Remiantis statistika, pardavimų lyderis yra vidutinio dydžio ir gylio keptuvės, kurių ilgio rankena ir nuožulnios briaunos. Ši keptuvė atrodo optimaliausi ir patogi visais atžvilgiais, tinka daugelio patiekalų gamybai. Tačiau svarbu tai, iš kur yra pagaminta keptuvė. Paprastai ekspertams patariama pasirinkti kepimo įrankį, daugiausia dėmesio skiriant savo degiklių dydžiui. Labai svarbu, kad keptuvė nebūtų daug platesnė nei tik - todėl maistą galima kepti lygiai.
Nustatykite keptuvių kokybę pagal šiuos kriterijus:
- keptuvė yra saugesnė, tuo daugiau jis sveria. Svoris nustatomas pagal dugno storį - storesnis, tuo patikimesnis produktas. Dugnas privalo būti storas, todėl nebus deformacijų nuo aukštų temperatūrų.
- Labai svarbi medžiaga, iš kurios gaminama keptuvė. Bet kokio pobūdžio aliuminio gaminiai yra labai trumpalaikiai. Šio metalo dugnas ne tik šildomas aukšta temperatūra, bet ir deformuojasi labai greitai, taigi pats aliuminis pats savaime išsiskiria ir nesveiko pavidalo. Iš aliuminio keptuvėje perkaitusio vidinio dangčio - pati pati teflonas kenčia.
Jei dugnas yra per plonas, teflonas išgaruoja greičiau. Jei pasirinksite aliuminio keptuvę, atkreipkite dėmesį, kad jo dugnas neturėtų būti plonesnis kaip 5 mm (jei jis yra mėsos keptuvėje), o ne mažesnis kaip 3 mm - blynams. Jie stipresni nei titano keptuvės, bet kietasis yra stipriausias.
- Patogiausia ir patvari yra ketaus keptuvė. Jis gali būti naudojamas tiek greitai kepant maistą intensyvaus ugnies režimu, tiek ilgai valgant mažą šilumą. Geriausia ketaus charakteristika - ji lengvai atspari skirtingoms temperatūros gradientams, netgi didžiausiai. Be to, produktas nėra deformuojamas. Tačiau yra tokio patiekalo ir jo minuso: jis negali būti naudojamas virimo mikrobangų krosnele. Taip, ir įprastą viryklę, indą, virtą ketaus induose, turėtų būti iš karto po pasirengimo pašalinti, kad būtų išvengta skonio metalo. Geriau laikyti gatavus produktus stikliniuose induose.
Ketaus gaminiai yra grubus paviršius, kuris reikalauja kruopštaus ir tinkamo priežiūros. Jei nėra tokios keptuvės atsargiai, tada indai gali gauti korozinių pėdsakų (tiesiog rūdžių) ir sugadinti. Be to, tai labai sugadins paruoštų patiekalų spalvą ir skonį. Ir mes neturime pamiršti, kad pagal geležies druskų poveikį vitaminai yra sunaikinti.
- Teflono keptuvė geriausiai tinka kasdieniniam kiaušinių, bulvių arba mėsos kepimui. Šiuo atveju reikia tik medinės mentelės, kad nebūtų įbrėžti paviršiaus. Tokią keptuvę labai lengva plauti su įprastine kempine, skirta indams. Žinoma, reikėtų vengti tik metalinių kempinių. Deja, tokie keptuvės su nelipniu dangteliu yra trumpalaikiai. Laikui bėgant, netgi geriausios kokybės teflonas ištrinamas. Net pats tiksliausias gydymas negali pakeisti situacijos, ir atėjo laikas, kai reikės pakeisti keptuvę.
- Kokybiškos keptuvės apačioje turėtų būti lygios, be įtvarų ir smūgių. Jei iš išorės yra briaunos, keptuvė šildo tolygiai ir gali išlaikyti temperatūrą labai ilgai.
Pirkdami keptuvę su nelipniu dangčiu, būtinai pažiūrėkite į vidų ir pažiūrėkite į keptuvės apačią. Jis gali būti kitoks - sklandžiai arba su reljefiniu paviršiumi, sukuriančiu didesnį nelipnį efektą. Tai yra lengvosios atramos, kurios leidžia maistui mažiau kontaktuoti su indo dugnu ir atitinkamai neuždegti. Šis modelis neturi įtakos neprilimpa savybėms, tačiau jis bus geriau, jei reljefas yra išgaubtas. Geriausia pasirinkti gerą keptuvę su dvigubu plieno dugnu, tačiau šis malonumas yra brangus.
Kokia turėtų būti kokybiška keptuvė?
Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į keptuvės storį. Kuo jie bus storesni, tuo geriau. Kepimo panniai su plonais sienelėmis pašildomi greitai, tačiau greičiau jie deformuojasi.
Svarbus klausimas yra rankenos pritvirtinimas. Geriausia, jei keptuvė yra pilama, o rankena yra nuimama. Ši keptuvė gali būti naudojama kaip pyrago formos. Kadangi krosnyje bus lengva įdėti. Jei rankena tvirtinama varžtais, dangtis aplink tvirtinimo tašką visada bus pažeista, o jos gabalai pateks į maistą.
Jei norite gaminti dujinę viryklę, geriau įsigyti keptuves, kurių išorinis dugnas yra briaunotas. Bet elektrinei viryklei galite pasirinkti bet kurią medžiagą pagaminusią keptuvę. Stiklo keramikai reikalingi indai, kurių storis yra 3 mm.
Naudingi patarimai
Kruopštaus ketaus keptuvėje jo negalima išvalyti. Jei maistas tvirtai pritvirtintas prie keptuvėlio, tiesiog reikia šildyti šiek tiek vandens, pridėti ploviklių ir palikti trumpą laiką atvėsti.
Jei norite iš karto nusipirkti daugybę virtuvės reikmenų, geriau įsigyti rinkinį. Taigi jums reikės mažiau dangtelių, nes jūs galite naudoti tą patį dangtį tiek indui, tiek panui.
Nerekomenduojama į karštą keptuvę įpilti šalto vandens! Taigi dugnas greitai deformuoja, ir virimas ant jo po to yra labai problemiška.
Metalo aliuminio keptuvė yra geras pasirinkimas. Naujausios medžiagos turi labai gerą šilumos išsiskyrimą, todėl galima kepti produktus, skardines, jas gesinti po dangteliu.
Geriau, jei keptuvėje yra šilumos difuzorius - šilumos skirstytuvas. Jis yra antideformacijos diskas. Geriausias variantas, jei šilumos difuzorius yra pilamas su indu.
Jums reikia prisiminti apie specialias medines arba teflonines menteles. Įbrėžimai yra pirmas priešas bet kokios nelipnios dangos.
Skirtingiems produktams geriau turėti kelis skirtingus keptuves. Ypač, jei esate labai jautrus kvapams ir aromato mišiniui. Rekomenduojama įdėti atskirus keptuves ant žuvies ir mėsos. Jūs taip pat turite periodiškai kalcinuoti jas atvirame ugnyje, kad pašalintumėte maisto griuvėsius ir nemalonius kvapus, kurių negalima pašalinti skalbimo metu.