Savanoriai žino, kad virimo metu galima pasinaudoti kokybiškais kepimo milteliais. Milteliai yra įtraukiami į kepimo sausainių ir kitų kepinių produktų sudedamųjų dalių skaičių. Atsižvelgiant į anglies dioksido išsiskyrimą, bandymas išauga ir padaugėja. Jei tokio asistento nėra, tuomet delikatai pasirodys sunkūs ir plokšti.
Kas yra kepimo milteliai?
Kepimo milteliai yra specialūs milteliai, kurie naudojami kepimui padaryti purus ir erdvus. Milteliai sumaišomi į tešlą ir po tam tikro laiko su terminiu poveikiu didėja. Kepimo milteliai kelia tešlą, bet neveikia žmogaus kūno. Svarbus dalykas yra atskirti rauginimo agentą tiesiai nuo fermento. Kepimo milteliai yra paruošti sausoje formoje be skysčio. Esant tokiai būkle, tešlą pakelia iki maksimalaus aukščio. Bet raugas visada yra skystis.Kepimo milteliai: sudėtis
Taigi, supratę miltelių apibrėžimą ir paskirtį, kreipkitės į jo sudėties aprašymą. Jo sudedamąsias dalis sudaro tik trys produktai:- Kviečių arba rugių miltai. Miltai nustato galutinį kepimo miltelių kiekį. Kai kuriais atvejais miltus pakeičia krakmolas. Būtina atsižvelgti į miltelių sudedamųjų dalių proporcijas: paklaidos proporcijos turi įtakos kulinarinio produkto skoniui. Galite pasirinkti grūdų malimą maistą, pavyzdžiui, rugius. Tai padidina grožį ir suteikia sausainiui apeliacinį išvaizdą.
- Soda Soda yra įtraukta į standartinį kepimo miltelių receptą vienkartiniu vartojimu - reakcija su actu arba citrinos rūgštimi. Tokia sąveika lemia visišką bandelės grožį. Reakcijos kokybė priklauso nuo to, kokio tipo produktas bus ant valgomojo stalo.
- Citrinų rūgštis. Citrinų rūgštis neutralizuoja soda skonį. Jei neutralizuosite soda su citrinų rūgštimi, tada kepimui bus būdingas rūgštus skonis ir nemaloni spalva.
Įdomu! Citrinų rūgštį gali pakeisti bet kokios rūšies uogos, kuriose yra grietinės (pavyzdžiui, spanguolių ar serbentų).
Kaip pakeisti kepimo miltelius kepant?
Kartais būna atvejų, kai ruošiant kepimo miltelius tiesiog nėra ranka. Ką aš galiu padaryti, kad išspręstų problemą? Tiesą pasakius, kepimo miltelių pakaitalas nėra toks sudėtingas. Siūlome du labai paprastus receptus:Metodas Nr. 1.
Mums reikės aukščiau minėtų birių produktų ir tūrinio saugojimo rezervuaro. Nurodymas, kaip gaminti kepimo miltelius:- Paruoškite erdvinį indą ir užpilkite 12 arbatinių šaukštelių iš visuminių rupių (kviečių arba rugių).
- Įpilkite soda 5 šaukštelių kiekiu.
- Galiausiai, atskieskite konsistenciją citrinų rūgštimi (3 arbatinius šaukštelius).
- Maišykite ingredientus ir gerai suplakite mišinį.
2 metodas.
Antrasis pakaitalo receptas - tai krakmolo naudojimas. Jis taip pat gali būti kepimo miltelių dalis ir tešlą ištraukti orkaitėje. Krakmolas yra parduodamas bet kurioje parduotuvėje paruoštos formos. Išsami instrukcija paruošti kepimo miltelius su krakmolu:- Užpildykite konteinerį 10 šaukštu krakmolo.
- Praskieskite krakmolą 5 arbatiniais šaukštais soda.
- Galutinis prisilietimas bus 3 šaukštelių citrinų rūgšties.
Prašau dėmesio! Pakeičiant miltus krakmolu, reikia laikytis kitų proporcijų: pavyzdžiui, krakmolas turi būti didesnis už du kartus didesnę soda, taigi, jei vartojate 3 arbatinius šaukštelius soda, tada krakmolo kiekis turi būti 6 stalo šaukštai.Malonu apeiti!