Tai, kad triušis, be vertingų kailių, taip pat yra lengvai virškinamos mėsos maistas, visi žinomi posovietinėje erdvėje. Ir tai tikrai nėra pokštas! Mažai riebalų ir baltymingų triušių žmogaus organizmas sugeria 90% (palyginimui - liesos jautienos yra tik 62%). Be to, triušiene yra daug vitaminų ir mikroelementų, būtinų normaliam augimui ir organizmo funkcionavimui. Problema mažoms - išmokti virti triušį, kad jūs nenorite nieko daugiau kenksmingų, ir visos naudingos medžiagos yra kiek įmanoma saugesnės.
Prisukite triušį prieš virdami
Dažniausiai pasitaikantis klaidingas supratimas yra tas, kad triušis visada turėtų būti pamirkęs ir marinuotas pagal analogiją su kiškiu, kitaip jūs negausite skanus patiekalo. Tačiau dažniausiai mūsų staliukai vis dar nėra laukiniai šios šeimos atstovai, o ūkiuose auginami minkšti ir gerai maitinami gyvūnai. Jų raumenys yra švelni ir jauni, todėl neturėtų būti nepatrauklių kvapų. Ir vis dėlto yra dviejų atvejų, kai marinatas ir mirkymas tikrai yra tinkami:- Jūs norite įvairinti lieso triušio skonį;
- Jūs turite vyrą, kuris buvo naudojamas veisimui.
- Sugerk mėsą, kad ji tampa švelnesnė, o visi pašaliniai kvapai neutralizuojami. Sugerti jį paprastame vandenyje, piene, silpname acto arba vyno tirpale. Laikui bėgant patikslinkite procesą priklausomai nuo jūsų išteklių. Galite palikti mėsą, užmirštą nakčiai, ir jūs galite apriboti save iki 30 minučių, jei skubate. Kiek skerdenas laikys skysčiuose, rezultatas priklauso nuo to rezultato. Pavyzdžiui, kai mirkymas į actą ar vyną kelias valandas, marinatas gali būti nereikalingas.
- Marinuoti triušį. Geriausias būdas įvairinti mėsos patiekalus, praturtinti juos naujais skonio užrašais ir mėsa, kuri lydosi burnoje - prireikus pasirinkti piktžolių. Dažniausi triušio variantai yra:
- alyvuogių aliejus su susmulkintą česnaką sušvelnins mėsą, pridės rafinuotą aštrų aromatą;
- Pieninės išrūgos praturtins skonį, subtiliaus ir taip švelnėja pluoštai;
- grietinėlė arba grietinė daro triušį labai sultingą, su skonio grietinėlėmis;
- Svogūnai arba svogūnų sultys užpildo drėgmės pluoštus, pabrėžia originalų skonį, minkština;
- garstyčios ir medus - jokiu būdu garstyčių milteliai! - prieš kepant ar kepant, bus sukurta rudi traškia ir aromatinė pluta.
- Tinkamai parinkti valgio ruošimo patiekalus. Šis aspektas yra ne mažiau svarbus nei du ankstesni, nes labai svarbu minkšta mėsa, kad per visą maisto gaminimo temperatūrą nėra aštrių pokyčių. Pasirinkite tik geros temperatūros ir storių sienų indus:
- kepti ir tvirtinti storo sienos supjaustymo skardines;
- už kepimo puodus ar čiužinį padarys;
- virimui - emalio puodelis su storu dugnu.
Kodėl pamėginti triušį?
Skirtingai nuo triušio, ant stalo patiriama paukštis tradiciškai pasireiškia laukiniais, patyrusiais laisvės skoniu, todėl jo mėsa yra gana kieta. Jo augimas ir vystymasis niekas nekontroliuoja, todėl gali būti pašalinių kvapų buvimas. Tačiau patyrę savininkai žino paslaptis, kaip pakabinti žvėrelių mėsą, kad pasirodytų labai subtilus, kvapus, sultingas ir skanus. Štai keli gudrybės, padedančios paruošti žaidimą:- Mirkymas. Laukinius triušius rekomenduojama mirkyti mažiausiai 24 valandas, jei įmanoma, pakeisdamas skerdenos tirpalą. Tai gali būti:
- paprastas švarus vanduo (jį reikia keisti kiek įmanoma dažniau);
- išrūgų;
- acto arba baltojo vyno tirpalas;
- specialiai paruoštas sūrymas (½ puodelio acto, ½ puodelio daržovių aliejaus, lauro lapų, paprikų, salierų šaknų ir petražolių, virinama ir atvėsinama).
- Marinatas. Norėdami ištekėti už kiškio karkasą, galite saugiai taikyti visas trikojimui tinkamas galimybes - mėsa bus garantuota, kad ji bus švelnus, aštrus ir kvapus.