Parduotuvėse siūlome sterilizuotą pieną, pasterizuotą, paruoštą pieną. Išgrynintas vadinamas pienas, paruoštas įpilant vandens į pieno miltelių miltelius. Sausas pienas yra paruoštas iš visos pašalinant drėgmę. Taigi jame yra visi naudingi vitaminai ir mikroelementai. Normalizuotas pienas yra pienas, kurio riebalų kiekis yra proporcingas. Gydytojai rekomenduoja naudoti pieną, kuriame riebalų kiekis ne didesnis kaip 3,5%.
Siekiant padidinti pieno tinkamumo laiką, jis termiškai apdorojamas. Šildymas iki 135 laipsnių Celsijaus ir aštrių aušinimas yra sterilizavimas. Šio gydymo metu miršta visos kenksmingos bakterijos kartu su organizmui naudingomis bakterijomis. Kalbant apie tokį pieną, namuose neįmanoma paruošti nei jogurto, nei kefyro iš pradinių kultūrų. Bet yra vitaminų. Sterilizuoto pieno tinkamumo laikas gali trukti iki šešių mėnesių.
Pasterizacijos procese pienas pašildomas iki 80 laipsnių Celsijaus. Jį galima laikyti daug mažiau - iki 5 dienų. Tačiau dauguma vitaminų ir mikroelementų yra saugomi produktui. Be to, yra tokio dalyko - "ultrapastrizacija". Šis šildymas iki 120-140 laipsnių. Šis procesas skiriasi nuo sterilizacijos produkto laikymo temperatūroje aukštoje temperatūroje: labai pasterizuojant tai yra kelias sekundes, o sterilizacija užtruks keletą minučių, po to pieno supakuotas į specialią aseptinę talpyklę. Po ultrapasturizacijos daug daugiau vitaminų lieka piene.
Tarp riebiųjų pieno produktų dažniausiai naudojamas kefyras. Jo nuopelnų metu yra daug jame esančių mikroelementų. Taip pat yra daug vitaminų A, B, D, folio rūgšties. Beje, be riebalų jogurto, naudingos medžiagos yra daug mažiau nei riebaluose.
Kefiras yra unikalus produktas. Mūsų žarnose kaupiasi daug patogeninių bakterijų, kurios laikomos ankstyvo kūno senėjimo priežastimi, taip pat yra daugelio ligų priežastis. Kepdami į žarnyną, kefyras slopina pašalinės patogeninės mikrofloros aktyvumą. Ir papildai taip pat stiprina imunitetą. Pavyzdžiui, japonai mano, kad kefyras yra vaistas nuo vėžio. Ir tarp Kaukazo tautų, fermentuotų pieno produktų vartojimas laikomas viena iš ilgaamžiškumo priežasčių. Kefiras taip pat turi įtakos žarnyno judamumui. Šviežia vienos dienos kefyras sustiprina peristaltiką ir turi laisvųjų savybių. Kefiras tris - keturias dienas - sustiprėja.
Jei kefyrui būdinga nehomogeninė struktūra, tai yra dribsniai ar gabalėliai, tai reiškia, kad produktas yra prastos kokybės: buvo pažeista gamybos ar saugojimo technologija. Geriau neleisti šio kefyro.
Renkantis kefyru parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į pakuotėje esantį užrašą. Turi būti nurodyti komponentai. Ant pakuočių su natūraliu kefyru - pieno ir kefyro raugo. Jei preparate yra bifidobakterijos, produktas turi pavadinimą biocheminiu. Ir bifidobakterijos paspartina pieno įsisavinimą suaugusio žmogaus organizme. Tačiau, jei pakuotėje sakoma, kad sudėtyje yra pieno ir rūgštųjų pieno bakterijų, tai yra rūgpienis, kurį galima virti namuose paprasčiausiai sūdant pieną, tačiau tai nėra kefyras. Šiame produkte nėra nieko blogo, jis yra naudingas savo nuožiūra, tačiau etiketėje rašykite, kad šis kefyras jau nebėra įmanomas. Na, atminkite, kad kuo mažiau tam tikro produkto galiojimo laiko, tuo geriau.
Ekspertai mano, kad per metus kiekvienas žmogus turėtų valgyti apie 10 kg varškės. Bendrasis sūris yra pagrindinis produktas, kuris suteikia organizmui kalcio. Produkte yra tiek daug, todėl organizmas taip lengvai įsisavina, kad labai sunku rasti varškės sūrio pakaitalą.
Renkantis varškę, atkreipkite dėmesį į pakuotėje esančius užrašus. Jei parašyta, kad tai yra pieno produktas, tai nėra natūralus varškė, bet tai netikras. Kurdami tokį produktą, pieną vartoja konkrečiai: jis pakeičia brangius baltymus ir riebalus pigiu augaliniu aliejumi. Šis varškė gali būti tiek riebalų, tiek riebalų.
Su daugybe pieno produktų, siūlomų rinkoje iš daugybės gamintojų, pasirinkimas yra jūsų pasirinkimas.