Vienas savininkas: vynas iš vynuogių namuose

Vyno meno istorija vyksta keletą tūkstantmečių, o per tą laiką "Dionyso gėrimo" paruošimo technologija buvo nutiesta iki smulkiausių detalių. Daugelis mano, kad norint paruošti gerą vyną reikia specialios įrangos, temperatūros sąlygų ir didelės patirties, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Dažniausiai vynas iš vynuogių namuose yra skanesnis nei brangiausias "kilnus" gėrimas. Bet už tai turėtumėte sekti kelias paprastas taisykles. Taigi, siekiant išsaugoti natūralias mieles, derliaus nuimkite tik sausais, švariais orais. Naudokite tik visus prinokusius vaisius - žaliose uogose yra daug rūgščių, sugeriančių skonį, o perkaitusiame yra acto rūgštis, galinti sugadinti misą. Skaitydami straipsnį, galite pamatyti naudingų vaizdo įrašų apie tai, kaip naudoti įprastas vynuoges, kad būtų naudingas gėrimas.

Vynuogių vyno receptas namuose

Norėdami išgerti šį receptą, galite naudoti bet kokią veislę. Svarbiausia laikytis uogos derliaus nuėmimo ir perdirbimo taisyklių, nenaudojant uogos ir kruopščiai išvalyti žaliavas. Naudokite 3 litrų skardines fermentacijai.

Būtini ingredientai:

• vynuogės - 10 kg;
• cukrus - 2,5 kg.

Priklausomai nuo veislės ir asmeninių pageidavimų, cukraus kiekis gali būti reguliuojamas.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Eikite per vynuogių kekes, nuimkite prinokusias uogas ir pasirinkote sugedusius. Nuplaukite jų neturėtų būti, nes kitaip fermentacija neprasideda.
2. Supilkite uogas į emaliuotą talpyklą ir sutraukite jas rankomis, kol pasidarys nuosusmingas nuoseklumas.

3. Uždenkite marlės kibirą, sulenkite 2-3 sluoksnius ir palikite šešėlyje 4-5 dienas prieš fermentaciją.
4. Du kartus per dieną sumaišykite minkštimą (granulę iš susmulkintų uogų) su medine mentele.
5. Kai masė auga tūrio metu, apverskite ją ant filtro ar dujokštelio, kad stiklinis visas skystis, tada gerai išspauskite.
6. Susidariusios sultys supilkite per stiklainius, įpilkite vienodo kiekio cukraus ir sumaišykite.

7. Ant kiekvieno stiklainio ant kaklo ant guminės sterilios pirštinės, dviejų pirštų galuose švelniai ištraukiamos adatos. Papildomam tvirtinimui glaudžiai pritvirtinkite pirštines su guminiu segtuvu.
8. Po 14-20 dienų fermentacijos pirštinė kiek įbrėžės, tačiau gėrimas bus paruoštas tik tada, kai iš jo išgaus visos dujos.
9. Kruopščiai įtempti namo vyną per kelis sluoksnius marlės, užtikrinant, kad drumstos mielės nepatektų į švarų indą. Uždėkite butelius su kamščiais ir padėkite juos į šalto tamsaus kambario vietą (rūsyje, šaldytuve) 25-30 dienų.
10. Per šį laiką išgerkite tris kartus į kitą konteinerį, kad pašalintumėte nuosėdas.

Pasibaigus šiam laikui, galite pradėti ilgai lauktą skanių vynuogių vyno skonį.

Paruošimas naminio Isabella vyno

Jau daugelį metų vyno gamintojai neužbaigė ginčytis, ar iš Isabella pagamintas gėrimas yra kenksmingas. Yra daug priežasčių, kodėl ši teorija, bet visi jie nesilaiko kritikos, nes viskas, kas naudojama be mato, yra kenksminga. Iš Isabella vynuogių vynuogių namuose pagaminti neapsunkinsite nei bet kuris kitas, bet jis bus malonus sočių pusiau saldžių puokščių mėgėjams.

Būtini ingredientai:

• uogos - 5 kg;
• cukrus - 3 kg;
• virinamas vanduo - 12 litrų.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Vynuogės išsiskiria, bet neplaukite.
2. Įdėkite uogas į didelį emaliuotą indelį ir supjaustykite jį į košė.
3. Į cukrą įpilkite į makštį, gerai sumaišykite, padengkite marlę ir palikite 5-7 dienas išblaškyti.
4. Matuokite masę ryte ir vakare.
5. Po nurodyto laiko pridėkite 12 litrų vandens, sumaišykite, dar kartą uždenkite marlę ir palikite 25-30 dienų.
6. Pateikite kamieną, supilkite į švarius butelius ir laikykite vėsioje vietoje 12-14 dienų (žemos temperatūros ir ramybės sąlygomis nuosėdos iškrenta greičiau).
7. Švelniai supilkite į kitus butelius, kad pašalintumėte nuosėdas ir tęstumėte degustavimą.

Vaizdas apie Isabelos virimo gudrybės namuose:

Gerkite gėrimą savo rankomis - pagardinkite vyną

Namuose virti vynai daugeliu atvejų nėra per stiprūs, bet tiems, kam tai patinka, parengėme specialų receptą. Dėl to gausu gaivaus svaigimo gėrimo su ryškiu skoniu.

Būtini ingredientai:

• uogos - 5 kg;
• cukrus - 500 g;
• 20 g cukraus už 1 litrą, kad būtų galima toliau gerti gėrimą.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Perjunkite ir sutraukite prinokusias uogas, kaip aprašyta pirmame recepte.
2. Uždenkite plaušų dangą medvilnine skiaute ir palikite savaitę šiltoje tamsoje.
3. Supilkite sultis į didelę stiklainį, įstatykite vandens sandariklį ir palaukite 15 dienų.
4. Po 2 savaičių galite pradėti tvirtinti. Tvirtovės laipsnį galima apskaičiuoti atskirai. Taigi, norint paruošti geresnį gėrimą 1 laipsniui, privalote laikytis teisingos proporcijos: 20 g cukraus viename litre vynuogių sulčių.
5. Įpilkite cukraus, iš naujo įdiekite vandens tarpą ir palikite vyną 14 dienas.
6. Įgerkite gėrimą į butelius ir uždarykite juos kamščiais.
7. Sugerti 3 mėnesius. vėsioje vietoje, tada įpilkite į kitus butelius.

Žemiau pateikiamas vaizdo įrašas apie skirtumą tarp sauso ir spirituoto vyno:

Vynas iš vynuogių namuose: video receptas

Stiprinto vyno gamyba yra ilgesnis, sunkesnis, bet gana įdomus procesas, dėl kurio gausite skanų vynuogių vyno, pagaminto namuose. Galiausiai siūlome susipažinti su įdomiu vaizdo įrašu apie tai, kaip vynuogių vyną padaryti savo rankomis, nepalikdamas namo: