- Kiaulienos nugarinė - 1400 gramų
- Alyvuogių aliejus - 1 st. šaukštas
- Sviestas - 3 daiktai. šaukštai
- Lemputė - 1 vnt
- Morkos - 1 vnt
- Švieži čiobreliai (šakelė) - 1 vnt
- Bay Leaf - 1 vnt
- Baltasis vynas - 250 mililitrų
- Mėsos sultinys - 250 mililitrų
- Kremas - 250 mililitrų
- Slyvos (be duobių) - 200 gramų
Su kiaulienos nugarine, pašalinkite visus filmus ir riebalus. Supjaustykite mėsą į gabalus, kurių storis maždaug 2,5 cm. Mes verpame mėsos gabaliukus druska ir pipirais. Didelio storio dugne mes pirmiausia sušilkite alyvuogių aliejų, tada ištirpinkite grietine. Dėl vidutinio ir greito ugnies kepkite mūsų gabalus iki aukso rudos spalvos. Kiekvienoje pusėje apie 2-3 minutes. Kai mėsa padengta maždaug ta pačia danga, kaip nuotraukoje, išjunkite ugnį. Kepti medalionai suplakti ant plokštelės, padengti folija ir atidėti. Likę mėsos gabalėliai (nieko, jei su mažu kiekiu riebalų) smulkiai pjaustoma. Kepti maždaug 3-5 minutes, kol bus aukso rudas. Tuo tarpu, supjaustykite morkas (supjaustykite plonais griežinėliais arba dažniausiai grotelėmis) ir svogūnais (smulkiai). Į keptuvę įpilkite lauro lapų, čiobrelių, svogūnų ir morkų. Kepti maždaug 5 minutes vidutinėje karštyje, kol svogūnai bus minkšti. Tada įkiškite vyną į keptuvę. Tęskite virti, kol vynas išgaruoja beveik visiškai (šiek tiek turėtų likti). Kai vynas išliks gana šiek tiek, tiesiog 1 šaukštą - supilkite į mėsos sultinio puodą. Mes darome ugnį minimalus. Virkite mažai šilumos maždaug 30 minučių. Gautą masę išpilama į nedidelę puodą, taip pat įpilama grietinėlės ir slyvų (be kauliukų). Mes įdedame lėtą ugnį ir virkite 15 minučių iki susitraukimo. Patikrinkite, ar yra druskos ir pipirų. Kiaulienos medalionai dedami į keptuvę, iš karto užpilami karštu padažu ir 2-3 minutes kaitinant maistą. Iškart perkelkite į plokštes ir tarnaudami stalui. Malonu apeiti! :)
Porcijos: 6-8