- cukrus - 13/4 puodeliai
- citrina - 2 vnt
- maža cidonia (apie 1 kg) - 10 vnt
- druska - 1 žiupsnelis
- sviestas - 2 elementai. šaukštai
- miltai paviršiui - - dalys
- paruoštas nesaldintas pyragaitis - - dalys
Dideliame puodelyje sumaišykite 10 puodelių vandens ir 1 puodelis cukraus. Nuimkite 1/2 citrinos žievelę ir įmaišykite į keptuvę. Supjaustykite citrina per pusę, į keptuvę įpilkite 1 1/2 citrinos sulčių. Sultys iš pusės citrinos atidėti. Supjaustykite auksą dviem ir pridėkite į keptuvę. Užvirkite. Uždenkite, sumažinkite šilumą ir virkite iki minkštos, nuo 8 iki 10 minučių. Išleisk vandenį ir nustatykite asilę. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Keptuve sumaišykite likusius 3/4 puodelio cukraus ir druskos. Virkite vidutinišką šilumą, kol mišinys pradės sustorėti ir tapti aukso rudos spalvos. Išimkite iš karščio ir sumaišykite su aliejumi. Išdėstykite cidoniją kepimo indelyje. Į viršų su likusiais sulčių pusės citrinos. Ant lengvai valyto darbo paviršiaus kepkite tešlą 30 cm skersmens ir 3 mm storio tešlos. Tešla įdėti į kubelą, išlygindama kraštus. Kepkite, kol cuddelė neleis sulčių, o tešla nebus aukso rudos, apie 45 minutes. Išimkite iš orkaitės ir palikite stovėti 10 minučių. Pasukite pyragą ant patiekalo ir šilta.
Porcijos: 8