- miltai - 1 stiklas (tešlai)
- sviestas - 90 g (šalta, tešlai)
- alyvuogių aliejus - 1 st. šaukštas (tešlai)
- špinatai - 400 gramų
- sūdytos šprotų - 100 gramų
- stora grietinė - 200 gramų
- kiaušinis - 1 vnt
- trynys - 2 vnt
- sviesto - 1,5 st. šaukštai
- alyvuogių aliejus - 1 st. šaukštas
- pipirai - 1 gabalėlis (pagal skonį)
Paruoškite tešlą. Sviestą supjaustykite kubeliais. Sijokite miltus į maišytuvo dubenėlį, įpilkite sviesto. Maišykite, kol mišinys primena didelius trupinius. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir 2 šaukštai. ledo vandens. Maišykite, kol susidaro homogeninė tešla. Tešlą perpilkite į miltų piltuvą. Maišykite rankomis 2-3 min. Tešlą supilkite į dubenį, supilkite į maisto plėvelę ir įdėkite į 1 valandą šaldytuve. Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C. Supilkite apvalią kepimo indą aliejumi. Tešlą supilkite į ploną apvalią sluoksnį ir padėkite jį į formą taip, kad formos dugnas ir šonai būtų uždaryti. Tešla keliose vietose su šakute, dangteliu kepimo popieriaus, viršaus su sausomis pupelėmis. Įdėkite orkaitėje ir kepkite 15-20 minučių. Tuo tarpu paruoškite pildymą. Išskaloti špinatai, iškirsti stiebus. Iškepkite grietinėlę ir alyvuogių aliejų keptuvėje ir padėkite špinatus. Virkite 2 minutes, išimkite iš karščio, sezonas su juodaisiais pipirais. Nulupkite nuo galvos žievę, žarnas ir kaulus. Pusė šprotų sumaišoma su špinatais ir maišoma su grietine, kiaušiniu ir trynėmis. Iš tešlos, paimtos iš orkaitės (neišjunkite orkaitės), išimkite pupeles ir popierių. Leiskite šiek tiek atvėsti. Įpilkite užpildą ir gręžkite į orkaitę 20 minučių. Tada paskleiskite ant pyrago apskritime likusius lazdelės ir grįžkite į orkaitę dar 5 minutes. Patiekite šiltai arba šaltai.
Porcijos: 8