Borschtas su žuvimi "Borscht" - vienas iš garsiausių liaudies patiekalų. Ukrainoje paruošti trys borschtos rūšys - raudona, žalia ir liesa. Raudona - paruošta kopūstais, burjakomis, morkomis, petražolėmis, o nuo XIX a. Antrosios pusės - bulvėmis. Atostogų metu barščiai buvo virti mėsos sultinyje, darbo dienomis - kiaulėmis, česnakais ir svogūnais. Žalioji borsch (pavasaris) pagaminta su gruze. Taip pat pridėta krapų, loboda, jauni runkelių lapai, virti kiaušiniai, grietinė arba drėgnas sūris. Į užaugintą liesą boršą be mėsos ir riebalų, tik saulėgrąžų aliejuje, bet siekiant pagerinti skonio grybų, šviežios kepintos ar virtos žuvies. Šis nacionalinis ir labai mėgstamas patiekalas yra paruoštas ne tik kiekvieną dieną, bet ir Kalėdoms, vestuvėms, krikštynoms, laidojimo dienoms.
Ingredientai:- Karpis 500g
- Baltieji kopūstai 400 g
- Svogūnai 1 vnt.
- Bulvės 3 vnt.
- Morkų 2 vnt.
- Runkeliai 1 vnt.
- Pupelės balta sausa 100 g
- Česnakai 2 gvazdikėliai
- Pomidorų sultys 500 ml
- Žalioji svogūnai 1 krūva
- Petražolės šviežios 1 krūva
- Švieži krapai 1 krūva
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 6 šaukštai. l
- Pepper juodos žemės 2 žnyplės
- Druska 2 žiupsnelis
- Lapų lapas 2 vnt.
- Kvietiniai miltai 4 šaukštai l
- 1 veiksmas. Pagrindiniai maisto gaminimo produktai: karpis, bulvės, kopūstai, runkeliai, pomidorų sultys, pupelės, morkos ir svogūnai.
- 2 žingsnis: nuplaukite pupeles ir 2-3 valandas įpilkite karšto vandens, tada išleisk vandenį. Padaukite pupeles į puodą, įpilkite 3 litrų šalto vandens ir virkite iki pusės virti.
- 3 žingsnis Išvalykite runkelius ir supjaustykite juosteles.
- 4 žingsnis: morkos ir svogūnų žievelės ir smulkinamos.
- Žingsnis 5 Tada leiskite runkeliai eiti aliejuje, tada pridėti jį į keptuvę su pupelėmis ir virkite 15 minučių.
- Žingsnis 6 Kitas, morkos ir svogūnai praeina, tada įdėti juos į puodą ir virkite dar 15 minučių.
- 7 žingsnis: nulupkite bulves ir supjaustykite juos kubeliais. Į keptuvę, virkite 20 minučių.
- Žingsnis 8 Išvalykite iš svarstyklių ir iškeptų karpių skalauti, išdžiovinkite, supjaustykite miltais ir kepkite saulėgrąžų aliejuje, kol virti.
- Kitas žingsnis: pašalinkite visus kaulus iš karpių.
- 10 žingsnis. Padėkite žuvį keptuvėje. Įpilkite saulėgrąžų aliejų ir šiek tiek kepkite, tada įpilkite pomidorų ir virkite 15-20 minučių. Tada mes įdėti jį į puodą.
- 11 žingsnis. Kopūstai supjaustyti ir įdėti į keptuvę, virkite 5 minutes.
- Žingsnis 12 petražolių, krapų, lauro lapų, žaliosios svogūnėlės, taip pat smulkiai pjaustytų česnakų ir maltųjų paprikų pridėti prie boršio po kopūstų.
- 13 žingsnis. Paruoštas borštas druska pagal skonį.