Vištienos sultinys su koldūnais
- 6 vištienos būgnai
- 8 putpelių kiaušiniai
- 1 morkas
- 1 salierų šaknis
- 1 svogūnėlio galvutė
- uolienų želė
- druska pagal skonį
Dėl koldūnų:
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai. sviestas
- 2 šaukštai l manų kruopos
- 2 šaukštai l kvietiniai miltai
- šaukštelis druskos
Virimas:
Sultinio paruošimui, vištienos kumeliukus reikia nuplauti. Morkos, salierų šaknys ir svogūnų žievelės ir supjaustyti dideliais gabalėliais. Įpilkite į 1,5 litro vandens puodą, padėkite ant ugnies, supjaustykite daržoves ir vištienos riebalus ir išvirkite. Nuimkite putą, įpilkite druskos ir kepkite 30 minučių. Paruoštas sultinys filtruoti. Paruošti koldūnus į padažą su verdančiu sūdytu vandeniu (1,5 puodeliai), įpilti manų kruopos ir virti, maišant. 10 min. Nuimkite puodą nuo šilumos, įpilkite miltų, 1 šaukštelis. sviestą ir gerai sumaišykite. Paruoštą mišinį atvėsti ir užmušti kiaušinį ten. Mišios dedamos ant stalo, apibarstytos miltais, suformuotos dešrų forma ir supjaustytos į mažus gabalėlius su peiliu, drėkintu vandeniu. Virkite koldūnus į sūdytą vandenį, neleiskite stipraus virimo. Paviršiaus paruošti koldūnai paimami iš triukšmo, leiskite vandens nutekėti, riebalai koldelės su sviestu. Pulveriniai kiaušiniai, suvirinti, nulupti ir supjaustyti per pusę. Kai patiekiamas dedamas į koldūnų dubenį ir keturias puses pjuvenų kiaušinių, užpilkite skaidraus vištienos sultinio. Papuoškite su krapų lapais.
Skrudintos kopūstinės sriuba su grybais
- 100 g griežinėlių
- 600 gramų kopūstų kopūstų
- 2 morkos
- 2 svogūnai
- 1 valgomasis šaukštas l miltai
- augalinis aliejus
- 1 lauro lapai
- 5-6 juodųjų pipirų žirneliai
Virimas:
Kopūstai skalaukite šaltu vandeniu ir išspauskite. Jei reikia, supjaustykite kopūstus peiliu. Kopūstai perpilkite į puodą ir supilkite 1,5 litro vandens. Įdėkite indą ant ugnies ir virkite 35-40 minučių. 5-7 min. kol pasibaigs kepimas, pridėti prie kopūstų lauro lapų ir žirnių juodųjų pipirų. Ištirpinti svogūnai ir morkos. Morkos supjaustytos į ploną juostelę arba grotelės didelėje džiovykloje. Svogūnai supjaustyti plonais pusverčiais. Keptuve šildykite truputį augalinio aliejaus ir kepkite svogūną iki aukso rudos spalvos. Pridėti supjaustytą morką ir kepkite jas visus kartu, kol daržovės bus paruoštos. Po to supilkite į keptuvę su daržovėmis 1 valgomasis šaukštas. l kvietinių miltų ir kruopščiai sumaišykite. Išmaišykite keptas daržoves su miltais į puodą su kopūstais ir sumaišykite. Užkandžiai gerai nuplauti, supjaustyti, supjaustyti, virti 1-2 minutes. ir nuimkite nuo karščio. Iš šviežių kopūstų už borštų ir kopūstų sriubos galima įdaryti sūrio kačiukus su varške arba pinti; į kopūstų sriubą iš kopūstų kopūstų - krupenik, grikių supjaustytos košės arba kulebyaka.
Daržovių troškinys su čiobreliais ir estrajonu
- 4 bulves
- 2 mažos baklažanai
- 4 pomidorai
- 4 svogūnai
- 1 česnako skiltelė
- čiobreliai, estragonai (švieži arba džiovinti) pagal skonį
- 125 ml balto sauso vyno
- augalinis aliejus
- pipirai juodai sumalti, druska pagal skonį
Virimas:
Bulves reikia kruopščiai nuplauti teptuku, suvirinti "vienodais", kol pusė virti, atvėsinti ir nulupti. Svogūnai ir česnakai nulupti. Supjaustykite svogūnus į griežinėliais, pjaustykite česnako skilteles. Baklažanai supjaustyti pusiau ir supjaustyti į pusę kiekvienos pusės. Gilioje keptuvėje pašildykite augalinį aliejų ir greitai kepkite svogūną ant jo. Tada įpilkite česnako ir baklažanų ir kepkite visas 10 minučių, kartais maišydami. Įpilkite vyną, pridėkite čiobrelių ir estragono šakeles. Daržovės turėtų būti pagardinti ir pagardinti šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais ir sumaišyti. Pomidorai ir virtos bulvės supjaustomos dideliais griežinėliais, supilamas į daržoves, padengiamas, virinama ir išimamas iš ugnies.
Veršienos kumpis su kumpiu ir spurgos
- 600 g veršienos
- 200 g rūkyto bekono
- 2 morkos
- 1 bulgarų pipirai
- 1 svogūnas
- 50 g garstyčių su sėklomis
- kepimo aliejus kepimui
- 1 valgomasis šaukštas l miltai
- druska, pipiras pagal skonį
Dėl spurgų:
- 400 g bulvių
- 400 g riebaus varškės sūrio
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai l miltai
- druska, cukrus pagal skonį
Virimas:
Tešla supjaustyti pluoštais ir atidaryti kaip knygą, kad pasirodė didelis stačiakampis sluoksnis. Pašalinkite mėsą ir sutepkite ją garstyčiomis. Sumažinkite krūtinę į ploną griežinėlę ir padėkite ant mėsos sluoksnio. Sumažinkite mėsą su storu ritiniu. Uždarykite ritinį su kulinariniais siūlais ir patrinkite ją druska ir pipirais iš lauko, pabarstykite miltais. Supilkite karštą šildomą keptuvę su augaliniu aliejumi (pirmiausia - iš siūlės) ir perpilkite į puodą. Svogūnai, morkos ir paprikos supjaustomos dideliais gabalėliais ir dedami aplink ritinį. Supilkite į stiklinį vandens stiklinę ir kepkite mažą šilumą į dangtį, kartais išpilkite vandenį, apie 1 valandą. Iškirpkite ruletę į indą. Džiovinkite daržoves per sietą ir sumaišykite su likusiais sultyse. Nulupkite bulves, virkite, nušluostykite sietu ir sumaišykite su džiovintu varšku. Važiuokite kiaušine, įpilkite druskos ir cukraus, supilkite miltus ir sumaišykite tešlą. Skardytuose lėkštėje sudėkite 10-12 spurgų. Kepkite juos keptuvėje, augaliniame aliejuje, iki aukso rudos spalvos. Supjaustykite ritinį į porcijas, patiekite su spurgu ir daržovių padažu.
Kepti makaronai romėnišku stiliumi
- 200 g pasta (pavyzdžiui, plunksnos)
- 25 g parmezano sūrio
- 50 g kieto sūrio
- 2 morkos
- 100 g šparagų
- 200 g brokolių
- 15 g skrudintų saulėgrąžų
- 50 g džiūvėsių riebalų
- 1 valgomasis šaukštas l miltai
- 1 puodelis pieno
- 1 valgomasis šaukštas l alyvuogių aliejus
- 1 šaukštelis. sviestas
- druska pagal skonį
Virimas:
Įmaišykite tešlą sūdytu vandeniu pagal pakuotės instrukcijas. Supilkite paruoštus makaronus į duoną, leiskite vandeniui ištuštinti ir pastą pernešti į riebalų kepimo indą. Švieži brokoliai nuplauti ir išardyti ant žiedyno. Morkos išvalomos ir supjaustomos dideliuose blokuose. Morkas ir brokolius įpilkite į verdantį sūdytą vandenį ir virkite iki pusės virti. Sparagai virinama nedideliu kiekiu sūdyto vandens 7-10 minučių. Išvirtus daržoves reikia išimti iš vandens, šiek tiek išdžiovinti, įdėti į pasta ir sumaišyti. Paruošdami sūrio padažą šaltame piene, sumaišykite miltus ir, švelniai maišant, šilkite iki storio. Tarkuotą sūrį įpilkite į didelę dėžę ir sumaišykite. Po sūrio išleiskite padažą iš ugnies. Supilkite sūrio padažu makaronus su daržovėmis ir lengvai supilkite. Mažame dubenyje sumaišykite džiūvėsius, parmezaną, tarkuotą saulėgrąžų sėklą ir alyvuogių aliejų didelėje dėžėje. Paruoštą mišinį pabarstykite makaronus su daržovėmis ir kepkite orkaitėje 10 minučių su "virimo griliu".
Forelė, kepta su daržovėmis
- 2 upėtakis (bendras svoris apie 1 kg)
- 1 nedidelis augalinis pilvasis
- 1 vidutinio dydžio morkų
- 1 svogūnas
- 100 g salierų šaknis
- 1 citrina
- 150 g žaliojo mėnulio
- krūva žaliosios krapų
- 100 g sviesto
- 6 šaukštai. l sausas baltojo vyno
- augalinis aliejus
- druska, pipiras pagal skonį
Virimas:
Foreles, išvalytas iš svarstyklių, išdarinėtos, pašalinamos žiaunos, kruopščiai praplaunami skerdenos viduje ir išorėje šaltu tekančiu vandeniu ir džiovinami servetėlėmis. Žuvis sūdyta ir apibarstyta šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Didelėje padėtyje uždėkite foliją, sutepkite ją augaliniu aliejumi ir išdėstykite paruoštą upėtakį. Citrinų supjaustoma supjaustomais gabalėliais, svogūnais - pusiau žiedais, pašalinami kai kurie krapų lapai iš stiebelių ir smulkiai pjaustoma. Visi supjaustyti ingredientai yra sumaišyti ir užpildyti upėtakiais. Likusieji krapai ir krapų stiebai dedami po įdaru upėtakiu. Salierų šaknis ir morkos turėtų būti išvalyti ir supjaustyti juostelėmis naudojant daržovių skustuvą. Cukinijos supjaustomos skiltelėmis. Nuplaukite svogūną, nusausinkite ir supjaustykite 5-6 cm ilgio gabalėliais. Supjaustykite daržoves į jų mišinį ir padėkite ant folijos aplink žuvį ir lengvai įpilkite druskos. Žuvis su daržovėmis apibarstyta sausu baltojo vyno. Supjaustykite sviestą ir padėkite ant upės ir upės. Uždenkite upėtakius su daržovėmis, antrasis folijos gabalas ir prijunkite prie kraštų. Kepkite įkaitintoje 200 ° kameroje 25-30 minučių. 10 minučių. Prieš kepimo pabaigą nuimkite viršutinę foliją ir leiskite žuvims ir daržovėms rudą.
Lizdai su sūriu ir pomidorais
- 500 g malta mėsa (jautiena + kiauliena)
- 1 kiaušinis + trynys
- 200 g kieto sūrio
- 100 ml pieno
- 60 g pasenusios baltos duonos
- 2 dideli pomidorai
- 1 svogūnas
- žalias svogūnas
- augalinis aliejus
- 1/2 šaukštai. džiovintas bazilikas
- malta paprika (prie peilio viršūnės)
- druska, pipirai
Virimas:
Balta duona mirkoma piene. Svogūnai nulupami ir supjaustomi smulkiais kubeliais. Maltą mėsą padėkite į didelę dubenėlę, įpilkite 1 kiaušinių ir supjaustytų svogūnų. Sugerti duoną ir įdėti ją į įdarą. Supilkite pusę šaukštelio išdžiovinto baziliko ir maltos paprikos, įpilkite druskos, sezono su šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais ir atsargiai sumaišykite įdarą. Padauginkite ramentą į 8 lygias dalis. Sukurti iš jų apvalius kotletus su viduriu. Šildykite augalinį aliejų keptuvėje ir kepkite ant jo pusės 5 minutes. Keptuvus kepkite ant kepimo skardos ar folijos (iš anksto tepkite foliją iš augalinio aliejaus). Supjaustykite pomidorus, supjaukite verdančiu vandeniu, nulupkite ir išimkite sėklas. Išpylkite pomidorus ir sūrį į kubelius ir sumaišykite. Su pomidorais ir sūriu užpilkite mėsos "lizdą", riebalų paviršių sumaišykite su permuštu tryniu ir kepkite iš anksto įkaitintoje 180 ° orkaitėje 15-20 minučių. Gatavos "lizdos" apibarstos žaliomis svogūmis.