Vynuogės yra skanus uogų, labai populiarus mūsų šalyje. Be skonio savybių, vynuogės taip pat turi daug naudingų savybių grožiui ir žmonių sveikatai.
Vynuogės žinomos nuo seniausių laikų, ir tai nėra be priežasties, kad ji vadinama magišku gamtos dovana. Gamtoje yra keletas kitų uogų ir vaisių, kurie galėtų konkuruoti su vynuogėmis dėl jų skonio ir maistinių savybių, naudos žmonių sveikatai ir grožiui. Vynuogėse yra daug gyvybiškai svarbių organizmo organinių ir mineralinių medžiagų, taip pat daug vitaminų. Kokios naudingos vynuogių savybės tampa nepakeičiamu maistu?
Vynuogių privalumai
- Vynuogės yra žmonių naudingų medžiagų sandėlis. Vynuogių uogose yra daug amino rūgščių: lizinas, cistinas, argentinas, histidinas, metioninas, glicinas, leucinas ir kt. Šių amino rūgščių koncentracija susikaupia greitai ir lengvai organizacijai, kuri palaiko gyvybiškai svarbius gyvenimo palaikymo procesus. Pavyzdžiui, amino rūgščių dalyvavimas odos baltymų sintezėje, vitaminų sintezė, įvairūs hormonai, dalyvavimas formuojant argininą (karbamidą), augimo procesų stimuliavimas (lizinas) ir kt.
- Vynuogėse esančios polifenolio medžiagos prisideda prie metabolizmo, susijusio su žmogaus kūno, ypač kvėpavimo sistemos, vystymusi. Reikėtų ypatingai pabrėžti, kad vynuogių uogų sudėtyje esantys flavanoidai, katechinai ir antocianai gali sumažinti spinduliuotės sužalojimų poveikį ir taip išvengti jų neigiamo poveikio organizmui.
- Šviežios vynuogių uogose yra daug lengvai virškinamų vitaminų. Pavyzdžiui, A, B1, B2 ir daugelis kitų. Dėl jų naudingų savybių, lengvumo ir virškinamumo, šie vitaminai gerokai viršija panašius vitaminus, tiekiamus kartu su kitais maisto produktais.
- Katijonai iš įvairių makro ir mikroelementų, esančių vynuogėse ir vynuogių sultyse, yra labai aktyvūs. Apie 250 mg kalio yra 100 gramų šviežių sulčių iš vynuogių minkštimo. Šis kalio kiekis gerokai viršija mandarinų, apelsinų ir kitų uogų ir vaisių turinį. Kiekybinis kalcio kiekis yra apie 17 mg, kuris yra maždaug toks pat kaip kriaušių ir spanguolių. Fosforas yra 22 mg 100 gramų vynuogių. Magnis - 7 mg, natris - 2 mg, geležis - 0,6 mg 100 g vynuogių sulčių ar šviežių vynuogių. Dėl mikroelementų gausos vynuogės ne mažesnės nei vaisių, tokių kaip kriaušių, spanguolių, citrinų, apelsinų ir kt.
Vynuogių naudojimas
Šie, kaip ir daugelis kitų vynuogių savybių, senovės laikais šlovino produktą, kuris yra vertingas, medicininis ir tiesiog būtinas žmogaus grožiui ir sveikatai.
- Vynuogės yra naudojamos sudėtingam anemijos, tuberkuliozės ir įvairių virškinamojo trakto ligų gydymui.
- Tokios medžiagos kaip fruktozė ir vynuogių gliukozė, nes jos visiškas ir greitas virškinamasis organizmas, yra viena iš būtinų priemonių nuolatiniam bendriniam kūno silpnumui gydyti. Vynuogės padeda atkurti normalią nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
- Dėl vynuogių buvimo greitai ir lengvai įsisavinantys vitaminai, cukrūs, katijonai ir organinės rūgštys lemia ne tik produkto fiziologines savybes, bet ir mitybą.
- Vynuogės laikomos vertingu energetiniu produktu.
- Be to, apie tokias vynuogių savybes žinoma kaip diurezės ir šlapimo išskyrimo padidėjimą, skatina kūno plovimą, turi hemostazines, alkanizuojančias ir choleretic savybes.
- Puikus poveikis virškinamojo trakto ir išmatų sistemai. vynuogės neutralizuoja tokias kenksmingas medžiagas kaip indolas, skatolis, fenolis.
Vynuogės virti
Ši vynuogių nauda lemia jos platų terapinį plitimą. Bet ne tik šviežios vynuogių uogos turi naudingų savybių. Ne mažiau populiarūs produktai, pagaminti iš jų šviežių uogų: nealkoholinių konservuotų sulčių ir koncentratų, džiovinant vynuoges (razinas), kompotus, pyragaičius ir kulinarinius produktus, pridėjus šviežių arba džiovintų vynuogių.
Pavyzdžiui, iš kondensuotų vynuogių misos yra pagamintos tabletės. Šios tabletės imamos mineraliniu vandeniu, siekiant gydyti ir pagerinti kūną (Borzhomnye plokštieji pyragai). Kaukazo šalyse kviečių miltai ir vynuogių misa, pridedant įvairių rūšių riešutų, razinų ir kitų džiovintų vaisių, daro Juche.
Geriausi vaisių ir vaisių kompotai gaunami iš vynuogių veislių su daugybe minkštimo ir mažų kaulų ar vynuogių veislių, tokių kaip kish-mish, kai be akmens apskritai. Puikios džemos savybės yra uogiene arba uogiene, pagamintame iš vynuogių veislių su isabelio ar muskato skoniu ir gana tankiu minkštimu (Muscat Hamburgas, Isabella, Maskatas Aleksandras, Lydia ir kt.).
Yra daugybė marinatų receptų. Vynuogių marinade paruošti veisles su mėsingomis uogomis, pavyzdžiui: Italija, kardinolas, Karaburnas, Aleksandrijos maskatas, įpilkite acto ir į skonį įmaišykite įvairius prieskonius.
Platesnėje gamyboje labai svarbi rūgštis, vadinama vyno akmens, kurią gamina vyno pramonės atliekos. Toks rūgštis plačiai naudojamas konditerijos, konservų, nealkoholinių, vyno, fotocheminių, farmacijos, spausdinimo ir tekstilės pramonėje.
- Vynuogės ir iš jos pagaminti produktai būtinai įtraukti į mitybą įmonėse, kuriose laikomos sunkios ir kenksmingos žmonių sveikatai sąlygomis.
- Vynuogės tikrai įtrauktos į sanatorijų, ligoninių, poilsio namų ir kitų medicinos ir prevencinių įstaigų meniu.
- Priklausomai nuo sezono, vaikų įstaigos duoda vynuogių, vynuogių sulčių, uogienų ar džemų, taip pat šviežių vynuogių, kompotilius.
Vynuogių uogos yra viena iš labiausiai naudingų uogų grožiui ir žmonių sveikatai. Naudojant vynuoges, kiekvieną dieną rūpinatės savo sveikata.