Jei norite dalyvauti didelės spartos originalių patiekalų virimo varžybose, auskarų grybai bus naudingi! 15-20 minučių - ir pirmas ar antras kursas yra paruoštas. Ir malonu konkuruoti į įvairius patiekalus iš vyšnių: mes virti, virti ir išdžiovinti, marinuoti ir paruošti kitais būdais. Įdomu tai, kad temperatūros metu austrių samanos praranda ne daugiau kaip 15%, o kiti grybai - kartais daugiau. Su bet kokiu austrių grybų gaminimo metodu mums patiks ne tik puikios skonio savybės, bet ir įvairios gydomosios savybės. Kokios yra naudingos savybės ir nuo ko jos priklauso?
Kalorijų kiekis skruostų yra tik apie 40 kcal per šimtą gramų, o bado pojūtis puikiai patenkintas. Bet kokioje dietoje yra patiekalų vieta iš produkto su tokiomis savybėmis! Žinios žmonės sąmoningai kalba apie austrių grybus kaip "grybų mėsą". Galų gale, šiame grybyje yra amino rūgščių, tokių kaip lizinas, treoninas, valinas ir fenilalaninas. Šios amino rūgštys nėra sintezuojamos mūsų kūne ir priklauso neatskiriamų mitybos veiksnių grupei, todėl jie turi būti iš išorės. Bet tai dar ne viskas. Baltymų sudedamosios dalys ne visada gerai absorbuojamos, net jei jos yra gausiai pavaizduotos gaminiuose. Tačiau su austrių grybais situacija yra kitokia - grybelių baltymų virškinamumas artėja iki 100%.
Tie, kurie jau paruošė patiekalus iš vyšnios vilnos, tikrai pastebėjo, kad grybų masė gausiai mažėja termiškai apdorojant, pavyzdžiui, kepant. Priežastis yra polisachariduose, kurie yra daug didesni austrių grybų nei kiti grybai. Nustatyti polisacharidų antinavikiniai savybės, kurios yra konservuotos netgi po virimo, ir taip pat pažymėtos sultyse
ir sultiniai. Japonijos eksperimentuotojai patvirtina, kad sumažėja vėžio rizika įtraukti veshenok į dietą.
Oyster grybai yra naudingi tiems, kurie yra susirūpinę dėl kraujagyslių būklės ir nori kontroliuoti cholesterolio kiekį. Moksliniai tyrimai su gyvūnais parodė, kad nedidelio (2-4%) vazikulų kiekio įtraukimas į dietą, kurioje yra cholesterolio kiekis, profilaktiškai veikia jo kaupimą ne tik kraujyje, bet ir kepenyse. Sumažinant cholesterolio kiekį taip pat padeda mitybos pluoštai, turintys daug austrių grybų. "Veshanka" grybai padeda pašalinti cholesterolio ir tulio rūgštis, veikiantys kaip sorbentai, be to, trukdo absorbcijai žarnyne. Be to, austrių grybų medžiagoje rasta statinų grupė, stabdančios cholesterolio, lovastatino sintezę.
Bet šiuose grybuose yra ne tik naudingos savybės, bet ir vitaminai. Iš vitaminų, priklausančių vandenyje tirpaus, yra B grupės vitaminai ir organinės medžiagos, kurios virsta askorbo rūgštimi. Taip pat rasta riebaluose tirpių vitaminų ergokalozferolis ir tokoferolis.
Bet austrių grybų nėra nuodingų medžiagų, pavyzdžiui, alkaloidų ir mikotoksinų. Be to, nitratai ir nitritai nerandami, jie perneša į gryną baltymą, kuris taip pat visiškai skaido fermentus į pesticidus ir herbicidus.
Mineralinių medžiagų sudėtyje yra vyšnios, geležies, kalio, fosforo, cinko, kalcio, jodo. Žmonės, sergantiems diabetu, gali saugiai valgyti šį grybą savo maiste. Nėra gliukozės, bet yra manitolis, diabetu nekontroliuojamas. Be to, grybeliai ilgiau lieka skrandyje ir padeda sumažinti gliukozės kiekio kraujyje sumažėjimą valgio metu ir todėl veikia hormono insulino sekreciją. Šios naudingos veshenok savybės ypač svarbios diabetikams ir tiems, kurie nori numesti svorį, nes apetitas mažėja.
Puikios skonio savybės populiarios daugybei grybų patiekalų mėgėjų. Jie pastebėjo, kad grybų skonis ir veshenok aromatas yra ryškesnis negu česnakai. Ką tik nerandate receptų patiekalams, pagamintiems iš veshenok! Tačiau vis dėlto yra paprastų šių grybų naudojimo taisyklių:
- Terminis apdorojimas atliekamas nedideliame ugnyje. Taigi bus atskleisti visi grybų skonio ir skonio niuansai.
- "Vesennes" skrybėlės ir kojos reikalauja skirtingo maisto ruošimo laiko. Kepurės po pjovimo į vienodo dydžio gabalus reikia kepti ne ilgiau kaip 20 minučių, kitaip jie gauna "gumos" konsistenciją. Kojos gali būti virtos 40 minučių, kol jos tampa minkštos.
- Marinuoti ir apkepti geriau naudoti skrybėles.
- Išdžiovinkite pūslelių skrybėles ir kojas taip pat turėtų būti atskirai. Grybų miltelių paruošimui naudojamos kojos.
Dabar jūs žinote viską apie naudingų grybų kabo savybes ir saugiai pradėsite kulinarinius eksperimentus! Naudinga Jums ir skanu maistu!