Wasabi auga ne tik Japonijoje. Normaliam augimui reikalingos specialios sąlygos, pavyzdžiui, temperatūra nuo dešimties iki septyniolikos laipsnių, tekantis vanduo. Į šias savybes atsižvelgiama sąskaita honwasabi, kuri japonų kalba reiškia "realų isabi".
Japoniniai krienai ir naminiai krienai yra auginami. Tačiau tuo pačiu metu būtina prisiminti, išaugęs sode "isabis", atsipalaidavęs savo laukiniams.
Jo skonio savybės yra paskirstytos netolygiai palei šaknį. Viršutinė isabi dalis bus aktualiausia.
Svarbiausia yra isabijų šakniastiebis. Po pusantrų metų jis tampa storesnis. Ir gali pasiekti 15 centimetrų storį.
Natūralaus isabi kaina yra labai didelė. Todėl dauguma japonų restoranų vietoj isabi buvo naudojami milteliai, įdėta į vamzdelius, tabletės, ty tokiu būdu naudojamas isabijų imitacija. Restoranuose, esančiuose už Japonijos ribų, dar sunkiau rasti natūralių isabi. Vietoj to naudokite dažniausiai pasitaikančią prieskonių imitaciją.
Paruošiant prieskoninius prieskonius priskiriami prieskoniai, krienai, isabi-daikonai, taip pat maisto dažikliai. Dėl savo sąnaudų, isabi-daikonas yra daug pigesnis nei "honvasabi". Ir pagal skonį jie yra vienodi. Išskyrus tai, kad šis augalas yra baltas. Norėdami dažyti, naudokite žalią dažų medžiagą. Dėl skonio aštrumo ir minkštumo naudokite garstyčias. Jis pridedamas tiesiai prie vamzdžių su pasta.
Wasabi sudėtis ir jos naudingos savybės.
Jei mes kalbame apie naudingus isabi savybes, tuomet atsižvelkite ne į "isabi" padažą, kuris dažniausiai yra paruošiamas iš isabi-daikono, būtent hansavas gamyklos. Jo šaknis yra labai didelis kiekis vitamino C, B6, taip pat kalcio, kalio, mangano, magnio. Šaknyje yra gliukozidų ir sinigrinų. Labai mažas natrio kiekis, nėra sočiųjų riebalų, cukraus ir cholesterolio.
Be to, japonų krienų sudėtyje yra specialių medžiagų - izotionocinatų, jiems būdingas ryškus skonis ir kvapas. Dėl to vazabi (japonų krienai) turi gydomąjį poveikį, pavyzdžiui, astma. Jis veiksmingas peršalimo gydymui. Tai palengvina ūmios būklės ir anafilaksinį šoką.
Isociacanatų vaidmuo ir poveikis taip pat labai vertinamas. Jie sunaikina bakterijų augimą burnoje. Užkirsti kelią kazeino vystymuisi. Kartu su kitais isabi komponentais, atlikite antibakterinę ir priešgrybelinę funkciją. Todėl šis prieskonis yra labai naudingas žaliai žuviai.
Remiantis tyrimų rezultatais, izotiocianatai pasirodė esąs kovoje su E. coli, stafilokokais, įvairiais grybais.
Dėl antikoaguliacinio poveikio vazai naudojami siekiant išvengti kraujo krešulių atsiradimo. Šis veiksmas vyksta dėl eterinių aliejų sąskaita. Jie yra lapuose ir augalo šaknyje. Ir jie užkerta kelią trombų atsiradimo procesui, trombocitų formavimui ir kaupimui.
Jei mes palyginsime vazabių ir aspirino veikimą, tada vazabo ekstrakto veiksmai veikiant aspiriną yra daug mažiau veiksmingi, tačiau jo veikimo greitis nėra lygus.
Ar isabicidų isabiukai yra labai gerai apsaugoti nuo įvairių navikų. Remiantis tyrimų su gyvūnais rezultatais, buvo nustatytas neginčijamas vazabų veiksmingumo faktas vėžinių navikų gydymui virškinimo trakte. Taip pat gydant gaubtinės žarnos vėžį ir krūties vėžį.
Izotiocitai gali daryti stiprų antioksidacinį poveikį, dėl šio poveikio vėžio ląstelės miršta ir tuo pačiu sumažėja vėžio navikų pakartotinio vystymosi rizika.
Tai padeda labai gerai išvalyti nosies sinusus.
Jei palyginsime gydymo poveikį honvasabio ir vazabi-daikono organizmui, jie labai skiriasi. Pastarajame yra daug kalio druskų, padeda pašalinti vandens perteklių iš organizmo. Šaknyse yra ypatingų baltymų medžiagų, kurios padeda sustabdyti bakterijų augimą.
Kaip jūs naudojate isabi virimo metu?
Daugelis žino, kad japonai laikomi ilgaisiais kepenimis. Tačiau ne visi žino, kad viena iš pagrindinių ilgaamžiškumo priežasčių yra japonų virtuvė.
Renkantis isabi-daikoną, reikia būti labai atsargiems. Kadangi vietoj vazabis, jūs galite paslysti tikrą surogatą. Jis pagamintas iš garstyčių, krienų, kukurūzų krakmolo ir įvairių dažiklių. Dėl kainos ir skonio jis labai skirsis nuo natūralaus vazabių. Prieš pirkdami šį produktą, atidžiai perskaitykite etiketę.
Paruoškite mažais kiekiais. Kadangi laikui bėgant jis praranda savo skonį ir skonį.
Jei ruošiatės šviežius krienus - isabą, paprastai jame vyrauja plonas deginimo skonis ir gaivinantis ridikėlių skonis.
Sushi gamybai beveik visuomet naudojama isabi pasta, nes ji turi priešgrybelinį ir antibakterinį poveikį.
Paruoškite padažus ir marinatus, taip pat galite naudoti šį padažą.
Pirma, reikia pasiimti reikiamo kiekio šviežias vazas. Priklijuokite jį ant trintuko, iš anksto nuvalydami nuo grubios odos. Šaknies įvyniojimas polietilenu ir įdėti į šaldytuvą. Terminas sandėliavimas, ne daugiau kaip mėnesį.
Ilgas šviežios vazos vamzdis ilgai nesudaro. Patartina jį naudoti savaitę.
Pasta vazabi galima paruošti namuose. Norėdami tai padaryti, išimkite isabi miltelius ir sumaišykite su šiltu vandeniu. Šiek tiek išdžiovinkite pastą dešimt minučių. Tada atsiras savotiškas, ypatingas skonis.
Prieskoniai paruošiami iš isabi šaknų. Norėdami paruošti patiekalą "tempura", japonų virtuvėse naudojamos gėlės.
Kontraindikacijos dėl vazabo vartojimo.
Šis prieskonis laikomas labai ūmiu. Todėl nėra pageidautina jį vartoti tiems, kurie turi uždegiminius procesus skrandyje, žarnyne. Be to, jo vartojimas nerekomenduojamas inkstų ligoms, kepenims, kuriems kyla didelis rūgštingumas.
Didelės dozės vazai gali net sukelti aukštą kraujospūdį sveikam žmogui.