Slaptas svirtis
Tiesą sakant, serotoninas yra ne hormonas, bet neurotransmiteris, tai yra medžiaga, kuri dalyvauja vykdant nervinius impulsus. Atitinkamai gaminiuose jo negalima apriboti. Jis sintezuojamas paties kūno iš aminorūgšties triptofano, kuris tikrai yra daug sūrio.
Serotoninas, atsižvelgiant į šiuolaikinę mediciną, vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant nuotaiką. Taip pat - miegas, apetitas, neurodezokininės sistemos darbas ir smegenų gebėjimas išmokti pažinti naują (vadinamąją pažinimo funkciją). Taigi medžiaga nėra tokia svarbi - nepakeičiama! Tačiau tai nereiškia, kad kuo daugiau jis yra (ir triptofanas kaip žaliavos gamybai), tuo geriau. Pavyzdžiui, psichiatrai sako: perteklius serotoninas sukelia paniką, ir trūksta, aš iš karto pridėti, - depresija ir bulimija (nekontroliuojamas gluttony). Kitas įdomus niuansas: serotoninas nepasikeičia kūno formos ir kiekio, jis nuolat sintezuojamas ir suskaidomas, o jeigu jo apykaita smegenų ląstelėse yra sutrikdyta, tai gali sukelti sunkią depresiją, sukeliančią savižudybę. Tai yra serotonino kiekis, į kurį įtakoja naujausios kartos antidepresantiniai vaistai.
Jo tėvynė
Amino rūgštys yra "plytos", iš kurių sudaryti visi baltymai Žemėje. Kaip baltyminio maisto dalis, jų 20. 9 priklauso neatšaukiamiems, tai yra, žmogaus kūnas negali jų sintetinti ir privalo gauti su maistu. Tryptopanas, kurio sudėtyje yra daug sūrio, yra būtina amino rūgštis, kuri reikalinga ne tik serotonino gamybai. bet ir dėl raumenų skaidulų ir kitų audinių struktūros. Serotoninas gaunamas po triptofano, nuosekliai gydant kelis fermentus. Šie fermentai randami nervų ląstelėse (neuronuose), kurie daugiausia koncentruojami smegenyse. Be to, keista, kad serotonino apyvarta aktyviai dalyvauja žarnyno gleivinės ląstelėse ... Taigi visų rūšių disbakteriozė ir kiti panašūs į juos - tai tiesioginis būdas pažeisti serotonino metabolizmą. Taigi, kaip veikia šis paslaptingas ir toks svarbus neurotransmiteris? Aš paaiškinu: nerviniai signalai perduodami per vadinamus sinapsus. Tai yra dviejų nervų ląstelių (neuronų) ar neuronų ir tos ląstelės, kur galiausiai pasirodo signalas (pavyzdžiui, raumenys), sąlyčio vieta. Jis atlieka nervų impulsą, ir kai tik darbas atliekamas, specialus fermentas jį užfiksuoja ir sunaikina - būtina sustabdyti impulso perkėlimą. Tai vadinama "atvirkščiu serotonino surinkimu", tai antidepresantai, kurie jį slopina. Kai serotoninas bus reikalingas kitą kartą, jis vėl bus "pagamintas" iš triptofano.
Kodėl sūris?
Tada kodėl tiems, kurie numesti svorio ataka sūrio? Ar tai tikrai triptofanas? Galų gale jis, kaip ir visas esamų amino rūgščių komplektas, yra gyvūninės kilmės baltymuose. Kodėl tada niekas nesijaudina su vištiena arba be riebalų be varškės? Gal tai susiję su triptofano kiekiu, kuris iš tikrųjų yra daug sūrio? Kietuose produktuose - nuo 660 iki 1000 mg 100 g produkto! Ir mes iš karto užduoti sau antrą klausimą: kiek triptofano per dieną reikia žmogui? Mokslas jau seniai apskaičiavo: mums reikia bent 3,5 mg triptofano 1 kg svorio per dieną. Padauginkite: esant 70 kg svoriui, reikės 245 mg per dieną, svoris 80 kg - 280 mg ir tt. Ir visa tai! Internetinių rekomendacijų, skirtų 1 ir net 2 g triptofano dozei per dieną, platinimas savaime nėra moksliškai pagrįstas. Kai pažvelgsite į lenteles, pamatysite, kad galite gauti reikiamą triptofano kiekį iš labai mažo gabalo sūrio, taip pat iš daugybės kitų gana mitybos produktų. Tai reiškia, kad nėra jokių biocheminių pagrindų valgyti net 100 g sūrio per dieną. 100 gramų sūrio (vidutiniškai 830 mg triptofano) skiriama 225 kg sveriančiam asmeniui! Ar tu sveri tiek daug? Priklausomybė nuo sūrio dietos metu yra kukmedis: skanus. Tai gurmanų produktas, jis turi savotišką aromatą, labai patrauklų skonį, kurį taip pat sukuria didelis riebalų kiekis. L, sėdintį netinkamai mityboje, žmogus paprastai atsisako save gėriu, kuris sukelia susiskaldymą. Sūrio troškimas yra psichoscheminis, o ne biocheminis. Bet grįžk prie sūrio. Remiantis moksliniais duomenimis, triptofanas randamas visuose gyvūniniuose baltymuose, tai yra, jis gali būti lengvai pagamintas iš mėsos, žuvies, varškės, gerai papildytos soju, žirniais ir pupelėmis. Tačiau jūs negalite sutelkti dėmesį tik į vieną triptofano. Tai turėtų būti ne tik valgoma, bet ir suardyta ir apdorota! Ir per pastaruosius du procesus svarbu, kad esminės amino rūgštys mūsų maiste būtų optimalaus santykio. Šiuolaikinis žmogus dažniausiai kenčia nuo trijų svarbių amino rūgščių trūkumo: triptofano, lizino ir metionino.
Trys žaliavinio maisto tarybos
Jei pastebėsite svorį, atkreipkite dėmesį į jūsų gyvūno riebalų kiekį. Dvi plonos kompaktinio disko dydžio sūrio plokštelės yra pakankamos, kad užtikrintų triptofano kiekį ir neturėtų įtakos liemens plotui. Be to, tai yra papildoma sąlyga, kad jūs negalite atsisakyti įprasto sūrio, kurio riebalų kiekis sausojoje medžiagoje yra 45-55% (maistui atitinkamai 26-29%). Tačiau dabar daugelis mažai riebalų veislių, jie yra tik 10-17% riebalų. Beje, juose yra didesnis triptofano procentas: kai pašalinami riebalai, tai reiškia, kad kitų medžiagų, įskaitant aminorūgštis, dalis didėja. Jei norite įsisavinti triptofaną ir gaminti serotoniną, svarbu turėti vitaminą B, folio rūgštį, magnio ir geležies. Šios medžiagos gali būti gaunamos iš jautienos kepenų (be to, jame yra daug triptofano), avižiniai dribsniai, grikiai, žalumynai (įskaitant lapų salotas). Magnis yra gausu tamsių ryžių, sėlenų, jūros gėrybių, jūrų vėžiagyvių, džiovintų abrikosų. Valgykite subalansuotą, nesėdėkite dietomis, kurios riboja maisto produktų asortimentą. Geriausias būdas gauti maksimalų triptofano kiekį - nevalgyti sūrio kilogramais, bet sujungti skirtingų rūšių baltymus: iš mėsos ir grūdų, iš žuvų ir pupelių ir pan.