- jauno paršelio juostos - 1,8 kilogramo
- susmulkinti česnakai - 5 Zubchikov
- baltojo cukraus - 1 st. šaukštas
- paprika - 1 st. šaukštas
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai
- Juodieji pipirai - 2 šaukšteliai
- čili milteliai - 2 arbatiniai šaukštai
- Žemės kumyna - 2 arbatiniai šaukšteliai
- tamsiai rudas cukrus - 1/2 puodelio
- sidras actas - 1/2 puodelio
- kečupas - 1/2 puodelio
- čili padažas - 1/4 puodelio
- Voskesteršyro padažas - 1/4 puodeliai
- citrinų sultys - 1 st. šaukštas
- kapotų svogūnų - 2 Art. šaukštai
- sausas garstyčias - 1/2 arbatinius šaukštelius
Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių Fahrenheito (150 laipsnių C). Padėkite šonkaulius švelniu grotelėmis. Pabarstykite šonkaulius 4 gvazdikėliais česnako. Uždarykite dangtį ir kepkite 2 1/2 valandas. Šiek tiek kietas. Mažame dubenyje sumaišykite cukrų, pipirus, druską, juodieji pipirai, čili miltelius ir žemės kumpį. Išrinkite prieskonius į atšaldytas pelekus. Uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą per naktį. Į mažą puodą sumaišykite cukrų, sidro actą, kečupą, čili padažą, Voskesteršyro padažą, citrinų sultis, svogūną, sausą garstyčią, 1 česnako skiltelę. Virkite vidutinės ir mažos ugnies, atidarykite maždaug 1 valandą. Grilį įpilkite į vidinę karštį. Padėkite šonkaulius ant grotelių. Uždenkite, kepkite ant grilio apie 12 minučių, džiūstantys su padažu, palikite, kol gerai skrudinta. Patiekite su likusiu padažu.
Porcijos: 8