Norėdami paruošti borštą, naudojamas daugybė labai įvairiausių produktų, išskyrus runkelių ir mėsos pagrindus, nors mėsa naudojama skirtingai, visa tai priklauso nuo to, kuris sultinys, kurio pagrindu mėgstate baršą. Skirtingai nuo kitų sriubų, "Borsch" turi storesnį nuoseklumą ir daugiau ingredientų, o tai reiškia, kad jis turi intensyvesnį skonį ir maistines savybes. Paruošiant borštą, nenaudojami makaronai ir javai, tik daržovės ir mėsa.
Apsvarstykite klasikinį uosio boršio receptą. Produktų rinkinys - jautiena iš kaulų, kopūstų, runkelių, svogūnų, bulvių, morkų, petražolių, krapų, česnakų, juodųjų pipirų, bulgarų pipirų, saulėgrąžų aliejaus, druskos.
Pirma, mėsa virta, kepimo laikas turi būti ne mažiau kaip dvi valandos, po kurio mėsa paimama iš indo ir supjaustoma smulkiais gabalėliais.
Kitas, jums reikia nulupti runkelius ir supjaustyti mažais kubeliais, kurių dydis yra apie 1 cm, ir įdėti į sultinį. Netrukus runkeliai pasiruošę pjaustyti kopūstus ir bulves ir įdėti į sultinį, virkite, kol paruošta.
Svogūnai ir morkos grotelės, smulkiai pjaustykite bulgarų pipirus, sumaišykite viską. Saulėgrąžų aliejus įkaitinkite į keptuvę ir kepkite ingredientus ant jų, kol šviesa "nusišalina" (dažniausiai tai lemia svogūno spalva).
Petražoles, krapai, česnakai taip pat smulkiai pjaustomi (česnaką galima tarkuoti ant trintuko su mažu skerspjūviu ląstelėje arba išspausti per specialų prietaisą, kuris jį išlygina vienu paspaudimu svirties).
Praėjus penkioms minutėms iki boršių paruošimo, į jį įpilama kepta, žalioji, mėsos gabaliukai, malti pipirai, druska. Jei tinkamai paruošta, boršto sultinys turi būti burokėlių spalvos, kartais geresniam spalvų gamyboje naudojamoms medžiagoms gaminti naudojamas actas, o jo metu ruošiant runkelius pridedama tik porų lašų. Turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad druskos boršai neturėtų būti anksčiau nei 5-10 minučių. iki jo pasirengimo. Tai reikalinga sultinio spalvimui, jei druskos iš anksto įdėta, druska neleis burokėlui "pernešti spalvos" į sultinį, nes tai yra tanino medžiaga, susijusi su burokėliais.
Dabar, kai jūsų patiekalas yra paruoštas, galite jį pabarstyti grietine arba majonezu tiesiai ant plokštelės. Į stalą barštas patiekiamas karštai.
Remiantis šiuo receptu, galite eksperimentuoti su ingredientais, ką nors iš savęs pridėti, nebijodami sugadinti viso "dalyko". Todėl surinkite borštą, atitinkantį jūsų skonio nuostatas.
Yra vadinama "apversta" versija "Boršo" receptas. Žmonėse įprasta vadinti burokėlius. Burokėlyje burokėlė nėra supjaustyta į kubelius, kaip paprastame borše, bet trinamas ant trintuko. Burokėlę galima pavadinti dietiniu ar vegetarišku boršio tipu. Burokėlių sudėtis apsiribojama mėsos sultiniu (ne riebalais), runkeliais, bulvėmis, svogūnais ir morkomis. Ir svogūnai ir morkos neperduoda skrudinimo stadijos, bet tiesiog virkite visų sudedamųjų dalių sudėtimi. Cukrinių burokėlių dažnai galima rasti medicinos įstaigų ir valgyklų valgyklose prieš mokyklą ir švietimo įstaigas (vaikų darželius).