Paruoškite šį stebuklingo gėrimo namie gali būti beveik iš bet kokių uogų ir vaisių. Tinkami obuoliai, avietės, kriaušės, slyvos, vyšnios, vynuogės. Norėdami pagaminti vyną, pirmiausia reikia išgauti sultis iš virtų vaisių. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite išplauti uogas arba vaisius, žievelės ir pjaustyti, jei reikia. Gerti žaliavas, mėsmalė ar maišiklis yra geriausia. Gauta pulverizuota masė vadinama minkštimu. Turėsite išspausti sultis. Norėdami tai padaryti, galite naudoti spaudą. Jei turite sulčiaspaudę, galite padaryti sau lengviau ir iš karto pasiimti sulčių. Norėdami paruošti ir laikyti sultis, būtina naudoti stiklinį arba emaliuotą indą, nes rūgštis, kurioje yra vaisių, oksiduoja metalinius konteinerius.
Iš serbentų ir gurmanių sultys išspaudžiamos labai sunkiai. Kad būtų lengviau dirbti, į celiuliozę įpilkite cukraus ir vandens: 1 kg minkštimo 100 g cukraus ir 0,5 litro vandens. Gauta masė turėtų būti palikta klajoti kelias dienas. Kai fermentuota mėsa yra padengta burbuliukų sluoksniu, tuomet galėsite išspausti. Galite išspausti naudojant dvigubą marlės sluoksnį arba paspauskite. Susidariusios sultys turės būti filtruojamos dar kartą ir dedamos į šaldytuvą. Suspausta celiuliozė turėtų būti užpilta švariu vandeniu ir paliekama dvi ar tris dienas. Vanduo turėtų būti toks pat kaip ir pirmą kartą, išleistas iš sulčių minkštimo. Kai mišinys vėl nusistovėja, jis turi būti ištrauktas ir pridedamas prie sulčių, gautų iš pirmojo nugaros.
Geros kokybės vynas bus gaunamas, jei žaliava turi tam tikrą rūgšties ir cukraus santykį. Natūralios sultys paprastai turi daugiau rūgšties, o cukrus yra mažesnis nei įprastas. Siekiant sumažinti rūgštingumą, gautą mišinį reikia atskiesti su antrinio presavimo sultimis arba pridėti tas sultys, kurių rūgštingumas yra maždaug kiekybiškai. Pavyzdžiui, galite įdėti mažiau rūgštus kriaušes rūgštinėse juodųjų serbentų sultyse.
Norint gauti vyną mums reikia stiprumo, kurio mums reikia, į mišinį įpilkite cukraus. Taigi, mes gausime žaliavų, paruoštų fermentacijai, ty, turi. Optimalus yra 25% cukraus kiekis iš misos kiekio. Jei įdėsite daug cukraus, tada atitinkamai fermentacijos laikas padidės. Dėl saldaus deserto vyno rekomenduojama ištirpinti pirmąją pusę cukraus normos, o tada likusį cukrų pridėkite per savaitę.
Tara su dangteliu turi būti uždaryta ant vandens sandariklio. Į švarųjį dangtelį uždarant indą, reikia padaryti skylę ir įdėti vamzdį ar žarną. Vamzdžio galas turi būti dedamas į vandens talpyklą. Fermentacijos metu susidaro anglies dioksidas, kuris išbėga per vamzdį burbuliukų pavidalu. Vamzdžio ir vamzdžio sujungimo taškai turi būti uždaryti. Dėl to plastilinas yra geras.
Indai su misa turėtų būti gerai vėdinamoje patalpoje, kurioje temperatūra neturėtų viršyti 20 laipsnių. Paprastai per pirmąsias dešimt dienų, o kartais ir daugiau, misos fermentacija trunka, tuomet pati vyksta rami fermentacija.
Kad pagreitintumėte fermentacijos procesą, galite pasinaudoti vyno fermentu. Norėdami tai padaryti, jums reikia razinų ir cukraus. Pusiaujo litro butelyje reikia užpilti 200 gramų plauti rozimus ir užpilti sirupą. Sirupas pagamintas iš 50 g cukraus ir 300 g šalto vandens. Butelis turi būti uždarytas su vatos kamščiu ir paliekamas 3-4 dienas. Rūgštis ruošiamas, jis turi būti filtruojamas ir pridedamas prie misos.
Starteris taip pat gali būti pagamintas iš šviežių vaisių. Norėdami tai padaryti, jums reikia paruošti skardines iš vaisių. Mielėje įpilkite cukraus 10% visos masės masės. Įdėkite šį mišinį į stiklinį indą ir padėkite marlę. Raugiai bus virti 3-4 dienas. Būtina išspausti iš jo sultis ir pridėti ją prie fermentuojančio vyno. Jei vynas pridedamas prie raugo, alkoholio kiekis gatavame gėrime padidės.
Jei vynas yra silpnai fermentuotas, tada gėrėte 7-10% stiprumo. Gerai fermentuojant žaliavas, rezultatas yra ne mažiau kaip 14% tvirtovė.
Kai vynas surinks pakankamai alkoholio, fermentacija sustos ir gėrimas palaipsniui šviesės. Indų apačioje bus nuosėdos. Labai svarbu, kad nuosėdos nesusidarytų, priešingu atveju jis sugadins vyno skonį.
Išvalytas gėrimas turi būti nedelsiant perkeltas į kitą indą. Atlikite tai atsargiai, kad nesusidarytumėte nuosėdų. Esant tokiai situacijai, guminė žarna bus patogu. Jūs turite pasiimti švarius patiekalus ir įdėti jį žemiau nei indas su virtu vynu. Tada žarna turi būti nuleista į indą, kad vynas ir vynas būtų ištraukti vynu. Skystis pradės palaipsniui tekėti. Jis turi būti atidžiai stebimas, kad nuosėdos nepatektų į švarius indus.
Vynas, įpiltas į butelį, turi būti uždarytas medvilniniu tamponu ir paliekamas dieną. Po to vynas turi būti uždarytas kamščiu, įpilant parafino. Jei neturite parafino, galite naudoti molio. Gatavus gėrimus reikia laikyti šaldytuvo rūsyje arba apačioje. Optimali vyno senėjimo temperatūra yra 7-10 laipsnių.
Jei gausite per grietinę vyną, kad pagerintumėte skonį, galite pridėti cukraus: iki 100 gramų gėrimo vienetui. Šiuo atveju vynas turėtų būti laikomas dar 12-15 savaičių.
Iš braškių, slyvų, vyšnių ir obuolių pasirodo ne labai stiprus vynas. Šis vynas neturėtų būti ilgai laikomas. Tvirtesnis gėrimas namie gali būti iš vynuogių, šaltalankių, aviečių ir gurmanių.