Vitaminų doktrinos įkūrėjas nebuvo netyčia būtent pediatras MD Nikolajus Ivanovičius Luninas. Eksperimentu metu jis įrodė, kad maisto produktuose, išskyrus baltymus, riebalus, angliavandenius, mineralus ir vandenį, kitas medžiagas, naudingus žmogaus kūno vitaminus, reikalingus visiems gyviems dalykams, turėtų būti laikomasi. Vėliau juos studijavo K. Funckas ir gavo vitaminų pavadinimą. Vaikų organizmas labiausiai jautriai reaguoja į būtinų medžiagų trūkumą, nes jis turi papildyti savo atsargas ir kurti iš jų naujas ląsteles ir audinius. Kaip išvengti pavasario silpnėjimo kūno?
Kas mus apsaugins?
Visų pirma naudingas žmogaus kūno vitaminas yra vitaminas C, askorbo rūgštis, unikali medžiaga. Kai kurie vitaminai gali būti iš dalies sintezuoti žarnyne, kiti - esami tokiuose ne sezono gaminiuose kaip mėsa, kepenys ir inkstai, kiaušiniai, pienas, žuvys, grūdai ... Tačiau žmogaus kūnas, net esant ūmiam poreikiui, negali sukurti vitamino C. Jis yra tik augaliniuose produktuose, todėl šaltuoju metų laiku jo kiekis maiste smarkiai mažėja. Be to, askorbo rūgštis yra labai nestabili, ji degina iš virimo, iš karščio, šviesos, vandens, deguonies, beveik nuo kūgio išvaizdos. Tik tuo atveju, pažvelkime į vitamino C šaltinius su simpatijomis.
Galbūt tai yra pirmasis naudingų žmogaus kūno vitaminų, kuriuos vaikai mokosi, kai skaitome knygas apie keliones po pasaulį, apie Magelaną ir Kolumbą. Ištisos ekspedicijos tolimaisiais laikais žuvo nuo citrusinių vaisių, tai yra dėl vitamino C trūkumo. Vėliau jūrininkai išgelbėjo raugstą kopūstą , barelius, su kuriais jie paėmė kelionę.
Senesni vaikai iš Džeko Londono "Dievo klaidos" sužinos, kaip visą šiaurinį aukso kasyklų miestą išgelbėjo nuo šios ligos ... bulvės. Tai tikriausiai yra istorijos perdėta, bet šį produktą pamiršti - POTATO. Tai tikrai daug vitamino C. Gaila, kad žiemos pabaigoje tik pusė šių atsargų išlieka, tačiau šią sumą reikėtų vertinti kovo mėnesį, kai bulvių virimo metu prarandama mažiau nei 7% vitamino, tačiau 3 valandas bulvių sriubai laikyti, askorbinės arbatos praradimas sudarys net 40% išradimo indų.
Bulvės ir raugintos kopūstai visą žiemą išsaugo tam tikrą naudingų vitaminų kiekį žmogaus organizmui. Bet ... per mažai, ypač augančiam kūnui. Ir jei mes atsižvelgsime į tai, kad šios daržovės yra naudojamos vaikų maistui tik po virimo, tuomet jie neturi būti linkę tikėti.
Superfoods
Tai yra būdas įvardyti maisto produktus, kuriuose yra daug vitamino C, ir ilgą laiką.
Veislė
Jo vaisių raudonoje blizgančioje žievelėje yra milžiniška naudingų vitaminų žmogaus organizmui ir specialioje būsenoje, kurioje ji labiausiai aktyviai "dirba" kūne. Šunų kauluose šis vitaminas yra randamas naudingoje kaimynystėje su įprastais ir hesperidinu, kurie didina vitamino C absorbciją ir veiksmingumą Vaistinės vitaminų komplekse yra askorbo rūgšties kartu su bioflavonoidais, hesperidinu ir įprasta (kartais vadinama "citrusinių vaisių druska"). Kartais vitaminas C gaminamas kartu su laukinių vyšnių uogomis. Tačiau apskritai parduodant iš esmės yra "gryno" vitamino C preparatas, gaunamas iš grūdų dekstrozės, tačiau grynasis vitaminas yra prilyginamas dar blogesni, todėl natūralūs produktai turi neginčijamą pranašumą.
Rosehip yra turtingiausias šio vitaminų komplekso šaltinis. Yra daug šunų rožių ir karotino - provitamino A. Ką turėčiau paruošti?
Infuzija
1 variantas: plaukite klubus, įkiškite į keptuvę, supjaukite verdančiu vandeniu ir susmulkinkite su riedėjimo kaiščiu, supilkite į porcelianinį arbatinį puodą, užpilkite verdančiu vandeniu (1 stiklinė, 1 šaukštelis vaisių). Virduliai apvyniokite ir palikite 1-2 valandas. Užbaigtas infuzinis įpylimas per marlę, pašildomas iki pageidaujamos būklės ir vietoj arbatos. Šunų rožių infuziją taip pat galima virti termoso buteliuke.
2 variantas: paruošti vaisių ir sveiki vitaminai žmogaus organizmui, pvz., Rožės šlaunys, įdedamos emalio lydiniais ir užpilami verdančiu vandeniu. Uždarykite dangtį ir 10 minučių virkite žemu virimo temperatūros tašku. Išimkite iš karščio, išlikite 6-8 valandas, padermę.
Rūgštinės sriuba su ryžiais ir uogomis
Imtis:
1L šunų rožių
100 g šaldytų vyšnių arba braškių
citrinos žievelė
1 lentelė. šaukštelis krakmolo
4 stalas. šaukštai virtų ryžių
5 lentelė. šaukštai uogienės
Paruošimas
Į karštą briar infuziją, įdėti uogas, užvirkite, supilkite krakmolą, ištirpintą šaltu vandeniu, maišant vėl virinama, įdėti džemą, citrinų skonį ir šaldytuvą. Prieš patiekiant įdėk 1 lentelę. šaukštas virtų ryžių.
Saldūs bulgarų pipirai
Jo vaisiuose taip pat yra daug naudingų vitaminų žmogaus organizmui ir beta karotinui. Saldieji pipirai, turintys vitamino C, panašūs į rožių klubą, pranoksta gerai žinomą standartą - juodųjų serbentų. 100 g šių uogų kaupia 200 mg vitamino C ir 100 g raudonos paprikos - net 250 mg (!). Atminkite, kad šio vitamino kūdikio kūno dienos poreikis yra 60-100 mg. Kai pipirai bręsta, vitaminų koncentracija jo ankštuose didėja. Nepakankamai subrendęs pudros padaže yra daugiau vitaminų nei jo žalsvos dalies. Išskirtinai turtingas vitaminų paprikos veislės, brandinančios arčiau rudens.
Žiemą saldūs pipirai auginami šiltnamiuose. Net šiltnamio efektą sukeliančių paprikų gana pakankamai vitamino C. Naudingi vitaminai žmogaus organizmui lieka ir kai konservai. Pepper pasta - vitaminų čempionas tarp konservuotų daržovių. Dar geriau saugomi vitaminai šaldytų saldžiųjų pipirų. Ką virti Vaikams, šviežiai spaustos sultys yra geriausios.
Šis vaisius yra stebėtinai sultingas, o pusė puodo, naudojant elektrinį sulčiaspaudą, gali gauti 50-60 ml saldžiųjų aromatinių sulčių. Vyresniems vaikams, kurie jau žino, kaip kramtyti maistą, yra naudingos įvairios salotos su smulkiai pjaustytais saldžiavaisiais pipirais ir vienos pipirinės salotomis su paprastais ir naudingais tvarsčiais.
Paprikos ir vištienos salotos
Imtis:
100 g virtos vištienos krūtinės
1 kapotų raudonųjų pipirų
2 vyšnių pomidorai
rūgštus degalus
džiovintų bazilikų šaukštelis
Paruošimas
Sudėkite ingredientus laistydami padažu. Grietine sumaišykite česnako skiltelę, įbertą druska.
Briuselio kopūstai
Tai yra tikra karalienė tarp visų rūšių kopūstų. 100 gramų Briuselio kopūstų yra 120 mg (!) Vitamino C. Šaldytoje formoje jos maiste yra maždaug 80% vitaminų, todėl šiuose vitaminuose 50% pakankamas tik 40 g įšaldytų Briuselio kopūstų. Beta-karotinas Briuselio kopūstų 15 (!) Kartus daugiau nei baltos spalvos ar spalvos, ir 3 kartus daugiau nei raudonai arba kepiniai. Didžiosios Briuselio kopūstų vertė kūdikio mitybai yra tokia didelė, kad net nedideliu kiekiu, pridėtu prie daržovių sriubos, boršių, kopūstų sriubos ar marinavimo, bus neabejotinai naudinga.
Šių kopūstų kvapas, ypač po terminio apdorojimo, yra labai savitas. Tiek kvapą, tiek skonį lemia daugybė cheminių junginių, vadinamų indoliais. Jie yra vertingi, nes jie neutralizuoja daugybę kancerogenų, veikiantys kartu su kvercetinais ir vitaminais C ir E. Tačiau šis specifinis skonis nėra visiems vaikams, todėl jie bando kažkaip jį "ištaisyti", uždengti jį žolelėmis ir kitais prieskoniais. Burokrustės kopūstai, supjaustyti plonais rūkytos šoninės griežinėliais ir šiek tiek kepta. Burių kopūstai yra turtingi ir B vitaminai, ypač B2.
Kopūstų Briuselis padažu
Imtis:
2/3 lėkštelių sušaldytų kopūstų kopūstų
3 lentelė. šaukštai sviesto
2 lentelė. šaukštai miltų
1 stiklinė grietinėlės
druska
Paruošimas
Kochanchiki brunelių kopūstai, be atšildymo, pasinerkite į verdantį sūdytą vandenį ir kepkite 6-7 minutes. Išmeskite ir sultinyje maišykite miltus, virkite 5 minutes, pridėkite sviestą, grietinėlę, druską ir šilumą. Į šį padažą įpilkite kopūstų, šilkite 8 minutes ir padėkite padažu. Galite pabarstyti smulkiai supjaustytą krapą, smulkintą kmyną.
Kepta Briuselis kepta
Imtis:
2/3 šaldytų kopūstų plokštelių
2 lentelė. šaukštai sviesto
druska
Padažas:
100 g uolienų
50 g koriandro
1 lentelė. šaukštas citrinų sulčių
2-3 ml fiziologinio tirpalo
grietinė, sumaišyta su storu kremu (pagal skonį)
Paruošimas
Užšalusi kochanchiki kopūstai virinama. Tada švelniai kepkite sviestu ir užpilkite padažu. Smulkiai supjaustytą žalumyną krapų ir krevetės su krevetėliu sumaišykite su grietine ir grietine. Įpilkite citrinos sulčių ir druskos tirpalo, gerai sumaišykite, stenkitės, kad nebūtų per rūgštus arba, atvirkščiai, švieži. Šis vitaminų padažas yra naudingas, norint užpildyti beveik visus vaikų patiekalus: salotas, pirmuosius ir antrus patiekalus.
Kiek vertingas yra vitaminas C
Gina kūną, ypač vaikus, nuo daugelio virusinių ir bakterinių infekcijų, stiprina imuninę sistemą.
Skatina žaizdų, nudegimų ir kraujavimo dantenų gijimą. Paspartina audinių gijimą pooperaciniu laikotarpiu.
Apsaugo nitrozoaminų susidarymą organizme, toksines medžiagas, kurios turi kancerogenines savybes. Tam tikru mastu sumažėja nitratų ir nitritų nuostoliai.
Naudingi vitaminai žmogaus organizmui turi veiksmingą prevencinį poveikį, taip pat padeda užvaldyti peršalimą.
Pagerina neorganinio geležies absorbciją. Mažina įvairių alergenų poveikį organizmui. Stiprina ląstelinių baltymų sukibimą, taip padidinant gyvenimo trukmę.