Pirkdami iš anksto supakuotus raguotus kopūstus, pasirinkite pakuotę, kurioje yra marinuoti vaisiai. Pirma, jis labai naudingas savaime, antra, kopūstai, kurie pasirodo esą be sūrymo, greitai sunaikinami vitaminas C.
Ir, pagaliau, pirkite - pabandykite! Geriausi rauginti kopūstai - ne sūrus, bet šiek tiek rūgštus, nokimo - be "presnynka", gaivus, traškus, o ne minkštas.