Lotynų Amerikos virtuvės savybės

Kas ateina pirmą kartą, kai išgirsime žodį "Lotynų Amerika"? Žinoma, akinanti ryškumas, žiaurus linksmas ir begalinis ekstravagantiškas. Čia ir virtuvė Lotynų Amerikos šalyse visiškai pralenkiamos gyvenimo šventės spalvų skonio. Ir nors Europos kolonializmai neišvengiamai turėjo įtakos vietos kulinarinėms tradicijoms, Vidurio ir Pietų Amerikos šalys sugebėjo išsaugoti savo nacionalines paslaptis ir meistriškumą gaminant maistą. Kiekviena Lotynų Amerikos šalis turi savo nacionalinės virtuvės ypatumus, bet vis dėlto jie turi kažką bendro - meilės ryškiems ir aštraus skoniui. Kokie žmonės - tai ir virtuvė. Argentina
Įvairiais laikais įvairių šalių imigrantų srautai skubėjo į Argentiną, tačiau Italijos virtuvė turėjo didžiausią įtaką vietinei virtuvei. Dirbo tas pats įstatymas, kaip ir visame pasaulyje: kur ispanų makaronai, picos, risotto, vynas. Tiek daug Argentinos dabar išdidžiai sako: "Mes turime makaronų ne blogiau nei Italijoje, o mano dėdės restoranas yra dar geresnis".

Tiesa, tiesa, bet Argentinos virtuvėje yra daug originalių dalykų. Jūs vaikščiodami aplink sostinę - Buenos Aires ir kiekviename kampe - pyragai ir jose, žinoma, pampas empanadas iš lukšto konditerijos: su jautiena, vištiena, daržovės, sūris. Beje, brazilai savo specialų patiekalą laiko espana, vadindami juos savaip - ampanodais, bet Lotynų Amerikoje tokie ginčai yra kiekvieno žingsnio. Bet grįžkite į Argentinos virtuvę. Labai gera "Choclo" sriuba - tai stora kremo sriuba, pagaminta iš kukurūzų ir moliūgų su parmezano sūriu (dar viena iš Italijos). Yra chorizo ​​dešrelės, o ant jų garnyras humitas - šiek tiek saldžiarūgščių tyrės iš kukurūzų, kukurūzų miltų, svogūnų ir sviesto, įpakuota viskuo kukurūzų pačiame lape.

Bet jūs negalėsite atsikratyti šio gurmano su visais šiais malonumais. Lotynų Amerikos patiekalų gerbėjai žino, kad Argentinos virtuvės pagrindas yra jautiena. Mums reikia pašalinti skrybėlę prieš Argentinos virtuvių, kurie žino, kaip šią maistą gaminti stebuklingiausiu būdu, bet nepamirškite tų, kurie augina šias karves: bent jau vienam vardui reikėtų paminėti - gauchos, argentinų kaubojų, virtuozų raitelių ir aviganių.

Čilė
Ir vis dėlto yra tokių, kurie yra pasirengę ginčytis dėl "jautienos" čempionato nacionalinės virtuvės su argentininkais. Ar žinote, ką sako čiliai? "Taip, tegul argentinietiška jautiena yra geriausia pasaulyje, bet mes tik žinome, kaip ją paruošti, mes - čilės". Tai tik su ganyklomis Čilėje nėra labai daug. Bet jūros pakrantėje vietos gaudytojai tiekia tokias žuvis ir jūros gėrybes, kad nereikia mėsos: visai pernelyg sutraukta jūrų ešerys ir doradas Čilės versijoje apskritai nėra paslėpta daugelyje kitų šalių restoranų. Jūros šukutės yra dainos.

Peru
Tai, kad Argentinoje Čilė labai europizuota. Žinoma, vietinės maisto bazės (pupelės, kukurūzai, bulvės) elementai, tačiau čia nepakanka kulto tradicijų tautinėms tautoms. Kitas dalykas yra Peru. Beje, ši šalis jau ilgą laiką ginčija su Čile ne mažiau kaip du svarbius kulinarinius klausimus: kurie iš jų davė pasaulinę vynuogių degtinę - pisco ir kur jie atėjo su sevice - žalios žuvies, marinuotos prieskoniais ir laimų sultimis.

Tačiau yra ir peruodžių ir patiekalų, apie kuriuos, net ir niekas nesiruošia ginčytis su jais, visi pripažįsta: grynai Peru sąvoka. Niekur pasaulyje, tikriausiai nevalgykite keptų jūrų kiaulių. Bet tai, atsiprašau, yra sunkus inkų eros paveldas, labai senovinis patiekalas.

Įdomu tai, kad Peru laikoma visų mūsų mėgstamiausių bulvių gimtinė - čia auginami daug tūkstančių veislių, įsivaizduojate, kiek skirtingų patiekalų galima virti? Be to, kukurūzai, pupelės (kaip ir visoje Lotynų Amerikoje). Čia, skirtingai nuo Argentinos, kolonizatorių ir migrantų virtuvė buvo ištirpinta vietinėse nacionalinėse virtuvėse, tačiau tuo pat metu ją gana praturtino. Taigi rezultatas: daugybė gurmanų mano, kad labiausiai įdomus Pietų Amerikos maisto produktas turėtų būti čia, Peru.

Brazilija
Vis dėlto brazilai gali nepritarti aukščiau. Ir jie bus teisūs savo būdu, nes kur, kaip jie negali virti siaubingas shurrasko? Kur yra įprasta, apskritai, kepimo ant atviros ugnies keteros mėsos keptuvės (tai iš tikrųjų šašai kebabas) procesas gali būti paverstas tikru spektakliu? Jums nereikės prieštarauti: jau visame pasaulyje jau pasirodė "Shurrasko" specializuoto Brazilijos restoranai.

Brazilijoje, žinoma, galima pagaminti dar daugiau dalykų - šalis yra didelė, virtuvė skirtingose ​​valstybėse yra skirtinga. Yra unikalių patiekalų - pavyzdžiui, piranihos sriuba. Ir kodėl geri dalykai išnyksta, jų tiek daug yra Amazonės.

Meksika
Meksikietiška virtuvė gavo didžiausią populiarumą ir populiarumą pasaulyje iš visų kitų Lotynų Amerikos šalių. Nachos, burito, tahoe, tekila, salsa, tortilla - visi šie patiekalų ir gėrimų pavadinimai jau seniai išgirsti. Tačiau, nepaisant jo originalumo, Ispanijos kolonijinis agresorius galingai paveikė Meksikos virtuvę. Nors kitos šalys padarė didelį indėlį į šio saulės užjūrio zonos, tarp jų Prancūzijos, Vokietijos ir net Kinijos, kulinarijos vystymą. Taigi, užsieniečiams, Meksikoje pasirodė kviečiai, pupelės ir ryžiai. Tačiau vietiniai produktai ir toliau atlieka svarbų vaidmenį meksikiečių maistui. Paimkite tą patį kukurūzą - tai vis dar "Meksikietiškos" virtuvės "karalienė", kuri nėra pagaminta iš jos: virkite, kepkite, nuleiskite, iš kukurūzų miltų kepkite neįsivaizduojamą pyragaičių rinkinį, paruoškite puikią taureną.

Be to, nebus jokios meksikietiškos vakarienės be ūmaus aštraus padažo, garsiausios iš kurių yra guakamolis (avokadas, karštieji pipirai, svogūnai ir citrinų sultys) ir, žinoma, salsa (pagrindiniai ingredientai yra pomidorai, pipirai, svogūnai ir česnakai). Šie padažai yra geri su visais Meksikos patiekalais, jie tinka tiek ryžiams, tiek žuviai ir mėsai.