- pienas - 1/4 Stiklas (kukuliai)
- baltos duonos be pluta - 1 gabaliukas (kukuliai)
- kiauliena (veršiena ar ėriena) - 450 gramų (kukuliai)
- česnakai - 1 arbatinis šaukštelis (kukuliai)
- žalia petražolių - 2 Art. šaukštai (kukuliai)
- Parmezano sūris - 1/3 Stiklas (kukuliai)
- kiaušinis - 1 gabalas (kukuliai)
- Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį (kukuliai)
- miltai - 1 stiklas (kukuliai)
- Augalinis aliejus kepti - pagal skonį (kukuliai)
- pienas - 4 1/2 puodeliai (Béchamel padažas)
- Sviestas - 6 str. šaukštai (Béchamel padažas)
- miltai - 5 str. šaukštai (Béchamel padažas)
- tortas muskato riešutas - 1/8 šaukštai (Béchamel padažas)
- druska - 1/2 šaukštai (Béchamel padažas)
- juodieji pipirai - 1/4 arbatiniai šaukštai (Béchamel padažas)
- Įklijuokite rigatonius - 450 gramų
- Parmezano sūris - 3/4 puodeliai
- sviestas - 1 str. šaukštas
- pienas - 1/4 stiklo
1. Padarykite kukulius. Pašildykite pieną. Supjaustykite baltą duoną į gabalus, supilkite pieną ir palikite 5 minutes. Išspauskite pieną ir padėkite duoną į didelį dubenį. Įpilkite kiaulienos, supjaustytų česnakų, smulkintų petražolių, tarkuotų sūrių, kiaušinių, druskos ir pipirų. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis su šakute iki vienodo. 2. Sumokėkite mažus kamuoliukus iš gautos masės. Išvyniokite jas ant miltelių, išsiliejusio ant plokštelės. 3. Karštą aliejų kepkite keptuvėje. Į tiekti tiek daug kukulių, kiek tinka be perpildymo. Kepkite juos iki rudos spalvos. 4. Naudodami triukšmą, uždenkite popieriniu rankšluosčiu patiektą kukulius ir kepkite kitą partiją. 5. Padarykite Béchamel padažą. Įkaitinkite pieną šiek tiek šilumos į puodą. Didelėje padaže supilkite sviestą mažai karštu būdu, įpilkite miltų ir pastoviai sumaišykite su medine šaukštele, iki galo švelniai įsiurbkite. Įpilkite 2 šaukštus pieno ir virkite, nuolat maišydami. Įpilkite likusį pieną į 2 šaukštus. Įpilkite druskos, pipirų ir muskato riešutų, virkite padažą iki storio. Virkite rigatoni į puodą su sūdytu vandeniu. Ištuštinkite ir sumaišykite su 2/3 Béchamel padažu, pusiau tarkuoto sūrio ir mėsos kukuliais. 6. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Tepkite kepimo indą aliejumi. Įdėkite rigatoni, padažo ir kukulių mišinį į formą. Lygus su mentele. Supilkite pieną, pridėkite likusį Béchamel padažą ir pabarstykite likusiu sūriu. Kepkite 15-20 minučių, kol ant aukso rudos.
Porcijos: 4-6