- alyvuogių aliejus - 1 st. šaukštas
- svogūnai iš kiaulienos filė - 6 vnt
- Žemės kumminė - 1 stiklo
- džiovinti čili, nulupti iš sėklų ir smulkinti - 4 vnt
- lemputė, supjaustyta 4 dalimis - 1 vnt
- gvazdikėliai česnako, supjaustyti pusiau - 6 vienetai
- pipirinė jalapeno, smulkinta - 1 vnt
- vanduo - 6 stiklinės
- pomidorai, kapotos - 6 vnt
- svogūnai, supjaustyti gabalėliais - 1 gabaliukas
- pomidorai, nulupti ir smulkinti - 2 vnt
- pipiras jalapeno - 2 vnt
- kalkių sultys - 1/3 puodelio
- druska - 1 st. šaukštas
- Juodieji pipirai - 1/4 arbatinis šaukštelis
Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės karščio. Kepti kiaulieną karštu aliejumi, kol ruda iš visų pusių, apie 10 minučių. Įdėkite į keptuvę su kmynu, čili, svogūnu, česnaku ir 1 jalapeno pipirais. Įpilkite vandens, padengkite dangteliu ir virkite dideliu šilumos kiekiu 6-8 valandas, tada sumažinkite šilumą iki minimumo ir kepkite, kol kiauliena minkšta, dar 12-16 valandų. Po virimo kepkite kiaulieną ir daržoves į didelį dubenį ir pjaustykite jį dviem šakėmis. Įpilkite pakankamai sultinio, kad subrandintumėte mėsą. Paruoškite pico de gallo 2 iki 6 valandų, kol carnitas bus paruoštas. Padažu sumaišykite pomidorus, svogūnus, pomidorus ir 2 jalapeno pipirus. Sezonas su citrinų sultimis, druska ir pipirais. Gerai sumaišykite ir šaldykite iki tarnavimo.
Porcijos: 10