Pomidorai su kukurūzais
Priėmė receptą ...
2 kg vidutinio tankio pomidorų 2-3 jaunesni kukurūzų svogūnai 20 g juodųjų serbentų lapų 2-3 kraujo stiebai su skėčiais 2-3 petšulių šakelės 2-3 lauro lapais 8-10 žirnelių juodųjų pipirų 100 g druskos.
Ir mes
Serbentų lapai, krapų stiebai ir petražolės plovykla, supjaustykite dėkle ir apkepkite verdančiu vandeniu. Išgerkite žalius ir serbentų lapus iš vandens, šiek tiek išdžiovinkite ir padėkite į švaraus indelio dugną (1 skėčio krapai ir 2-3 lapai serbentų atidėti). Nuimkite lapus nuo kukurūzų ausų, kruopščiai nusiplaukite, išdžiovinkite ir nukirpkite išblukusius patarimus. Paruošti kukurūzų lapai, įdėti į serbentų lapus su žalumynais. Kukurūzų karūnais reikia išvalyti nuo pestles ("plaukai"), nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti į griežinėliais. Maži, tankūs pomidorai, kuriuos galima nuplauti, išdžiovinti ir perverti keliomis vietomis mediniu lazdele. Paruošti pomidorai įdėkite vieną sluoksnį jar ant kukurūzų lapų. Sudarytoje tuštybėje įdėti kukurūzų ratą. Taigi užpildykite visą kaną pomidorais ir kukurūzais. Iš viršaus įdėti likusius serbentų lapus ir krapų skėčius. Norėdami paruošti sūrymą šiltame vandenyje (apie 1,5 litro), įdėkite lauro lapus, žirnius iš juodųjų pipirų, įpilkite druskos, supilkite ir vėsinkite. Supilkite pomidorus su kruopos, paruoštos sūrymu, padengti ir įdėti į vėsioje vietoje. Druskos pomidorai (ir kitos daržovės) geriausiai talpi didelėse talpyklose, pavyzdžiui, ąžuolo statinėse arba didelėse emalio dėžėse. Tokiu atveju, supjaustytas medinis apskritimas dedamas ant pririštų daržovių, o nuo viršaus - priespauda. Sandėlyje rūsyje yra sandėlių, statinių ar puodų su sūdytais daržovėmis.
Konservuoti kepti grybai su morkomis
Priėmė receptą ...
1 kg šviežių grybų (pavyzdžiui, voras), 1-2 morkos, 1 česnako galvutė, krapai ir petražolės, augalinis aliejus kepimui, druska pagal skonį, stalo actas pagal skonį.
Ir mes
Grybai išvalomi, skalaujami, užpilti šaltu vandeniu ir palikti bent 2 valandas, kad pašalintų visą smėlį. Po to kruopščiai pašalinkite grybus iš vandens (o ne nutekinkite vandenį!). Vėl nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite. Smulkiai paruoškite grybus mažai paruoštame augaliniame aliejuje. Sultys, kurios susidaro kepimo procese, pilamas į dubenį. Po skrudinimo pridėkite visas grybų dalis ir vėl jas kepkite. Morkos valomos ir virinama nedideliu kiekiu sūdyto vandens 15 minučių. Nuplauk žalius ir išleisk juos. Išvirtus morkas supjaustykite storais griežinėliais, žievės lapus išskalaukite į atskirus šakelius. Česnakai švarūs ir supjaustyti per plokštes. Sausuose, išankstiniuose sterilizuotuose induose įdedami kepinti grybai, keičia juos virtomis morkomis, česnako skiltelėmis ir žaliaisiais šakelėmis. Sultyse su sviestu, likusiu po skrudinimo grybų, pabarstyti druskos, užpilti actu pagal skonį ir pagaminti iki virimo. Paruoškite padažu išpilti grybus. Jei skysčio nepakanka, į bakus įpilkite reikiamo kiekio degti daržovių aliejaus. Dangteliai uždengti dangteliais ir sterilizuoti (0,5 l - 50 minučių nuo to laiko, kai vanduo virsta). Po to, skardinės sandariai uždarytos, atvėsinamos ir laikomos vėsioje vietoje. Kepti grybai gali būti paruošti su svogūnais. Norėdami tai padaryti, 2 dideles svogūnų galvutes reikia supjaustyti į kubelius, kepti augaliniame aliejuje atskiroje keptuvėje ir sumaišyti su grybais paskutinio kepimo metu.
Jam iš obuolių su apelsiniais
Priėmė receptą ...
1 kg kietųjų veislių obuolių, 1 oranžinė, 1 kg cukraus.
Ir mes
Obuoliai turi būti nuplauti, nusausinti, nulupti ir supjaustyti skiltelėmis. Kruopščiai nuplaukite oranžą ir virkite vandeniu. Iškirpkite oranžą į apskritimus, supjaustykite ratus į 4 dalis ir nuimkite akmenis. Supjaustytą apelsiną supjaustykite į puodą, įpilkite 1 puodelio verdančio vandens, padėkite indą ant ugnies ir 1 min. Virkite. Tada įpilkite cukraus, gerai sumaišykite ir supilkite sirupą į virinimą. Į keptuvę su sirupu supilkite obuolius, švelniai sumaišykite, išimkite iš karščio ir palikite 1 valandą. Po to dar kartą įmaišykite puodą, maišykite ir įmaišykite jam į virinimą. Nuimkite puodą nuo šilumos ir palikite 5-6 valandas. Kartokite 3-4 kartus šildymą ir infuziją, kol obuolių gabaliukai tampa skaidrūs. Paruoštas karštas uogienas įpilkite į mažus, prieš sterilizuotus sausus indus ir hermetišką kamštį. Norint, kad džemas būtų malonus rūgštus, vietoj apelsino galite naudoti citrinos.
Arbūzas medus
Priėmė receptą ...
1 arbūzas, sveriantis apie 6,5 kg.
Ir mes
Supjaustytas arbūzas kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite. Supjaustykite arbūzą į gabaliukus, išpjaukite minkštimą peiliu ir įmerkite jį dubenyje. Skaldykite arbūzų minkštimą per sietą, o po to įtrinkite gautą masę per marlę, sulenkite 2-4 sluoksnius. Arbūzų sultys pilamos į puodą, uždėkite ant ugnies ir šilumos, kol skysčio paviršiuje pasirodo putos. Nuimkite putojimą šaukšteliu ir vėl sulenkite sulankstytą marlę. Dar kartą supilkite sultis į puodą ir virkite vidutine karštimi, nuolat maišydami. Kai konteinerio turinys sumažinamas 8-10 kartų, palyginti su pradiniu kiekiu, patikrinkite "medus" pasiruošimui. Tam reikia užpilti "medaus" lašą ant šalto porceliano plokštelės: jei lašas neišplito ir išlaiko savo formą, medus yra paruoštas. Norint ilgą laiką laikyti arbūzą "medus" reikia išpilti į prieš sterilizuotus sausus indus ir hermetiškai užsandarinti. Vandens melionas "medaus" gali būti puikus pagrindas įvairių alkoholinių ir nealkoholinių kokteilių gamybai. Paprasčiausias receptas skoningam arbūzų gėrimui gaminti yra medaus atskiesti šauniu virintu vandeniu.
Aviečių kalkės
Priėmė receptą ...
2-3 laima, 250 g aviečių (šviežios arba sušaldytos), 100 ml šalta degtinės, 150 ml šalto limonado, 75 g cukraus.
Ir mes
Laima (anksčiau gerai šaldyta) nuplaukite, supjaustykite pusiau ir išspauskite sultis iš pusių. Įdėkite avietes į maišytuvo dubenėlį - (užšaldytus užšaldytus avietės), įpilkite cukraus, supilkite šalto degtinę ir laimų sultys ir sumaišykite. Abrikos mišinys paruoškite per sietą, kad pašalintumėte visus kaulus. Įpilkite limonadą į suplaktą masę, supilkite akinius, papuoškite juos kalkių griežinėliais ir nedelsdami tarnuokite. Norėdami paruošti kokteilį vietoj aviečių, galite naudoti braškes. Jei iš kokteilio išskirsite degtinę, gausite skanų ir sveikų kokteilių, kurie tikrai bus vaikams.