Ghee arba "liquid gold". Skystas sviestas arba ghee (ghee) daugelyje Rytų šalių ir už jos ribų laikomi "skystuoju auksu". Galų gale, tai ne tik vertingas maisto produktas, kuris suteikia patiekalams malonų minkštumą ir raumeningumą, bet ir gijimo priemonę su didžiuliu spektru veiksmų. Ghi turi nepakartojamą skonį, kartais vadinamą "saldusis riešutais". Atsistojus ant ugnies ištirpęs sviestas išsiskiria nuostabiu, karameliniu skoniu. Kailinis sūris, skirtingai nei kreminės, neturi priemaišų ir baltymų, kurie pradeda degti jau esant 120 ° C temperatūrai, o ugnies virimo metu kancerogenai. Lydytas sviestas gali būti pašildomas iki 190 ° C be jokios žalos (tai gali būti kepti ir troškinti). Ghi galima laikyti šimtmečius, o saugojimo laikotarpis padidina jo vertę. Gi taip pat turi labai gerą įtaką sąmoningumui, kuris yra svarbus žmonėms, kurie domisi dvasingumu ir tiesiog darniu gyvenimu.
Ingredientai:- Sviestas 1000 g
- 1 žingsnis Norėdami paruošti veislę, jums reikės 1 kg sviesto. Geriau naudoti naminį aliejų, bet jei taip nėra, įsigykite šviežią nesūdyto sviesto, pagamintą pagal GOST 37-91. Aliejus su TU ženklu netinka gei.
- 2 žingsnis. Supjaustykite sviestą 50 g gabalėliais ir padėkite į storą sienelę padengtą dangtelį, palikite kambario temperatūroje 1 valandą, kol aliejus bus tolygiai išpjautas.
- 3 žingsnis Tada įdėkite į vidutinį karštą ir atsargiai sumaišykite atsargiai.
- 4 žingsnis. Kai paviršius padengtas putplasčiais burbuliukais, švelniai sumaišykite ir sureguliuokite ugnį labai mažai. Šiuo metu putos pradeda rinkti. Alyvą palikite 2 valandas, be dengimo ir be maišymo.
- 5 žingsnis Dabar mes galime pamatyti, kad baltymų masės nusėstos ant dugno, visos putos tapo skaidrios, o alyva yra auksinė. Mes turime kruopščiai pašalinti visas putas iš viršaus triukšmu, neliečiant dugno, kad netrukdytų nuosėdoms. Pavyzdį galite naudoti, pavyzdžiui, pav. Indelis iš karto įgyja neįtikėtiną nuostabų skonį.
- Žingsnis 6 Jei aliejaus kvapas yra per stiprus arba jo spalva yra tamsi, tai reiškia, kad aliejus buvo paruoštas per ilgai arba per daug šilumos. Šiuo atveju aš siūlau išmesti kritulius, tačiau aliejus gali būti naudojamas. Tačiau kitą kartą turėtumėte pabandyti pakoreguoti ugnį virimo metu.
- 7 žingsnis. Karštą aliejų įpilkite per filtro.
- 8 žingsnis Kai ghee šiek tiek švelnina, supilkite jį į laikymo dubenėlį ir, atvėsus iki kambario temperatūros, uždarykite sandarų dangtį. Išeiga 1100 ml.