliejaus, pažymėto "Lucca". Jis pagamintas naudojant artišokų ir migdolų kvapus. Mes taip pat patariame išbandyti vaisių alyvuogių aliejų.
Toks aistruolis dėl duonos ir alyvuogių aliejaus vis dar yra susijęs su tuo, kad prieš kelis šimtmečius šios teritorijos gyventojai buvo gana prasta, o visa jų mityba buvo ribojama tik pigiausiais produktais. Tada šie produktai yra taip darniai įtraukti į tradicinius receptus, kurių nebegalima atsisakyti.
Na, ar mes pradėsime virti? Kur mes pradedame?
Tradicinė vakarienė Toskanoje prasideda "Crostini". Tai yra maži sumuštiniai su kumpiu ir alyvuogėmis.
Ir čia, beje, ir recepte.
Crostini su pecorino sūriu ir medumi.
Duonos gabalėliai pasklido ant medaus, įdėti sūrio viršuje. Mes dedame sumuštinius ant grotelių. Kai pamatysite, kad aukso pluta susiformavo iš viršaus, tada vėl paskleiskite medaus kotą. Mes įdėjome ant grotelių keletą sekundžių. Nedelsdami tarnauju prie stalo.
Crostini su tunais.
Ploni žievelės citrinų žievelės. Jos ir tunai (vartojame konservuotus) sumaišomi su homogenine masė derinyje. Tada pridėti 2 šaukštus. Alyvuogių aliejus ir vėl įmaišykite kombinezoną. Tada įpilkite smulkiai supjaustytų svogūnų (apie ½ svogūno). Kaip prieskonių mes naudojame juodųjų pipirų. Išdžiovintoje duonoje, išpjaukite česnaką iš anksto, įdėdami mūsų įdarą.
Fagioli all "uccelletto
Pupelės yra labai mėgstamos Toskanos kontinento (garnyras) ir dažnai yra patiekiamos su visame pasaulyje žinomomis Toskanos kiaulienos dešromis.
4 porcijoms mums reikės:
300 gr. sausos baltos pupelės
2 šalavijų šakelės
4 gvazdikėliai česnako
4 šaukštai. l alyvuogių aliejus
450 gr. prinokę pomidorai arba galite paimti 400 gr. konservuoti
1 valgomasis šaukštas l pomidorų pasta
Paruošimo būdas:
1. Mes mirkyti pupeles nakčiai. Kitą dieną kepkite pupeles mažoje ugnyje didelėje virtuvėje su 1 nulupta česnako skiltelė. Atkreipkite dėmesį, kad vandens indas turi būti tris kartus didesnis už pupelių kiekį. Vanduo turėtų būti pakeistas 3 kartus (verdant) ir 4 kartus įpilkite juodųjų pipirų ir grybų gumbų.
2. Pupelės virtos per mažą ugnį 1 1/2 valandos. Galų gale turime pridėti druskos pagal skonį.
3. Šepkite keptuvėje česnako skiltelę ir antrąją šalavijas. Mes laukiame, kol česnakas gauna šviesiai auksinį atspalvį. Tada mesti česnaką. Į alyvą pridedame pupeles ir 6 šaukštus. l skystis, kuriame jis anksčiau buvo virtas.
4. Kitas, paimame pomidorus ir pradedame juos nulupti iš žievelės ir sėklų (jei tai konservuoti pomidorai, tada filtruokite). Į pomidorų padažą pridėkite padažą. Mes paruošiame dar pusvalandį, prireikus pridedame pupelių sultinį.
5. Patiekite šį patiekalą su alyvuogių aliejumi.
Na, dabar laikas pasiimti desertą!
Crostata di peshe agli amaretti (migdolų pyragas su persikų)
4 porcijoms mums reikės:
Tešla:
100 gr. šaltas sviestas
200 gr. paprastas miltas
85 gr. cukrus
3 kiaušinių tryniai
tarkuotų citrinų žievelės 1 citrina
Užpildymas:
50 gr. cukrus
50 gr. sviestas
50 gr. visa migdolai
50 gr. paprastas miltas
50 gr. amaretti sausainiai, šiek tiek susmulkinti
5-6 persikai arba nektarinai priklausomai nuo dydžio
2 šaukštai l migdolų dribsniai
1 didelis kiaušinis ir 1 kiaušinio trynys
miltelių cukrus
Tešla:
1. Sumažėjome sviestą mažais kubeliais.
2. Mes įdedame aliejų ir miltus maisto procesoriuje ir sumaišome (naudojame "impulso" režimą). Įpilkite druskos ir cukraus, citrinų nuosėdos ir kiaušinių trynių ir vėl maišykite. Tada mes paimame tešlą iš kombaino, padėkite ant plėvelės ir pasukite į vamzdelį. Mes įdedame į šaldytuvą 1-2 valandas.
3. Paimkite pyrago formą 24 cm skersmens. Tepkite aliejumi. Supjaustykite tešlą plonais gabalėliais ir supilkite į pelėsių.
Užpildymas:
6. Maisto gamintojoje sumalame migdolus ir 50 gr. cukrus. Įmaišykite smulkintą sviestą kartu su miltais ir migdolais. Vėlgi, visi susmulkinti į kombainą, tada pridėti kiaušinio trynį, sumaišykite jį su kremu, kaip masė. Įmaišykite "Amaretti" slapukus ir dar kartą supjaustykite jį visame derinyje. Mes atvėsime.
6. Krosnelę mes šildome iki 180 laipsnių. Paimkite verdančio vandens puodą ir supilkite į keletą sekundžių persikų. Mes juos išvalome iš sėklų, supjaustome 2 šaukštus. l cukraus ir palikite 5 minutes. Už tešlos įdaru supilkite į pusę ir persikų puses. Jūs taip pat galite pabarstyti migdolų dribsnių.
7. Kepkite 25-30 minučių. Kai pyragas įsigijo auksinę spalvą, tai reiškia, kad ji yra paruošta. Į viršų su cukraus milteliais.
Šiandien viskas!
Buono apetitas!