Vegetariškas maistas vėl populiarėja. Tuo tarpu mitybos specialistai ir gydytojai vis dažniau klausia, ar tai yra naudinga sveikatai. Tiesą sakant, susirūpinimą kelia ne pati maisto rūšis, bet mūsų požiūris į jį dažnai yra iš esmės klaidingas. Galų gale pagrindinis dalykas, kuriuo pagrįstas vegetarizmas, yra tinkama maistinių medžiagų dieta. Mes tai suprantame kaip banalus mėsos atsisakymas ...
Vegetarai visiškai pašalina iš savo dietos ne tik mėsą ir žuvį, bet ir visus gyvūninės kilmės produktus, o tai yra kietas sūris, pieno produktai ir sviestas. Kai kurie eina į vegetariškumą tik todėl, kad tai madinga. Tuo tarpu gydytojai atskyrė mitą, kad šis maistas yra labiausiai sveikas. Iš tiesų, siekiant užtikrinti, kad tokia mityba būtų visais atžvilgiais pilna, reikėtų skirti daug laiko, pastangų ir dėmesio. Paimkime visą tiesą ir keletą klaidingų supratimų!
1. Tai sveikas maistas!
Taip, tai tiesa. Iš tiesų, jis yra lengvai įsisavinamas ir mažiau riebus. Taip pat jame yra toksinų, ypač hormonų, ir antibiotikų, kurie kaupiasi mėsos produktuose, kiekis mažiausias. Ne paslaptis, kad galvijams ir naminiams paukščiams auginami pašarai su hormoniniais ir biologiniais priedais. Augalų racione yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų, taigi vegetarai turi daug didesnį atsparumą ligoms. Tarp jų vėžio rizika yra mažesnė nei 40%, koronaropatija - iki 30%, priešlaikinė mirtis - 20%. Tuo pačiu metu vegetarai kenčia nuo anemijos daugiau nei kiti, jie dažnai turi tam tikrų mikroelementų ir mineralų trūkumą.
2. Visi žmonės turėtų valgyti mėsą
Tai nėra tiesa! Nėra įrodymų, patvirtinančių, kad žmogaus kūnas neveiks be gyvūnų baltymų. Tuo pačiu metu, gyvūniniai baltymai yra ideali mūsų raumenų sistemos statybinė medžiaga ir, sudarant tinkamos dietos pagrindą, suteikia ilgalaikį sotumo jausmą.
3. Rusai yra pripažinti mėsos valgytojai
Tai tiesa. Rusijoje mažiau nei 1% vegetarų. Amerikoje jie yra šiek tiek daugiau - 2,5%. Kanadoje - 4%.
4. Vegetaras reiškia tiesiog mėsos išbraukimą iš dietos
Tai nėra tiesa! Visų pirma, tai reiškia, kad gyvūninius baltymus reikia pakeisti daržovėmis. Ne jo išimtis, bet pakaitalas. Užuot mėsos, kiekvieną dieną valgydami augalinius baltymus turite valgyti pupeles, lęšius, soją, pupeles. Taip pat į savo dietą visada turėtų būti javai, riešutai, sėklos. Jie yra mikroelementų ir mineralų, esančių mėsoje (daugiausia magnio, cinko), pakaitalas. Tik tokia tinkama maistinių medžiagų dieta atneš kūno naudą, o ne išmaldos.
5. Galite vaikščioti vegetarizmu tik tada, kai jau esate suaugęs
Taip, tai tiesa. Taigi, sudaryta dieta teoriškai tinka bet kokiam amžiui. Tačiau pediatrai yra atsargūs dėl vegetarų dietos vaikams. Nėštumo metu moterys ir vegetarai dažniau ruošiasi laikinai grįžti į mėsą arba daugiausia į žuvų maistą, įskaitant viščiukų kiaušinius. Vaiko organizmui be reikalo reikalingi gyvūninės kilmės baltymai.
6. Vegetarizmas padeda numesti svorį
Tai netiesa! Tai nėra dieta tiems, kurie nori numesti svorio! Galbūt jūs prarasite svorį, jei vis dar pripratę valgyti tik riebius maisto produktus ir dideliais kiekiais. Tačiau dažniau jauni žmonės, kurie nevalgo mėsos, tampa vis geresni! Kodėl? Norint gauti tokį patį energijos kiekį, kaip ir vidutinis mėsos kepsnys ar žuvies filė, turite valgyti, pavyzdžiui, visą dubenį pupelių ar sojos pupelių (tai yra iš to, iš kur gaunamos papildomos kalorijos). Dažnai žmonės, kurie yra apsėstas vegetariškumu, turi tik svajoti apie tinkamą maistinių medžiagų maistą. Jų kūnas yra nesubalansuotas. Jie dažnai tikrai nori saldus dantis. Naudodami daugybę angliavandenių (makaronų, žalių daržovių, vaisių), jiems labiau tikėtina, kad gali kilti cukraus kiekio kraujyje kitimo rizika. Reguliarus baltymų suvartojimas organizme palaiko normos normą cukraus.
7. Pirkimai turėtų būti atliekami tik sveikatos parduotuvėse
Tai netiesa. Augalininkystei skirtus produktus (tokius kaip sojos ir jo dariniai, lęšiai, sėlenos ir makaronai iš šiurkštų miltų) galima įsigyti bet kuriame prekybos centre ar artimiausioje parduotuvėje.
Vegetariškų patiekalų pavyzdžiai
Žaliosios žirnių sriubos
• Žaliųjų žirnių (arba šparagų) svaras
• Apželdinimas ir šaknys
• 1 litras vandens
• 1 valgomasis šaukštas l alyvuogių aliejus
• Tiume
Žaliosios žirnelės ar šparagai virinama daržovių sultinyje. Įdėkite alyvuoges, keletą rūšių žolių ir šaknų, sumaišykite viską. Patiekite su skrudintais juodos duonos ir pabarstykite sezamo sėklomis.
Kotletai iš lęšių
• Stiklas lęšių
• Pusvalvis žiedinio kopūsto
• Bazilikas
• paprika
• Miltai
• Porai
• Žalios petražolės, imbieras
Liežai mirkyti vandenyje ir virti. Įpilkite žiedinius kopūstus verdančiu sūdytu vandeniu ir kepkite 5 minutes. Sumaišykite lęšius ir žiedinius kopūstus, pridėti prieskonių ir žalumynų, šiek tiek miltų ir kruopščiai išmaišykite. Suformuokite kotletes ir kepkite iki rudos plutos. Pabarstykite smulkiai pjaustytus porinius. Įdėkite riešutus ir užpilkite jogurtą.
Troškintos daržovės
• Cukinijos
• Skrudintos morkos
• Pomidorai
• Svogūnai
• karis
• Juodieji pipirai
• kmynų
Sumaišykite visus daržoves su augaliniu aliejumi ir padėkite rudais ryžiais.