Mes gyvename dinamiškai industrializacijos ir modernizacijos amžiuje, o nepalankūs veiksniai tampa vis labiau ir labiau kasmet. Tai rodo daugybę pavyzdžių - padidėjusi oro, vandens ir netgi maisto produktų tarša nebėra paslaptis. Bet kiekvienas iš mūsų nori būti sveikas ir turėti sveikus vaikus, todėl mums tiesiog reikia natūralaus ir švaraus maisto. Ar jie egzistuoja? Kur jie gali būti rasti ir kaip teisingai pasirinkti? Visa tai bus aptarta toliau.
Pastaraisiais metais vadinamieji "ekologiški produktai" - vaisiai ir daržovės - pradėjo pasirodyti dideliuose didelių didžiųjų prekybos centruose, kurie yra mažiau patrauklūs ir kurių santykinai trumpas tinkamumo laikas yra dvigubai didesnis už panašių produktų rinkoje. Neabejotinai kyla klausimas: "Ar verta mokėti 2-3 kartus didesnę kainą už panašius produktus ir ką jie mums duoda?" Atsakymas yra nevienodas. Bet vienas dalykas yra aiškus - tai tikrai natūralus ir grynas maistas. Ir jums priklauso nuspręsti, ar pirkti, ar ne.
Ką reikia žinoti apie ekologišką maistą?
Organinių, ekologinių ar "bio" maisto produktų sąlygos yra vienodos: jos auginamos be genetinės inžinerijos, pesticidų, dirvožemio trąšų ir kitų sintetinių medžiagų, apsaugančių jas nuo vabzdžių ar mažo derlingumo. Tokie produktai supakuojami ir laikomi taip, kad nesumažintų jų skonio. Akivaizdu, kad toks natūralus ir aplinką tausojantis maistas yra labai naudingas. Jie neturi jokių hormoninių papildų ar genų inžinerijos trukdžių. Taip pat nėra rizikos neigiamai paveikti visų rūšių "chemijos" ir sintetinių priedų kūną.
Kai kurie tyrimai rodo, kad ekologiškuose maisto produktuose yra daugiau mineralų, vitaminų ir biologiškai aktyvių medžiagų nei produktai, pagaminti naudojant chemines medžiagas ir pesticidus. Tai yra svarbu, nes maistas (augalas ar gyvūnas) reiškia, kad organizmas gauna daugumą reikalingų maistinių medžiagų. Suvartoto produkto sudėtį tiesiogiai lemia sąlygos, kuriomis jis buvo pagamintas. Pavyzdžiui, jei bulvės buvo apdorotos nuodais prieš Kolorado vabalą ir gautų papildomų hormonų augimui spartinti, šis produktas nebus ypač naudingas žmonėms. Juk joje saugomos visos kenksmingos medžiagos.
Ekologiškiems ir natūraliems produktams paprastai būdingi tik natūralūs ingredientai. Jei yra neorganinių medžiagų, tai bent dalis procentų iš jų turi būti ekologiška. JAV ir Australijoje produkto "natūralumo" procentas turi būti bent 95% standartinis. Kol kas Rusijoje leidžiama 90% natūralių ir grynų ingredientų.
"American Journal of Clinical Nutrition" paskelbtas tyrimas, kuriame analizuojama daugiau nei 160 tyrimų, atliktų per pastaruosius 50 metų. Pasak jo, yra didelis skirtumas, ar vartojate ekologišką maistą ar genetiškai modifikuotus maisto produktus. Buvo atlikta daugybės tyrimų, kurių metu nebuvo nustatyta maisto produktų skonio skirtumų, tačiau nustatyta, kad ekologiški maisto produktai yra iki 60% didesni už maistinę vertę nei kiti maisto produktai. Naujasis tyrimas, atliktas "Newcastle" universitete, parodė, kad ekologiškų vaisių ir daržovių sudėtyje yra iki 40% daugiau antioksidantų nei įprasti. Be to, ekologiški obuoliai yra saldesni ir turi gerą galiojimo laiką, palyginti su tradicine kultūra. Kitas pavyzdys rodo, kad ekologiškuose pomidoruose yra dvigubai daugiau vitaminų ir mikroelementų nei standartiniai pomidorai. Iš tiesų, biologiškai švarūs maisto produktai yra labai maistinės vertės. Nesant priedų yra viena iš pagrindinių sveiko gyvenimo būdo išlaikymo sąlygų.
Būkite atsargūs renkantis vaisius ir daržoves
Norint pasiekti ilgesnį tinkamumo laiką ir pagerinti išvaizdą bei padidinti pelną iš gamybos, gamintojai vis dažniau naudoja galingesnes chemines medžiagas (siekiant paspartinti augimą), antibiotikus (ilgesnį saugojimo laikotarpį) ir genų inžinerijos metodus (auginant vaisiai ir daržovės, esančios nenormaliomis sąlygomis). Daugelis šių medžiagų patenka į kūną, todėl kenkia sveikatai. Medicinos moksliniai tyrimai rodo, kad plačiai paplitusio sintetinių medžiagų vartojimas padidina ligų, tokių kaip vėžys, diabetas ir artritas, skaičių. Tuo pačiu metu buvo įterpta užteršto oro, vandens ir sėdimojo gyvenimo būdo įtaka - dėl to situacija yra aiški ir, deja, yra depresiška.
Daugelis mitybos specialistų rekomenduojama būti atsargiems renkantis vaisius ir daržoves. Mažiausias pesticidų kiekis pastebimas šparaguose, avokaduose, bananuose, brokoliuose, žiedpumpžiuose, kukurūzuose, kiviose, mangose, svogūnuose, žirneliuose, papajoje ir ananasuose. Taigi, aukščiausias pesticidų kiekis obuoliuose, salieruose, vyšniose, vynuogėse, persikuose, kriaušėse, bulvėse, špinatuose ir braškėse.
Pagal statistiką ...
Ekologiški maisto produktai sudaro 1-2% visų pasaulio maisto produktų pardavimo ir palaipsniui didina rinkos apyvartą išsivysčiusiose šalyse ir šalyse, kuriose vyksta lėtesni augimas. Pasaulinis gamtinių ir grynųjų maisto produktų pardavimas išaugo nuo 23 milijardų dolerių 2002 m. Iki 70 milijardų eurų 2010 m.
Nuo 1990-ųjų dešimtojo dešimtmečio pradžios pasaulinė ekologiškų maisto produktų rinka išaugo 50 proc., O pardavimo apimtis toliau auga. Galiausiai per 30 metų beveik kiekvienas ūkis gamins aplinkai nekenksmingus produktus, nenaudojant sintetinių priedų ar genų inžinerijos. Išeiga negali būti tokia didelė, tačiau skonis, aromatas ir, svarbiausia, galutinio produkto maistinė vertė bus nepalyginamai didesnė. Galbūt ekologiškų produktų paklausa nėra savitikslis, tai tik natūralaus žmogaus noro išreikšti sveiką gyvenimą ir ilgaamžiškumą.