Padarykite patiekalą pakankamai gražiai bet kokiam stalui, šventiniam ar įprastam - vienam iš maisto gaminimo mokslų. Apdailai pirmiausia naudojami ne "skėčiai", kepurės ar kiti prietaisai, bet valgomieji papuošalai. Jie gaminami iš įvairių produktų - nuo virtų spalvotų daržovių iki vaistažolių ir vaisių. Produktų, kurie yra patiekalų - salotų, vaisių desertų - vieta, taip pat gali sukurti gražią kombinaciją geresniam dizainui. Taikyti "akių" majonezą arba saldžią grietinę, grietinėlę - ir dabar patiekalas tampa labiau patrauklus!
Įrankiai
Papuošimai, naudojami dekoravimui ir puošimui, yra gana paprasti, o didžioji dalis yra standartinės virtuvės reikmenų komplektai. Tačiau specialistai teikia pirmenybę kompleksui: specialūs peiliai, žirklės, Paryžiaus bulvių šaukštai (apvalūs instrumentai su aštriais kraštais), kiaušinių pjovimo peilis, žievės peilis, vaisių šerdies, metalinių formų ir purkštuvų ištraukimo ir šalinimo įtaisai.
Jums niekada nereikės pyragaičių ar švirkštų, bet šepetį galite naudoti daugiau nei vieną kartą.
Taisyklės ir dekoracijos
Derinys
Pagrindinė taisyklė yra ta, kad patiekalas ir jo apdaila turėtų būti logiškai sujungtos viena su kita. Paprastai apdailai skirtą gaminį nėra sunku nustatyti, o apdailos originalumą užtikrina daržovių ar vaisių lizdų forma ir išvaizda. Įprastinė įvairių formų (grybais, buttercups) arba gražiai išgraviruotas citrinos (rožių, drugelių) gabalėlių skardis puikiai papildo mėsą ir netgi žuvį.
Paprastumas
Dažnai pagrindinis patiekalas nėra "pažeistas" nuo pernelyg apdailos, juvelyrinių dirbinių skaičius yra sumažintas. Paprastai gražus patiekalų dizainas - salotos ir vaisiai - pirmiausia lydi estetiškai virtą ar supjaustytą pagrindinį produktą, tai yra kažkas paprastas, o ne sugebėjęs riešutų rozetės.
Elementų vieta
Bet kokio patiekalo dekoras reikalauja kruopščiai suplanuotos kompozicijos. Apskritai, patiekalas su dekoracijomis yra daug patrauklesnis nei be jų. Taigi, jei norite įvairinti patiekalą, pasirinkite patiekalus, kurie nekonkuruoja grožio su savo vinjetėmis ar drugeliais iš citrusinių vaisių.
Tegul bus spalva!
Pagal dizaino taisykles reikalaujama kontrastingų derinių: raudonųjų ir geltonųjų paprikų, skirtų šviesiems patiekalams, žaliesiems daržovių porai porai, agurkams ir petražolėms tamsiesiems. Apelsinų morkos, raudonieji pomidorai, burokėlių sultys, kiaušinių baltymai ar net ropės - visa tai bus galima rasti bet kurioje lentelėje. Be to, kai kurie daržovės gali būti dažyti rudos spalvos: tai daroma patruliuojant.
Piešimo aiškumas
Papuošalai yra geri, jei jie pagaminti su patikima ranka. Tiksli geometrija, aiškiai atsekti elementai atrodys patrauklesnė nei motelės kompanija kažkaip skaldytų daržovių. Išpjovų linijos geresnės, jei jos yra mažesnės, tačiau jos yra aiškesnės. Runkelių "spalvų" glaustumas yra geresnis nei ažūriniai, bet ne labai tvarkingi rozetės. Tam mes turime formų iškasimo ir skustuvų aštrių peilių.
Truputį: dar prieš patiekiant ant stalo patiekalus, atidžiai patikrinkite ir, jei reikia, nuvalykite nereikalingas lėkščių kraštų kepimo pėdsakus.
Produkto bazė dekoratoriui
Dėl gražaus dizaino patiekalų - nuo salotų iki vaisių desertų - jums nereikia tiek daug produktų. Kitas dalykas yra tas, kad kartais jums reikia įspėti svečius, kurie produktai nėra skirti valgyti. Dažnai apdailos produktai nėra paruošti (naudokite žalią) - kitaip jie praranda formą, spalvą, elastingumą ir kitas kokybes, kurių reikia virėjui.
Kietosios bulvės ar ropės (baltos gėlės), žalios burokėlės (raudonos gėlės), originalios skulptūrinės morkų formos ne visada yra valgomos. Salotos, lauro lapai, pipirai ir agurkų žievelės, paprikos - žaliavos, skirtos gėlių stiebams ir mažiems dekoratyviniams lapams. Citrinai, apelsinai, melionai ir arbūzai - ruošiniai krepšeliams ir gyvūnams, burlaiviai ir ... ko nori jūsų širdis!
Prieskoniai
Skonis ir spalva, žinoma, nėra brolių, tačiau viena iš universalių priemonių švelniai keisti patiekalo skonį ir kvapą (ir tuo pačiu metu ir spalvos atspalvį) yra pagardai. Prieskoniai kaip dažikliai - tai šafranas, karis ir paprika. Padažai, užpilti pomidorų pasta, ir majonezas su žuvimi ir daržovėmis yra dažytos petražolių sultyse, špinatų lapuose.