Kaip mūsų genai mus perdauna ir ką daryti su juo

Yra tokia teorija, kurią vis daugiau pripažįsta antropologai, yra optimalaus rinkimo teorija. Metodas, prie kurio atėjo mūsų protėviai, nes pats rinkimas nėra labai efektyvus dalykas. Ypatingai medžiojama, kai kažkas nori ilgai važiuoti.

Mūsų protėvių užduotis buvo paprasta: išleisti mažiausią energijos kiekį ir gauti kuo daugiau kalorijų, didžiausio maisto kiekio. Šis principas leidžia pastebėti beveik visus gyvūnus - gauti kuo daugiau galios, o tada nukristi ir atsipalaiduoti. Mūsų smegenys ir mūsų genai išlaikė tokius pačius impulsus, tačiau per pastaruosius keletą šimtų metų mūsų aplinka labai pasikeitė. Dabar turime atidaryti šaldytuvą arba eiti į parduotuvę, kad gautumėte maistą. Jūs neturite ilgai vaikščioti miške arba bandyti sugauti ar medžioti kažką.

Kaip mūsų genai mus perdauna

Aplinka pasikeitė, o impulsas, kuris įsijungia, kai mes matome labai energingą maistą, ypač jei tai yra angliavandenių ir riebalų derinys, išliko. Mes gauname vidinį signalą valgyti kiek įmanoma, nes ląstelių lygiu genų lygyje mes neturime pasitikėjimo, kad rytoj turėsime tokį patį kiekį maisto. Štai kodėl antropologai ir žmonės, kurie rašo apie mitybą genetikos ir mūsų polinkių požiūriu, mano, kad nutukimas yra kažkaip evoliucijos sėkmė. Tai reiškia, kad asmuo daro tai, ką jis yra suplanuotas daryti tūkstančius metų evoliucijos. Mūsų genetinė evoliucija nepavyko pasivyti išorės aplinkos pasikeitimais, įvykusiais per pastaruosius 200-300 metų, kai maistas pasirodė gausu ir visame pasaulyje nebebuvo badaujančių žmonių, o žmonės kenčia nuo perteklinio svorio ir nutukimo. Prieš keletą metų mano vyras su aš buvau Argentinoje, plaukdamas laivu į salas, kur prieš 8 tūkstančius metų ten gyveno vietiniai genčiai.

Vis dar nėra gyvenviečių ir niekas, išskyrus laivą, negali ten patekti. Pasidavę vienai iš vietinių salų, žvelgdami aplink, suprantate, kad iš tikrųjų nieko nėra surinkti. Tai tikrai ne supermarketas! Augink kai kuriuos kiaulpienes, uogas, kurios yra visiškai nespalvotos. Galėjo medžioti šaltuoju vandenynu, o genčiai valgė daug uždarų riebalų, kuris buvo pagrindinis energijos ir mitybos šaltinis. Kai nėra ruonių riebalų, vietiniai žmonės valgė grybus, augančius ant medžių, kuriuos galima sakyti kalorijomis ir angliavandeniais "tušti". Tai reiškia, kad valgymas paprasčiausiai užpildo skrandį. Pasninkas buvo norma, o ne retas išimtis, kaip dabar yra šiuolaikinėje visuomenėje. Kai pažvelgsi į tokią aplinką, tuoj pat ateina mintis: Na, žinoma, jei mes išėjo iš to, tai nėra keista, kad iškart pamatysime kažką saldaus, gražaus, skanu, tada iš karto pradėsime impulsą jį valgyti. Tam tikru mastu emocinis darbas, norint atsikratyti maisto priedų, kurį mes turime padaryti, yra darbas su tomis būdingomis baimėmis ir tomis impulsomis, kurias galite kontroliuoti tuo metu, kai pasąmonė prisiima ir sąmonė, logiškas protas atsitraukia. Tai atsitinka, kai esate pavargęs, kai patirijate stresą arba kai aplinka yra tokia žinoma, kad modelis įsijungia - jūs staiga atsiduriate procese, kai darai kažką, ko nenorėjote padaryti, ir jūs suprantate, kai procesas jau prasidėjo. Tai ne jūsų kaltė, tai nėra gebėjimo gedimas, tai yra genai, evoliucija, kuri jums būdinga išlikimui ir kurią gavote kaip dovaną iš savo protėvių.

Skonių įvairovės poreikis

Antrasis labai svarbus dalykas yra genetiškai būdingas įvairių skonių troškimas. Kodėl? Kadangi anksčiau mūsų protėviai buvo vienintelis padėjėjas gauti pakankamai mikroelementų. Teorinės žinios nebuvo. Mūsų protėviai negalėjo atidaryti knygos ir skaityti viską, ko reikia vitamino A, B ir C. Jie galėjo pasikliauti tik vidiniais impulsais. Mes vis dar turime "vidinį detektorių", kuris priverčia mus pasiekti skirtingas skonį, skatinančias skonio pumpurus. Dėl mūsų protėvių šis instinktas ne tik suteikė galimybę gauti visus mikroelementus, bet ir padėjo išvengti didelio tam tikrų toksinų perkrovos. Daugelis jų surinktų augalų buvo naudingų medžiagų, tačiau kai kurie buvo žalingi ir kartais toksiški. Pvz., Jei pažvelgtume į daugumą ankštinių ar daugelio grūdų, jie turi toksinus, kurie, jei mes jų netinkamai įsiurbime, dirgina žarnyną, gali padidėti žarnyno pralaidumas. Dabar mes apie tai žinome. Mūsų protėviai apie tai nežinojo. Todėl šis skirtingų skonių troškimas padėjo jiems išvengti to, kad kūnas buvo perkrautas toksinėmis medžiagomis.

Kas nuo to laiko pasikeitė aplinkoje?

Pradėkime nuo to, kas buvo gera

• Anksčiau mūsų protėviai valgė apie 20 gramų cukraus per metus. Dabar mes valgome 53 dienos. 53 g per dieną! Tai yra, jei vertinate cukrų iš vaisių. Tai reiškia, kad dabar mes turime kasdieninę vakarinę normą, kuri per metus tris kartus viršija tai, ką žmonės vartojo anksčiau. Būtent todėl mūsų hormoninis atsakas į maistą nėra pritaikytas tokiam vartojimui, o mes greitai priaugime svorio.
• Buvo labai daug įvairių dietų. Žmonės valgė apie 200 skirtingų maisto produktų, daugiausia augalų per dieną. Mūsų dietoje dabar yra 20-30 augalų: keletas rūšių kopūstų, bulvių, bet beveik jokių laukinių augalų. Todėl dabar trūksta daugelio mikroelementų šaltinių. Viena iš priežasčių - ūkiuose ir augaluose yra tiesiog nepelninga auginti mažas lovas, jiems yra naudinga auginti visą morkų lauką, todėl šakniavaisių pasirinkimas yra labai ribotas. Pavyzdžiui, Peru vis dar yra 2,5 tūkst. Bulvių veislių. Tačiau Peru nėra pasaulinės žemės ūkio kultūros, yra tik šeimos ūkis. Tai, viena vertus, yra ekonominė vyriausybės klaida, kita vertus, leido išlaikyti tokią didelę įvairovę.
• Žmonės praleido daugiau laiko gatvėje, daugiau grojo, aplinka buvo mažiau užteršta, buvo daugiau gyvų bendravimo, daugiau fizinio aktyvumo, plius buvo gamtos dienos ir sezoniniai ciklai. Jei paliksite šiek tiek iš miesto ar šalies, kur iki šiol dažnai sugadinsite šviesą, jaučiatės, kad labai lengva pabusti rytą, nes užmigote beveik iš karto, nes jis tamss.
• Maistas buvo mažiau prieinamas, tačiau maiste buvo daugiau mineralinių medžiagų, vitaminų. Dabar mikroelementų kiekis produktuose labai sumažėjo, nes daugelyje regionų dirvožemis labai išeikvotas.
• Buvo daug daugiau bakterijų ir nešvarumų. Dabar sanitarija labai paveikia mūsų florą ir nuskurdina ją. Viena vertus, mes turime stipresnį mediciną, kitam silpnesniui imunitetui. .
• Mityba buvo apie 100 gramų skaidulų per dieną ir daug laukinės kilmės omega-3. Dabar daug rudens 6 ir labai nedaug žmonių turi daugiau kaip 15 gramų pluošto per dieną.

Kaip viskas pasikeitė?

Santechnika, pasterizacija užmuša daugybę bakterijų, tai akivaizdu iš bakterijų, kurias turėjo mūsų protėviai, skaičiaus ir kiek liko su mumis. Santykiai pasikeitė ir bendruomenės (šeimos) tapo mažesnės. Buvo daugiau cukraus, pasirodė išgryninti miltai, mažiau mikroelementų maiste, daugiau prieigos prie tuščių ir nemalonių maisto. Dienos ir sezonų ciklai yra visiškai nugalėti. Mes vartojame mažiau ląstelienos, katastrofiškai mažiau (nuo 100 gramų nukrito iki 15). Mažiau fizinio krūvio į orą, daugiau omega-6, kuris sukuria daugiau uždegiminio poveikio nei uždegimas, o tai sukuria omega-3. Aplinkos teršimas, stresas, žaislų stygius ir informacijos perkrovimas. Visa tai sukelia beveik visų kūno sistemų disbalansą. Tai yra, net jei jūs sąmoningai suprantate, ką daryti, tai padaryti dabartinėje aplinkoje yra daug sunkiau. Aplinka mums nepatinka, nes anksčiau šis pasirinkimas buvo padarytas tiesiogine prasme. Dėl to atsiranda lėtinės ligos, depresija, perteklinis svoris, diabetas ir troškimas mums nenatūraliems produktams. Pastaraisiais metais mikroelementų tankis pasikeitė. Po Antrojo pasaulinio karo valstybėse, kai žemės ūkis pradėjo aktyviai veikti, kai ūkiai tapo didžiuliais, o ne šeimos ūkiais, nuo 1950 m. Buvo nustatyta, kad mikroelementų kiekis labai pasikeitė dėl dirvožemio išeikvojimo, o cukraus kiekis procentais labai padidėjo (cukraus kiekis ne tik vaisiuose, bet ir šakniavaisiuose). Jei žiūrime į kalcią, nuo 1950 m. Iki 1999 m. Kalcio kiekis sumažėjo 27%, geležies - 37%, vitamino C - 30%, vitamino A - 20%, kalio - 14%. Jei pažvelgsime į tai, kas buvo prieš 50 metų, dabar, norint gauti mikroelementus, kuriuos mūsų seneliai (tik prieš dvi kartas) gavo iš vieno apelsino, dabar žmogus turi valgyti aštuonias apelsinas. Tai reiškia, kad gauname daug cukraus ir labai mažai mikroelementų. Ir tai yra tas, kuris stipriai veikia alkio alkį, dėl bado, kuris yra atsakingas už prisotinimą, nes mes negauname mikroelementų. Jei palyginsite vaisių ir daržovių pramoninę produkciją su laukiniais vaisiais ir daržovėmis, skirtumas tarp mikroelementų turinio tarp laukinių obuolių ir obuolių, supirktų prekybos centruose, - 47000%. Taip yra dėl mikroelementų ir mineralų skirtumo dirvožemyje. Aš nesu tiesiog "superfood" rėmėjas, bet kai žiūri į šiuos duomenis, suprantu, kaip svarbu, kad maistas būtų prisotintas mikroelementais, nes mikroelementų tankis per pastaruosius 50-100 metų smarkiai sumažėjo. Todėl, kai mes žiūrime į bendruosius rodiklius, paaiškėja, kad 70 proc. Gyventojų neturi magnio. Ir tai nenuostabu. Kadangi, jei mes neketiname pabloginti maisto produktų deficito, tai nėra sunku tai padaryti sąmoningai.

Rekomendacijos:

• Jei įmanoma, suraskite ūkininką, suraskite ką nors, kam pasitikite, ir neturite pramoninio ūkio.
• Taip pat atkreipkite dėmesį į tai, kaip jūs saugote produktus. Kadangi savaitės špinatai, pavyzdžiui, esanti šaldytuve, praranda daugybę mikroelementų. Yra specialūs paketai, kurie padeda išlaikyti šviežumą.
• Stenkitės nusipirkti sezoninių vaisių ir daržovių, o jūsų teritorijoje pageidautina.
• Valymo būdas yra svarbus. Virimo metodas labai stipriai veikia mikroelementų biologinį prieinamumą. Jei įmanoma, racione neturėtų būti sudegintų produktų, nes, kai kažkaip nudegus, ypač mėsą, skrandžio užpildymas yra daugiau nei naudingų mikroelementų.
• Tinkamai laikykite aliejus ir riešutus. Jie yra labai daug mineralinių elementų, tačiau, jei aliejai saugomi lengvose buteliuose, jei riešutai nėra laikomi šaldytuve, tai greičiausiai poveikis bus neigiamas, nes jie tiesiog išsiplauti ir pablogėti. Alyvos suskaidomos, oksiduojasi ir jame nėra nieko naudingos.

Prašau paklausti savęs - kodėl ar už ką aš valgau? Kadangi tai vis daugiau ir daugiau nustatys, kaip ir kaip jūs valgote. Jei valgysite tik alkio patenkinimą, galite patenkinti savo badą ir kažką, kuris tik atrodo panašus į maistą, pavyzdžiui, snickers. Jei valgysite, kad galėtumėte išlaikyti energiją, kad galėtumėte išvysti gerą nuotaiką, kad atrodytumėte taip, kaip jums patinka, tai turės įtakos jūsų produktų pasirinkimui ir kaip ir ką pasiruoškite. Jei norite išmokti išlaikyti savo kūną šiuolaikiniame pasaulyje ir jaustis geriausiu būdu, jūs turite unikalią galimybę nemokamai išbandyti septynių dienų sąmoningos mitybos programą "Vaivorykštė ant plokštelės". Pasiūlymas pasibaigia per trumpą laiką. Jūs galite užsiregistruoti čia.