Rugių kepta duona yra iš Indijos. Yra tiek daug rūšių duonos, kurias galite gaminti kiekvieną dieną iš paprastų ingredientų, tai yra būtinas patiekalas ir kiekvieną kartą nustebinti jūsų artimų žmonių įvairove. Šiandien mes kalbėsime apie Indijos duoną "Chapati". "Chapati" yra plokščias pyragas iš grūdų miltų be mielių, kurie atrodo kaip plonas lavachas. Paprastai chapatis kepamas sausoje keptuvėje, o tada kepamas per atvirą ugnį, kad pyragai klestėtų kaip rutuliai. Pats pavadinimas "chapati" kilęs iš turekų "shappota" - palmių smūgis, chapati nerekomenduojama vienkartiniam valgymui Indijoje, tačiau tai nenuostabu, nes labai sunku pervertinti visas šių pyragų privalumus: jie yra labai greitai paruošti, nereikalaujama daugelio produktų ir yra naudingos dėl miltų, kurių daugiausia yra sėlenos. Pyragai patiekiami iš įvairių daržovių, ryžių ir sriubų patiekalų. Chapat vietoj šaukšto naudojate, į jį įpakuokite maistą. Burrito dydis gali būti skirtingas, bet vidutinis dydis yra apie 10 cm skersmens. Chapati, skirtingai nuo duonos, yra geriau paruoštas ne iš anksto, bet tuoj pat prieš patiekiant. Jei neturite sveikų grūdų ir rugių miltų, galite pakeisti įprastus kviečių miltus ir pridėti sėlenos santykiu 3: 1. Pasiruošimas chapati reikalauja įgūdžių ir praktikos, tačiau net jei pyragaičiai nepravažiuojami, jie vis tiek bus skanūs ir bus puikus priedas prie jūsų stalo.
Ingredientai:- Rugių miltai 150 g
- Miltai, kviečiai 300 g
- Vanduo 400 ml
- Aliejus ištirps 50 g
- 5 g druskos
- 1 žingsnis. Norėdami paruošti pyragus, mums reikės: rugių miltų ir kviečių miltų (santykiu 1: 2), taip pat druskos, virinto šilto vandens ir sviesto arba lydyto sviesto.
- 2 žingsnis Sumaišykite dviejų rūšių miltus ir druską.
- 3 žingsnis Palaipsniui įpilkite šilto virinto vandens ir sumaišykite, kol gausite minkštą tešlą.
- 4 žingsnis. Tešlą įpilkite į lentą ir pynkite, kol gausite minkštą, drėgną, vienalytę tešlą. Tešlą purškite vandeniu, padėkite drėgnu skudurėliu ir palikite 30 minučių.
- 5 žingsnis Mes formuojame apie 14 kamuoliukų su šlapiomis rankomis. Mes įmerkiame juos į miltus ir supjaustome juos ploni ir lygiai ant miltų pilstomo stalo. Padarykite juos kaip galima greičiau. Jei norite, kad pyragai būtų vienodo skersmens, tuomet galite įdėti lėkštelę ar plokštelę ant valcavimo torto ir nupjauti tešlos liekanas peiliu.
- 6 žingsnis. Mes pastatėme sunkią ketaus keptuvę su rankena ant vidurinio ugnies ir šilta. Tada mes išmaišome miltų liekanas iš pyragėlių ir padėkite į keptuvę.
- 7 žingsnis Kai ant chapapos paviršiaus atsiranda mažų burbuliukų, o kraštai pradeda suktis aukštyn, pasukite juos plokštais žnyplėmis į kitą pusę ir laikykite keptuvėje, kol chapati paviršius padengtas burbuliukais.
- 8 žingsnis. Dabar chapati su metaliniais gnybtais imkite į ugnį, keletą sekundžių iš abiejų pusių pasukite ugnį, kol jis išsipučia kaip rutulys. Pabaigtą chapati turėtų būti visiškai iškepta - jis turėtų būti padengtas iš abiejų pusių rudomis dėmėmis.
- Žingsnis 9 Mes palaužome chapitą rankomis, kad pašalintume visą orą ir išplakdytų sviestą iš vienos pusės. Patiekite Chapati karštu arba supakuotu audiniu arba folija, kad išlaikytumėte šilumą ir liktų minkšta.