Tikras rojus gero maisto mėgėjams yra Kipras ir Graikija. Įvairios kavinės, restoranai, barai, užkandžių baras gali atverti jums graikų virtuvės pasaulį. Jums reikia nustatyti sau tai, ko norite. Jei norite graikų valgio, tuomet jūs turite pasirinkti vietas, kurias aplankys graikai.
Jei esate kavos gerbėjas, turite aplankyti kavinę. Čia jums bus pasiūlyta kavos, šviežių sultys, ledai, kokteiliai, konditerijos gaminiai. Graikiška kavos "Hellinicos" kavinė yra patiekiama su stikliniu šalto vandens ir mažais puodeliais. Frapé yra skrudinta kava su pienu ir ledais, ji pagyvina. Neįmanoma pasipriešinti graikų saldumynams.
Jei norite skaniai ir nebrangiai valgyti, jums reikia pasirinkti taverną. Jame bus pasiūlyta didelė žuvies ir mėsos daržovių pasirinktis. Jūs bandysite "Feta" avių sūrį. Jis patiekiamas su kaimeninėmis salotomis, kurios supjaustomos didelėmis griežinėlėmis - žaliaisiais pipirais, svogūnais, pomidorais, alyvuogėmis.
Graikų jogurtas pagamintas iš ožkų, avių arba karvės pieno be konservantų. Tai labai naudingas ir maistingas gėrimas, jie yra pagardinti salotomis ir girta su riešutais ir medumi.
Žuvies uodegose bandysite žuvį kepti ant medžio anglies. Gurmanai išmėgins kitas jūros gėrybes - aštuonkojai, midijos, austrės. Graikijos gaminiai skiriasi nuo paruošimo kokybės, čia gaminiai neskirti gamybos linijoms, tačiau jie yra pagaminti patiems graikams.
Graikijoje negalima valgyti be alyvuogių aliejaus. Alyvmedžių augimo vietose alyva skiriasi pagal skonį. Viena geriausių kaledos aikštės išspaudų, taip pat auga garsios alyvuogės.
Kiekvienas atostogos negali išsiversti be specialybės. Velykoms suteikiamas magas - sriuba su avių žolėmis, Kalėdoms - kalakutiena, įdaru kedro riešutais ir kepenis, žindyta kiauliena, kuri yra kepama orkaitėje. Kiekvienas Graikijos kampas turi savo geriamojo tradiciją.
Mėsa vazonuose su daržovėmis
Ingredientai: 600 gramų jautienos, 3 ar 4 svogūnai, 2 vidutinio dydžio baklažanai, 3 ar 4 salierų šaknys, 3 morkos, ¼ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, 3 šaukštai džiūvėsų, 2 šaukštai sviesto, 120 g šonkauliuko, 6 bulvių, druska
Paruošimas. Bulvių šėrėsime, virkite ir sudėkite bulvių koše. Daržovės (išskyrus baklažanus) ir mėsa eikime per mėsmakerį, druską ir pipirus. Baklažanai supjaustomi verdančiu vandeniu ir nulupami. Mes įdėjome keramikinį puodą aliejuje, įdėti bulvių tyrę ant puodo dugno, tada mėsą ir daržoves, bekono viršuje ir supjaustytą baklažaną. Mes apšlakstysime visas džiūvėsėnes ir įdėsime mėsos gabalėlius viršuje. Mes įdedame indelius į orkaitę ir virkite vidutine temperatūra.
Risotto graikų kalba
Ingredientai: 400 g ryžių, 2 svogūnai, 1 šaukštas sviesto, 40 g salotų, 80 g žirnių, 3 ankšta raudonos paprikos, 120 g malta mėsa, druska.
Paruošimas. Išvirsime trupinius ryžius, supjaustykite ryžių malta mėsa, supjaustytą salotą, virtus žirnius, supjaustytus svogūnus ir paprikas, smulkintą mėsą mažų rutulių forma. Visi ingredientai yra sumaišyti ir pagardinti sviestu.
Omletas graikų kalba
Sudedamosios dalys: 1 litras pieno, 1 šaukštas cukraus, 2 šaukštai daržovių aliejaus, 1 arba 2 šaukštai migdolų, 2 ar 3 figų gabalėliai, 8 kiaušiniai, 240 g miltų, druska, cinamonas, muskato riešutas.
Paruošimas. Kiaušinius, miltus, pieno mišinį, įpilkite druskos, muskato riebalų ir sumaišykite tešlą. Mes laikome tešlą 30 minučių. Migdolai ir figos supjaustyti, sumaišyti su cinamonu ir atsargiai įdėti į tešlą. Įdėkite omletą į šildomą krosnį ant tepalo kepimo skardos. Viršutinė su omletu, apibarstyta cukrumi.
Pupelių sriuba
Sudedamosios dalys: 500 g pupelių, 1 nepilno stiklo augalinio aliejaus (geriausia paimti alyvuogių), ¼ puodelio pomidorų sultys, 2 svogūnų svogūnėliai, 1 krūva salierų žalumynų, 4 vidutinės morkos, pipirai, skonio druskos.
Paruošimas. Pupelės mirkomos 5 ar 6 valandas, tada užpilame vandeniu, padėkite ant didelio ugnies ir pripilkite. Nuoviru druskos. Pridėti pupeles, smulkiai pjaustytą salierą ir svogūnus. Ir taip pat pjaustote morkas. Mes jį užpildysime vandeniu, kad padengtume maistą. Pridedame daržovių aliejaus, pomidorų sulčių, pipirų, druskos, kepkite, kol pupelės virtos.
Vištienos sriuba
Ingredientai: vištiena, 2 citrinos gabaliukai, 2 citrinos, 2 kiaušiniai, nebaigtas stiklinis ryžių, skonio druska.
Paruošimas. Mes plauname vištieną, užpilkite šaltu vandeniu ir kepkite, kol baigsite. Laiku nuo laiko pašaliname putas, kad sultinys tampa skaidrus. Leiskite tai pridėti, pridėkite plauti ryžius. Virkite sriubą, kol ryžiai bus paruošti, tada su plonu kalkių citrinžolių kiaušinio padažu, nuolat maišykite, kad baltymai nesisuktų. Padaže paimame kiaušinius į putojimą, įdėsime citrinos sultis ir 2 ar 3 šaukštus sultinio.
Pušies su sūriu
Sudedamosios dalys: 300 g krevetės, 2 kiaušiniai, muskato riešutai, pusė puodelio béchamelio padažo, 100 g margarino arba sviesto, 150 g kieto sūrio.
Paruošimas. Paruoškite Béchamel padažą, paimkite gilią indą, pridėkite kiaušinį, nuolat maišykite. Tada pridėkite muskato riešutą, tarkuotą sūrį ir gerai sumaišykite. Puff tešlą, supjaustytą į plačias juostas, mes sutepome minkštu sviestu ir įdėsime į 1 juostelę įdarymo šaukštą, tada sutrupinsime juostelę. Įpilkite pinti į tepamą kepimo skardą, viršuje palikite likusį aliejų ir kepkite kameroje vidutiniškai 10 ar 15 minučių.
Įdaryti skumbrė
Sudedamosios dalys: 1 kilograma skumbrės, 1 puodelis alyvuogių aliejaus, 3 gvazdikėliai česnako, 2 vidutinio dydžio svogūnai, 3 pomidorai, raudonėlis, pipirai, druska pagal skonį.
Paruošimas. Mes išvalysime skumbres, ją išskalaukime ir druskos. Su pomidoru mes odą nulupus, pirmiausia mes jį apkepkite verdančiu vandeniu, smulkiai pjaustykite ir sumaišykite su kitais produktais, išskyrus augalinį aliejų. Gauta įdaru užpildys skumbrę, supjaustos žuvis ant kepimo skardos, naudosite alyvuogių aliejų, kepkite vidutiniškai šildomoje krosnyje maždaug 40 minučių.
Salamis (žuvų filė graikų kalba)
Sudedamosios dalys: 500 g žuvies filė, 1 česnako skiltelė, 1 svogūnas, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 2 šaukštai citrinų sulčių. Du švieži pomidorai, 2 švieži agurkai, 2 saldieji pipirai, 2 šaukštai baltojo vyno, juodieji pipirai, žalumynai, druska pagal skonį.
Paruošimas. Žuvų filė be odos ir kaulų apibarstyti citrinų sultimis ir druska. Supilkite šaukštą į keptuvę, pašildykite, kepkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, tada padėkite filė, gerkite vyną, apibarstykite žolelėmis ir troškinkite 15 minučių po dangčiu. Supjaustykite paprikas plonais žiedais ir kepkite likusioje aliejaus 10 minučių. Tada įpilkite nuluptų ir supjaustytų agurkų, po 5 minučių pridėkite pomidorų puseles. Daržovės sezonas su druska ir pipirais. Paruošta įdėti troškintas daržoves ant žuvies ir virkite mažu ugnimi maždaug 5 minutes. Karštu būdu tiekiame stalą su bulvėmis arba baltą duoną.
Marinuoti sūriai
Sudedamosios dalys: 350 g brynza, karštas skrudinta duona, supjaustyta į kvadratus, alyvuogių aliejus, raudonėliai arba čiobreliai, 1 lauro lapas, 8 koriandrinės sėklos ir pusė šaukštelio pipirų sėklų mišinio.
Paruošimas. Srutą supjaustykime kubeliais, supjaustykite česnaką į didelius gabalėlius. Švelniai pjaunant koriandro ir pipirų sūrį į skiedinį, galite naudoti koriandrą ir maltinius pipirus. Į laurą įpilkite lauro lapas ir sūris, pakeiskite sūrio sluoksnius su čiobrelių, raudonėlių, kalendrų, pipirų, česnakų sluoksniais. Užpildykite alyvuogių aliejumi, kad jis visiškai padengtų sūrį. Tvirtai uždarykite indelį ir palikite 2 savaites. Paruoštą sūrį mes įdedame ant skrudinto skonio, kiekvienas sluoksnis yra pagardintas keletą lašų alyvuogių aliejaus, kuris buvo naudojamas marinuoti.
Mėsos lazdelės
Sudedamosios dalys: 500 maltos jautienos, 1 svogūnas, 1 kiaušinis, 125 g ryžių, 250 g sviesto, pipirų, druska, petražolių žalumynai pagal skonį. Padažui: 2 citrinos, 2 kiaušiniai.
Paruošimas. Iš malto mėsos, žalumynų, smulkiai pjaustytų svogūnų, kiaušinių, ryžių, mes minkštinsime homogeninę masę, iš kurios žiedai yra 2,5 cm skersmens. Ištirpinkite giliai keptuvėje sviestą ir kepkite kubelius.
Melomakarona - Kalėdų slapukai su riešutais ir medumi
Sudedamosios dalys: pusė stiklinės augalinio aliejaus, pusė stiklinio pieno, 4 stiklinės miltų, pusė desertinių šaukštų maltos gvazdikėlių. Pusė deserto šaukšto muskato, 1 desertinis šaukštas malto cinamono, apelsinų žievelės, 2 šaukštai cukraus, 150 g sviesto.
Sudedamosios dalys sirupui: stiklinė vandens, 1,5 arbatinio šaukšto cukraus, 1 arbatinis šaukštelis medaus.
Paruošimas. Sviestas ir augalinis aliejus, prieskoniai, apelsinų žievelės, cukrus, vozobem maišytuve. Įpilkite 3,5 puodelių miltų ir sumaišykite tešlą. Pabarstykite tešlą su pienu. Švelniai minkykite likusius miltus ir sudėkite sausainius arba mažus apvalus pyragus. Kepkite orkaitėje maždaug 30 minučių 190 laipsnių temperatūroje. Sirupui: cukrus ir medus virkite vandeniu 3 minutes. Pašalinkite sirupą nuo putų. Valgomasis virtas sirupas virs, kai jis atširs. Pabarstykite cinamonu ir riešutais.
Kalėdų kiauliena Lémnosquese
Sudedamosios dalys: 1 kilogramas kiaulienos minkštimo, 1 kilogramo lapų ir salierų šaknų, 2 svogūnai, 100 ml alyvuogių aliejaus, pipirų, skonio druskos.
Citrininio kiaušinio padažo ingredientai: 2 tryniai, 1 valgomasis šaukštas kukurūzų miltų, 200 ml citrinų sulčių, 1 baltymas.
Paruošimas. Kiauliena supjaustoma mažomis porcijomis. Mes šildysime aliejų keptuvėje, kepkite svogūną iki aukso, įdarykite mėsą, kepkite iki plutos. Įpilkite stiklinės karšto vandens ir užpilkite žemai karštai.
Valykite, nuplaukite ir supjaustykite salierą į gabalus. Vandenį iškepkite į puodą ir supilkite į verdantį vandenį 5 ar 10 minučių saliero, tada išimkite jį ir išleiskite ją servetėle. Į mėsą mes pridėsime pipirus, druską, salierą ir šiek tiek išmeskite.
Padaže kepsnysime kiaušinius, įdėsime kukurūzų miltus, citrinų sultis ir truksime. Jei keptuvėje po mėsos gesinimo yra skystas, o jei ne, tada įpilkite karšto vandens. Nuimkite nuo ugnies keptuvę, šaukštą iš keptuvio skysčio ir pridėkite į kiaušinius su citrinų sultimis, nuolat pjaukite padažu. Supilkite gautą padažą į mėsą ir sumaišykite. Įpilkite kukurūzų miltų, šiek tiek šildykite patiekalą ir padėkite ant stalo.
Graikų kalba
Sudedamosios dalys: 4 puodeliai cukraus, pusė stiklinės nuluptų migdolų, 2 puodeliai šiurkštos manų kruopos, 1 stiklinė daržovių arba sviesto, 4 puodeliai vandens, cinamonas pagal skonį.
Paruošimas. Į cukraus palikite vandenį ir virkite 10 minučių, kol sirupas tampa storas. Leiskite aliejui virti, įpilkite manų kruopos ir sumaišykite, kol jis pasipildys. Tada, sumaišydami pupeles su mango sirupu, sumaišykite, kol šis mišinys sutirštės. Migdolai dalijami į pusę, supilami į manos mišinį, sumaišomi ir pašalinami indai nuo ugnies. Perkelkite halvą į formą ir leiskite jam atvėsti. Kai halva atvės, mes ją pašalinsime nuo pelėsių, įdėsime į indą ir pabarstykite cinamonu.
Dabar mes žinome, ką graikų virtuvė reiškia valgyti nacionalinius patiekalus. Tikimės, kad jums patiks patiekalai iš nacionalinės graikų virtuvės, ir galėsite įvertinti jų skonį ir kokybę.