Bandymo paruošimas pagal Kinijos receptą Yra daug įvairių būdų, kaip gaminti duoną skirtingais stilius ir skonį. Vienas būdas padaryti suliejingą duoną buvo paskelbtas Kinijos receptų knygoje. Recepte nurodomas "slaptas ingredientas", kuris suteikia ypatingą minkštumą ir šlovingą duoną. Tai iš tikrųjų tam tikra "pasta", vadiname Tangzhong. Kepimas pagal Tangzhong (pasta) lieka minkštas daugelį dienų. Šio bandymo receptas gali būti naudojamas duonos, kepinių ir bandelių kepimui.
Ingredientai:- Miltai, kviečiai 350 g
- Kiaušiniai vištiena 2 vnt.
- Pienas 125 ml
- Miltelių cukrus 55 g
- Druska 1 šaukštelis.
- Mielės, sausos 6 g
- Sviestas 30 g
- Alyvuogių aliejus 2 ml
- Kvietiniai miltai 2 šaukštai. l
- Pienas 80 ml
- Vanduo 80 ml
- 1 žingsnis. Paruoškite tešlą, paimkite miltus, pieną, kiaušinius, miltelių cukrų, druską, mieles, sviestą; pagrindu imkite vandenį, pieną ir miltus.
- 2 žingsnis. Paruoškite tešlą. Perkratykite miltus.
- 3 žingsnis Pridėkite pieną.
- 4 žingsnis. Įpilkite vandens. Kruopščiai sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių.
- 5 žingsnis. Įmaišykite masę, kol ji susilieja, maišant (kol sukasi masės paviršiaus juostelės), kol pasieks pastačius. Atvėsinkite. Paruošta bazė yra paruošta. Bandymui reikia 120 ml. Likusi masė įdedama į džiovyklą po dangčiu į šaldytuvą.
- 6 žingsnis. Paruoškite tešlą. 1 didelė kiaušinėlis arba 2 mažos, sujungtos su aušintu kremu 120 ml. Sumaišyti
- Žingsnis 7 Įpilkite šilto pieno. Maišykite.
- 8 žingsnis. Perkratykite miltus. Įpilkite druskos, cukraus miltelių, druskos, mielių. Sumaišykite sausą mišinį.
- 9 žingsnis Kiaušinių-pieno mišinyje įpilkite pusę sauso mišinio. Mėsa tešlą. Tai bus lipni. Pridėti minkštą sviestą. Tęsti maišymą.
- 10 žingsnis Įpilkite likusius miltus ant stalo. Tešlą įdėkite į centrą. Tęsti maišymą.
- 11 žingsnis. Tešlą įpilkite alyvuogių aliejaus induose. Uždenkite drėgnu skudurėliu ir padėkite 1 valandą šiltoje vietoje bent 28 ° C temperatūroje. Tešla turėtų padidėti bent du kartus. Pasiruoškite naudoti tešlą pyragams kepti, duonai.