Maistas protui
Neseniai sugautų tunų kokybę lemia riebalai ir spalvos, dėl kurių jie ima specialų mėsos mėginį: švelniau ir geriau, tuo geriau. Tie, kurie kada nors paragavo šviežių tunų, teigia, kad jo kilnus skonis nėra blogesnis už gerą mėsą. Prancūzų kulinarijos specialistai ir gurmanai ją vadina "jūros veršiena", nes joje praktiškai nėra žuvų kvapo, o jo raumeningoji mėsa labai panašiai kaip jautiena. Fosforas, kalcis, selenas, vitaminas D ir riebiosios rūgštys Omega-3 tunuose yra tiek daug, kad pirmaujančių JAV universitetų jie privalo šėruoti studentus per sesiją ir beveik kiekvieną dieną įtraukti valstybės tarnybos mokslininkų meniu. Visų esminių amino rūgščių komplektas žmonėms! Ir geležies ir magnio, kurios taip dažnai nepakanka mūsų kūnui! Be to, olandų mokslininkai jau eksperimentiniais būdais įrodė, kad žmonės, kurie kasdien sunaudoja ne mažiau kaip 30 g tokių riebių jūros žuvų, nuo širdies ligų miršta du kartus mažiau nei tie, kurie apskritai nevalgia žuvies.
Tačiau virtuvės kulinariniai reikalai įspėja, kad tinkamai ruošiant šią žuvį reikia tam tikro įgūdžio. Ir tie, kurie nėra labai įsitikinę savimi, gali tiesiog atidaryti gurkšnį gražių, kvepiančių mažai rausvų tunų savo sultyse. Ryšys su tunais yra toks drebulys, kad net žvejai-medžiotojai gaudo tikro gėrybių: krevetės, kalmarai ir ančiuviai kepti grotelės, įdaryti prie pyragų, troškinti, kartu su daržovėmis, dedamomis prie salotų. Pavyzdžiui, populiariausias salotas Tunise yra paruoštas iš tuno, smulkiai supjaustyto citrinos, pomidorų ir agurkų su alyvuogių aliejaus, actu ir prieskoniais. Jei norite kažką sudėtingesnio, kepkite tuno filė gabaliuką be aliejaus ir padėkite su jais iškeptos bulvių, pomidorų, alyvuogių, "kietųjų" kiaušinių, ančiuvių, žaliųjų pupelių ir paprikų, prieskonių su alyvuogių aliejumi, obuolių acto, česnako ir Dijono garstyčių salotomis. . Gauk garsios salotos "Nisuaz".