Gana dažnai bulvės yra suvokiamos tik kaip atskira garnyras, todėl daugelis namų šeimininkių tiesiog bijo jas derinti su bet kokia kita nei mėsa. Tuo tarpu, kartu su dideliu cukrumi ir pupelėmis, kukurūzai, bulvės ima absoliučiai neįprastą skonį, dėl kurio gurmanai nebus abejingi. Žinoma, bulvių su pupelėmis ir kiauliena paruošimas užtruks ilgą laiką - apie 1,5 val., Tačiau rezultatas yra labai neįprastas, skanus ir maistingas patiekalas.
Ingredientai (3 porcijoms):
- 1 kg. grietinėlės-geltonos bulvės "raudona skarlett" arba "Picasso"
- 150 gr. didelės violetinės (juodos) pupos
- 150 gr. didelės baltos (geltonos) pupos
- 400 gr. kiaulienos nugarinė
- šiek tiek augalinio aliejaus (geriausia - alyvuogių) - 1-2 šaukštai. l
- 1 vidutinė morka
- šiek tiek žalias svogūnas
- 150-200 g Olandijos ar bet kokio kito kieto sūrio
- jūros druska
Pasirengimas:
Visų pirma būtina paruošti pupeles iš anksto, mirkant jį naktį šaltame vandenyje, o tamsios, subtilios pupos turi būti mirkomos skirtinguose puoduose. Iš viso pupelės turi būti patinusios mažiausiai 6-7 valandas. Kuo didesnis pupelių dydis, tuo švelnesnis rezultatas bus bulvių skonis, tačiau mažos pupelės nesuteiks tokio skonio ir skonio, kuris yra vienas iš pagrindinių šio patiekalo ingredientų.
Vanduo su baltosiomis pupelėmis turėtų būti paliekamas bulvėms gaminti, o vanduo su purpurine pupelėmis tiesiog nusausintas. Tada pupeles reikia sumaišyti, įdėti į puodą su daug vandens ir virti aukšta šiluma 40-60 minučių. Pupelės yra gana nerašytas produktas ir visada gaminamas visiškai kitaip, todėl periodiškai reikia pažvelgti į puodą ir stebėti, ar pupelės neturi laiko išvirti per daug.
Kiaulienos išspaudas turėtų būti supjaustytas į vidutinio dydžio gabalėlius ir 30 minučių verdamas vandeniu, pridedant žiupsnelio jūros druskos, tada susidariusio sultinio ir palikite mėsą šiek tiek išdžiovinti ant plokštelės.
Norint, kad indas būtų garantuotas skanus, geriausia pasirinkti karpio-geltoną spalvą ant pjūties, nes ruošiant ar ruošiant ji pasirodo labai minkšta, cukraus, bet ji nėra virti biuletenyje. Po plovimo valymo bulves reikia supjaustyti į mažus gabalėlius ir išvirti vandenyje, kuriame buvo pamerkiamos baltos pupelės.
Nors bulvės yra virtos, nedidelė ketaus keptuvė turi būti dedama ant labai mažo ugnies, o po poros minučių, šiek tiek įšildžius, užpilkite augalinį aliejų ir kepkite virtą kiaulieną 2-3 minutes kiekvienoje pusėje, tada išimkite ant atskiros plokštelės.
Morkos turi būti nuplauti, išvalyti ir tarkuoti ant smulkių grotelių.
Sietą supilkite su mažais šlifavimo įrenginiais.
Toje pačioje keptuvėje, kurioje mėsa buvo kepta, pridėti paruoštą morką, kuri turi būti šiek tiek kepta, kol ji pasidarys šiek tiek aukso spalva (dažniausiai užtrunka ilgiau nei 2 minutes).
Tada reikia įdėti tarkuotą sūrį į mėsą ir nedelsiant kruopščiai sumaišyti visą gautą mišinį. Po kelių minučių, kai sūris visiškai ištirps, reikia išjungti ugnį su podskodoro ir uždengti jį sandariai dangčiu.
Paruoštos pupelės, bulvės Ivyninum turėtų būti sujungtos stikliniame dubenyje arba bet kokioje kitoje karščiui atsparioje talpykloje, greitai sušildytos mikrobangų krosnelėje, paskleisti spoileriais, sumaišyti su sūrio-morkų padažu ir lengvai apibarstyti smulkiai supjaustytais žaliais svogūnais.
Šiame unikaliame patiekaluose visiškai atskleidžiamas kiekvieno ingrediento skonis, o sūrio-morkų padažas suteikia jai papildomos pikantiškumo. Jei gaminate panašų patiekalą bet kuriai šventes, o ne įprastą bulvių troškinį su mėsa, tuomet galėsite nustebinti svečius ir gauti entuziastingų atsiliepimų apie savo kulinarinį talentą jūrą.
