Kepti Viduržemio jūros stiliumi
- 1 kg jautienos,
- 2 šaukštai l miltai
- 2 šaukštai l alyvuogių aliejus
- 1 svogūnai,
- 2 gvazdikėlių česnakai,
- 2 maži pomidorai
- 1 stiklinė raudono vyno,
- 1 lauro lapas
- 400 g bulvių
- 1 cukinijos skvošas
- 1 mažas baklažanas
- 1/2 šaukštai. druska
- pipiras juodas ant peilio galo,
- 50 g smulkintų petražolių.
Mano mėsa. Mes drėkiname servetėlę. Mes supjaustome didelius gabalus. Mėginame miltų gabalus. Keptuve mes sušildome alyvuogių aliejų. Jį išpjaustome ir kepkite jį dideliu šilumos kiekiu iš dviejų pusių iki raudonos džiūvėsenos 5-6 minučių. Paruošta mėsa perkeliama į keptuvę. Svogūnai valomi, supjaustyti dideliais gabalais. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, nulupami, supjaustyti skiltelėmis. Skrudintame keptuvėje, kuriame mėsa buvo kepta, kepkite svogūną maždaug 2 minutes. Tada pridėkite pomidorus, lauro lapus, supilkite vyną. Užvirkite. Šį padažą supilame į mėsos padažą. Uždenkite dangteliu ir šiek tiek degkite 45 minutes. Supjaustytos bulvės, cukinijos, baklažanai supjaustomi dideliais gabalėliais. Pridėti bulves į mėsą. Mes ruošiame 10 minučių. Tada supakuokite cukinijas ir baklažanus. Stew, kol daržovės yra paruoštos. Solim, pipirai. Prieš patiekdami, pabarstykite patiekalą su petražolėmis. Mano mėsa supjaustoma smulkiais kubeliais. Apkepkite augaliniu aliejumi iki pusės virti. Svogūnai ir bulvės išvalomos. Svogūnai supjaustyti pusiau žiedais, bulvės - vidutinės medienos. Kepkite į augalinį aliejų su bulvėmis ir svogūnais 10 minučių. Iš anksto mirkyti grybai virinama 10-15 minučių ir supjaustyti juostelėmis. (Mes neišleisti vandens iš virimo grybų). Krosnelę įkaitinkite iki 260 ° C. Paruoškite padažą. Džiovintoje keptuvėje šviežiai paruošta miltai. Mes pridedame sviestą, pomidorų pasta. Solim ir toliau troškinkite grietinę. Nuolat maišydamas
Kiauliena su bruknių padažu
- 2 kg kiaulienos minkštimo,
- 250 ml raudono sauso vyno,
- 2 šaukštai l medus
- 30 g imbiero šaknies
- 1 valgomasis šaukštas l baltųjų ir juodųjų pipirų mišinys,
- žemės cinamonas ant peilio galo,
- 1 nepilna šaukštelis. druska
Patiekalų padažui:
- 500 g bruknių,
- 100 ml raudono sauso vyno,
- 1/2 puodelio cukraus.
Vynas išpilamas į dubenį. Įdėkite medaus ir gerai sumaišykite, kol jis bus lygus. Imbieras švarus ir trina ant smulkių grotelių. Mes prijungiame jį prie vyno. Įpilkite to paties kanapių pipirų mišinio. Kruopščiai išmaišome. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C. Mine ir nuplaukite popierine servetėle. Iš visų pusių mes išpylėme susidariusį marinatą ir druską. Grąžinkite mėsą ant grilio, sutepkite augaliniu aliejumi, padėkite ant kepimo skardos. Į kepimo skardą įdėti orkaitėje. Mes kepame mėsą 10 minučių. Po to krosnies šiluma sumažinama iki 160 ° C. Uždenkite kiaules su folija ir kepkite 2 valandas. 30 minučių prieš virinimą išimkite foliją taip, kad kiauliena būtų parausta.
Makaronai su pupelėmis ir slyvomis
• 700 g jautienos,
• 2-3 vidutinio dydžio kopūstų lapai,
• 250 g virtų arba konservuotų pupelių,
• 1 žaliavinis kiaušinis,
• 2 mažos svogūnai,
• 2 šaukštai l džiūvėsėliai
• 1 valgomasis šaukštas l milteliai iš džiovintų grybų,
• 15 vnt. slyvos be sėklų,
• 1/2 puodelio augalinio aliejaus (kepimui)
• 250 ml karšto virinto vandens,
• 1 nepilna šaukštelis. druska, juodieji pipirai ant peilio galo,
• 50 g susmulkintų krapų ir petražolių, džiovintų krapų skėčio.
Virimas:
Supjaustykite mėsą skiltelėmis ir sumalkite mėsmalę kartu su kopūstų lapais. Konservuotos pupelės, išmestos į duoną, nuplaunamos virinto vandens. Tada, kartu su kiaušiniu, minkštame raupą į homogeninę masę. Supjaustyti svogūnai supjaustyti smulkiais kubeliais. Pusė svogūnų ir kiaušinių pupelių mišinio sumaišoma su malta mėsa. Solim, pipirai, pridėti žali. Įdarai gerai sumaišomi ir paliekami 10-15 minučių. Mes gaminame maltos kukulius, lašame į džiūvėseles. Keptuve mes sušildome augalinį aliejų. Švelniai kepkite kumpio iš abiejų pusių. Įmaišykite slyvų ir uodegos skėčius nuo kvapo. Panaudojame keptuvę su ugnies kumpiais. Mes jį pašaliname. Dar kitame puodelyje, palikime likusius svogūnus aliejuje. Tada įpilkite miltelių iš džiovintų grybų. Šiek tiek kepkite. Solim. Mes užpilame karštu vandeniu. Užvirkite. Išimkite iš ugnies ir užpilkite gabalėliais. Uždenkite dangteliu ir troškinkite 10-15 minučių. Mes naudojame kruopas su ryžiais, apibarstytais žolelėmis.
Norvegijos silkės ritiniai
- saldieji pipirai
- 1 svogūnas
- 1 morkų
- 1 česnako skiltelė,
- 1/2 puodelio vandens
- 1 šaukštelis. cukrus
- 5 gvazdikų pumpurai
- 5 žirneliai juodųjų pipirų
- lauro lapas
- 100 ml obuolio (arba vyno 3%) acto,
- 1 valgomasis šaukštas l alyvuogių aliejaus.
Virimas:
Mes pjaustome paprikas, svogūnus ir morkas. Virkite paruoštą vandenį, įpilkite cukraus, gvazdikėlių, pipirų, lauro lapų. Tada pridėkite visas daržoves su virimo marinatu ir virkite 15 minučių. Tada supilkite actą, dar kartą išvirkite ir pašalinkite marinatą iš ugnies. Leisk jam atvėsti po dangteliu. Aušinami daržovės pasklido ant plokštelės. Mes nupjaunome didelę Norvegijos silkę silpną sūdymą filė, pašalinome visus kaulus. Silkės filė įdedame į pjovimo lentą su perlamutrine puse žemyn, padengiame pergamentu ar plėvele ir lengvai nulenkiame iš nešvaraus peilio ar žarnyno pusės, bandydami nepašalinti žuvų mėsos. Alyvuogių aliejus sumaišomas su smulkiai supjaustytu česnaku, mes sutepame filė viduje su šiuo aliejumi. Plačiame žuvies galui išpilkite marinuoti daržovės ir supjaustykite kiekvieną filė į griežtą ritinį. Galas statomas su medine smaigaliu. Sulenkite ritinius stiklinėje talpyklėje, padėkite juos su marinuotų daržovių liekanomis ir užpilkite marinatą. Mes įdedame siurblio vaidmenį šaldytuve 2 dienas. Prieš patiekdami supjaustykite ritinius į gabaliukus. Rollmops gali būti pagaminti iš karto dideliais kiekiais, laikomi šaldytuve, todėl ši Norvegijos silkė bus tik skonio!
Pangasius grietine su daržovėmis
• 2 pusės pangazijos filė (apie 700 g),
• 1 didelis pomidoras,
• 1 svogūnas,
• 2 gvazdikėlių česnakai,
• 1 šaukštelis. druska, 1 saldieji pipirai,
• Alyvuoges be kauliukų,
• 200 g grietinės,
• 1 valgomasis šaukštas l kepimo miltai
• 4 šaukštai l augalinis aliejus.
Virimas:
Pangasius supjaustytas smulkiais gabalais. "Solim", paprikas ir supjaustykite miltais, tada kepkite alyvą rudą iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Pašaliname paruoštą žuvį iš keptuvės ir padėkite ją į atskirą dubenėlį. Svogūnai ir pipirai supjaustyti smulkiais kubeliais, česnaku - sekliais šiaudais. Tame pačiame aliejuje, kuriame kepta žuvis, perduodami svogūną, pipirus ir česnaką 5-6 minutes, kartais maišant, kad neišdegtų. Pjaustome pomidorų gabaliukus. Paskirstykite į keptuvę su svogūnu ir pipirais ir verdykite visas 2-3 minutes. Tada įpilkite grietinės, gerai sumaišykite ir kepkite porą minučių. Iškirpkite alyvuoges per pusę. Į keptuvę su daržovėmis grietine mes įdedame žuvies, alyvuogių ir druskos gabalus. Vėl gerai sumaišykite ir troškinkite 5 minutes. Šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip nepriklausomas, jam nereikia šoninio patiekalo.
Roll "vėžlys"
• Viena rožinė lašiša, sverianti 1 kg,
• 6 vidutines skumbres,
• druska, juodieji pipirai,
• temos
• augalinis aliejus.
Virimas:
Iš kaulų išvalome rausvą lašišą, supjaustytą mažais kvadratais. 1. Pirmiausia mes darome filė skumbres, mes pašaliname iš sėklų, bet mes nepašaliname odos. 2. Užpilkite šiek tiek druskos, pipirų, paskleiskite porą gabaliukų iš rožinės lašišos plačiąja dalimi, vėl druska. 3. Apvyniojame filė su ritiniais ir susiejame juos su siūlais. 4. Įkepkite rulonus ant kepimo skardos, sutepę jį augaliniu aliejumi, taip pat galite įdėti foliją ant kepimo skardos, tada neužtepkite aliejumi. Mes įdedame indą įkaitintoje 220 ° C temperatūroje 40 minučių. Jei temperatūra yra mažesnė nei 220 laipsnių, efektas "vėžlių apvalkalas" nebus pasiektas. 5. Mes leisti rulonai atvėsti. Tada atsiskleiskite juos ir padėkite ant plokštelės, patiekalas gali būti papuoštas žalumomis.
Menkė su pomidoru ir sūriu
- 800 g menkių filė (galima pakeisti bet kokia kita balta žuvis),
- 3-4 didelius pomidorus (geriau pasirinkti pomidorus su tankiu minkštimu, idealiai tinka "grietinėlės" pomidorai)
- 250 g suluguno sūrio,
- 2 gvazdikėlių česnakai,
- druskos ir juodųjų pipirų skonio.
Virimas:
1. Pjaukite pomidorus į ratus. Pusiau išdėstyta forma. 2. Žuvis supjaustoma smulkiais vidutinio dydžio gabalėliais, druska, pipirai, česnakai ir pomidorai. Mes leidžiame stovėti 5-7 minutes, kad jie būtų impregnuoti. 3. Viršuje žuvies, padėkite likusius pomidorus. 4. Siuname formą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 220 ° C 10-12 minučių. Tada išimkite patiekalą, viršuje tris sūris. Per keletą minučių vėl įdedame keptuvėje prie grotelių, kad sūris ištirps.